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anciens, dit Paulet, en obtenaient artificiellement en 
couvrant de fumier une souche de figuier qu’on arrosait 
souvent, et qui en produisait au bout de quelques jours 
d’une espèce peu bonne à manger. » C’est le procédé in¬ 
diqué par Ménandre. Tarèntius , au contraire, conseillait 
de délayer du levain dans l’eau chaude , pour le répandre 
sur des souches de peuplier noir, ou de peuplier blanc. 
On parvient plus sûrement au but qu’on se propose, 
en cueillant, un peu avant leur maturité, les espèces que 
l’on veut propager, et en les dépeçant sur des couches, 
ou plutôt en détachant leur pédicule, et plaçant à plat 
le chapeau sur les couches du côté des lames d’où se dé¬ 
tachent les sporules ou graines séminifères. 
Thore reproduit l’Agaric Palomet et le Bolet comesti¬ 
ble, en arrosant un bosquet planté en chênes avec l’eau 
dans laquelle ont bouilli ces Champignons délicats. 
§ XII. 
. 
Récolte et conservation des Champignons comestibles . 
11 suffit d’enfiler les espèces que l’on veut conserver 
de manière à ce que les couches ne se touchent pas. On 
les fait ensuite sécher dans un endroit chaud. 11 faut 
qu’ils aient été cueillis par un temps sec. Quand on veut 
les manger, on les fait revenir dans l’eau, le lait, ou le 
bouillon, et on les assaisonne avec de l’ail, du sel, du 
poivre, un jus de citron et des aromates. 
De cette manière , on en fait un grand usage en Rus¬ 
sie , en Hongrie, en Pologne, en Italie, en Toscane, 
dans l’Inde , en Chine et en Afrique, où les Champi¬ 
gnons sont la nourriture des pauvres gens. En France, 
