ORANGER FRANC. 65 
que vous le pouvez tous les pepins, et rnettez-les a cuire dans un 
sirop clarifie, a petit feu, et pendant long-temps; en les retirant, 
faites-les dessecher dans une etuve : cette espece de confiture seche 
est tres-agreable, tres-saine, et peut devenir unobjet decomrnerce, 
etant susceptible d ? etre envoyee au loin. Une seule de ces oranges, 
boLiillies dans une pinte d’eau, constitue une tisane que l’on prend 
avec succes dans les rhumes opiniatres. 
On peut retirer des ecorces d ? oranges une huile essentielle d’une 
odeur aromatique tres-agreable, qui peut etre employee a differens 
usages economiques, entre autres a dissoudre le caoutchouc. Comme 
cette huile est tres-evaporable, le caoutchouc dissous n ? est pas long- 
temps a reprendre son elasticite naturelle. O 11 obtient cette huile 
ou par la distillation, ou en rapant les ecorces jusqifau blanc, et 
sournettant le residu a la presse, entre deux morceaux de glace 
tres-epais. 
FLEURS D’ORANGER. 
11 n’existe point de fleurs dont les usages economiques soient 
aussi varies. La celebre madame Amphoux les employait pour faire 
une liqueur qu’elle nommait ereme de fleurs d’oranger, dont on 
n’a pu depuis sa mort imiter parfaitement la composition, non plus 
que de beaucoup d’autres especes deliqueurs, dont elle a, au grand 
regret des fins gourmets, emporte le secret au tombeau. 
Multis illa bonis flebilis occidit. 
Par la distillation, avec de l’eau, on obtient ce qu’on nomme eau 
de fleurs d’oranger, qu’on emploie comme antispasmodique, et qui, 
passant de la pharmacie dans les cuisines, sert a aromatiser les cre¬ 
mes. Ces m^mes fleurs, distillees avec de Teau-de-vie, constituent 
une eau spiritueuse, qui se trouve toujours dans les cabinets de toi- 
lette des dames, ainsi que la pommade a la fleur d’oranger, qui doit 
venir de la ville de Grasse en Provence, pour etre de premiere qualite. 
Si de la toilette des dames nous passons dans les oflices,nous verrons 
encore les fleurs d'oranger former avec le suere des pains et gateaux 
de differentes formes, dont le gout est exquis, et qui flattent en 
meme temps agreablement le sens deFodorat. On peut conserver ces 
fleurs pendant toute Fannee, en les faisant praliner, ce qui consiste 
