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8°. Que presque tous les Champignons à suc laiteux 
contiennent un principe plus ou moins âcre qui com¬ 
promet toujours les fonctions digestives. 
g°. Qu’il est faux de dire qu’un Champignon qui se 
pèle facilement n’est pas vénéneux. 
io°. Que tout Champignon dont la couleur change 
après être écrasé est pernicieux, surtout s’il donne un 
suc visqueux qui noircit la lame d’un couteau sans alté¬ 
rer la couleur du papier bleu. 
ii°. Que la sensation âcre et brûlante qu’occasione la 
mastication d’un Champignon cru que Ton veut éprou¬ 
ver, est un signe certain de son principe vénéneux. 
12 °. Que souvent même un Champignon insipide à la 
langue peut néanmoins renfermer un poison mortel. 
i3°. Qu’un Champignon attaqué et rongé par les 
limaces n’en est pas moins vénéneux, ce qui fait mentir 
le proverbe, quon peut manger impunément les espèces 
attaquées par les insectes . 
i4 9 . Qu’il est plus prudent de ne pas manger certains 
Champignons comestibles accommodés de la veille , ou 
même depuis plusieurs heures , quel que soit le vase 
dans lequel ils aient été conservés. Palisot de Beauvois 
cite à cet égard l’empoisonnement d’un jardinier très- 
instruit, qui ne laisse aucun doute sur le danger que 
l’on court en mangeant de ce mets réchauffé. 
i5°. Que tel Champignon vénéneux ne diffère du co¬ 
mestible que par la couleur générale ou partielle, ou 
par des caractères minutieux à examiner , et qui parais¬ 
sent même insignifians. Par exemple, dans Y Oronge 
vraie (pl. i , fig. i re ), espèce exquise à manger, les 
lames sont jaunes, tandis que dans la fausse Oronge 
