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répugnent par une odeur désagréable, par une saveur 
piquante, ou par la dureté de leur tissu. D’autres espèces 
étant mangées crues seraient vénéneuses , tandis que leur 
principe âcre qui produit à la dégustation un certain 
picotement, et une ardeur brûlante à la gorge , étant dé- 
' truit par la chaleur, et soumis à une coction prolongée. 
| elles peuvent servir d’aliment sans avoir rien à en redouter, 
f D’autres irritent le canal intestinal par une résine acre 
et indestructible. 
Un petit nombre contient un principe délétère que ne 
manifestent ni le goût, ni l’odeur, et causant souvent la 
mort quand on ne peut parvenir à en arrêter les accidens. 
Souvent à côté d’une espèce comestible , se trouve une 
l espèce meurtrière, quoiqu’avec les mêmes caractères bo¬ 
taniques. Il n’est donc qu’un dessin qui puisse faire 
1 éviter t^ute méprise. 
Mécanisme de T irritation. 
Si les Champignons, dit Letellier, sont durs ou co¬ 
riaces , ils agacent la membrane muqueuse de l’estomac, 
et le pylore leur refusant passage, ils sont rejetés par le 
vomissement. 
Si on a mangé crus, même les bons, ils pèsent sur 
l’estomac , ils provoquent une salive abondante, des nau¬ 
sées et quelquefois le vomissement. Il ne faut pas s’a¬ 
larmer si l’on connaît l’espèce , ces accidens se dissipent 
d’eux-mêmes en quelques heures. Il suffit de boire de 
l’eau alcoholisée. Si l’on vomit, il faut prendre seulement 
de l’eau tiède , sans autre excitant. 
Les Champignons vénéneux qui agissent par un prin¬ 
cipe âcre , fugace ou résineux , sont les plus dangereux,; 
