68 FLORE DES ANTILLES, 
sdres, et oranges aigres en Europe, se servent sur les tables, pour 
rehausser par leur acide la saveur de quelques gibiers; elles sont 
aussi employees dans les cuisines dans la confection de certaines 
sauces. 
Dans les pays, ou, comme dans les Antilles, elles sont tres-abon- 
dantes, on en fait secher les peaux, et on les debite dans le commerce, 
pour en composer, avec du vieux taffia et du suere, la liqueur qu’on 
nomme curacao, liqueur qu on dit etre tres-stomachique. Ces peaux 
entrent aussi dans la confection du bitter, espece de liqueur tres- 
amere,dontles Anglais dela Jamaiquene manquent jamais deboire 
un petit verre, avant de se mettre a table, pretendant par ce moyen 
disposer leur estomac a mieux digerer. 
Les Negres font un grand usage des oranges sures, soit erues, soit 
boucanees, cest-a-dire cuites sous la cendre, pour panser les vieilles 
plaies, soit des liommes, soit des chevaux; outre que ce remede est 
un puissant detersi!, il emp£che les vers de se mettre dans les plaies, 
ou les fait mourir s’il y en a. 
Les bigarades, bouillies dans l’eau, font une tisane que Fon dit 
tres-propre a faire couler la bile. Quelques Negres se purgent avec 
leur suc, dans lequel iis mettent un peu de sel marin. 
On peut tirer des graines ou pepins de bigarades une huile tres- 
bonne a bruler. 
OBSERYATION. 
J’ai adopte la division en cinq sections de la famille des orangers, d’apres 
MM. Poiteau et Risso, dans leur Lel ouvrage; et je mettrai comme eux dans la 
premiere section les orangers, ensuite les bigaradiers, les citronniers, les limoniers, 
et enfin les limettiers. Je donnerai une figure de chaque section. 
II existe plusieurs varietes de bigaradiers; les uns portent des fruits aigres, 
d’autres amers, d'autres des fruits doux; une espece, des fruits insipides, qu’on 
nomme oranges de 1’Arcahays, et que l’on donne aux malades. Ces differentes 
especes se trouvent dans les bois de Saint-Domingue. 
PLANCHE XV. 
