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des pointes (Hydnes), des nervures (Mérules), qui con- 
I tiennent les sporules ou graines séminifères. 
La forme du chapeau est hémisphérique (c’est la plus 
commune), ou en parasol, en coupe , en éteignoir, en 
entonnoir, en cône arrondi, comme dans les Morilles \ 
en mitre, comme dans les Helvelles ; à chapeau gélati¬ 
neux renfermant des sporules qui se trouvent en dessus 
par le renversement du chapeau *, en croûte étalée , comme 
dans les Auriculaires (Pezizes), etc. 
Il y a des espèces coriaces qui sont sessiles et augmen¬ 
tent progressivement d’une couche par année (Amadou- 
viers). 
Dans les Clavaires et les Pezizes, espèces qui sont dé¬ 
pourvues de chapeau, la fructification se reconnaît à la 
face supérieure et à la couleur de Y hyménium , qui se 
rehausse en couleur à la maturité des graines. 
Le carcyte , ou blanc de Champignon, prend aussi 
le nom de sporules et de gongyles ou semences proli¬ 
fères. 
Une des propriétés particulières des Bolets est, après 
avoir été cassés, et leur chair étant primitivement blan¬ 
che , de passer, après le contact de F air, au rouge, jaune, 
vert ou bleu. 
§ VI. 
Analyse chimique des Champignons . 
Les Champignons renferment, d’après le docteur Le- 
tellier : 
i°. Beaucoup d’eau. 
2°. Une substance qui fait leur base, leur donne leur 
forme et leur consistance , regardée par Vauquelin 
