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Une contexture rassurante est celle qui est compacte 
cassante, blanche , provenant d’une végétation dans des 
lieux découverts, sur des friches, des prairies sèches 
tandis qu’on qualifie de contexture suspecte la chair molle 
et aqueuse d’un Champignon croissant dans les cavernes 
et les souterrains, ou sur des matières animales en pu¬ 
tréfaction. 
On estime que les Champignons à collets sont rare¬ 
ment vénéneux. 
On croit pouvoir prononcer aussi qu’un stipe, ou pé 
dicule creux, appartient à une classe suspecte, tandis que 
les Champignons comestibles ont en général le pédicule 
plein. 
Il en est de même du chapeau qui est le plus souveni 
visqueux dans les espèces vénéneuses , et sec dans celles 
comestibles. 
Mais encore une fois il n’y a pas de règle générale ei 
sans exception, comme on pourra s’en convaincre dans 
le cours de cet ouvrage , en se rappelant toujours de m 
jamais manger d’un Champignon inconnu sans en avoi; 
vérifié et constaté la qualité, d’après les planches et 1 
description. 
§ XIX. 
Examen quon doit faire d } un Champignon destiné à h 
nourriture . 
avis importais, 
Parmi les moyens proposés pour s’assurer de la no 
cuité ou de l’innocuité des Champignons, on conseille 
de faire bouillir, avec les espèces suspectes et qu’on veut 
éprouver, quelques morceaux de jonc ou une cuiller d’ar 
