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CHAMPIGNONS COMESTIBLES. 
«J 
IL Genre AGARIC. 
Caractères botaniques. Champignons à pédicule dé¬ 
pourvu de bourse ou de vol va , et dont le chapeau porte 
en dessous des feuillets rayonnans, ordinairement sim¬ 
ples, et alternativement plus courts. (Persoon.) 
i. Agaric comestible. (Pl. i re , fig. BB. ) 
Synonymie. Àgaricus edulis, Bull., Persoon.—«Aga- 
ricus campestris, Linné. Vulgairement, Champignon 
de couche. 
Caractères botaniques . Champignon sans volva ; pé¬ 
dicule central nu , ou muni d’un collier ; lames noir¬ 
cissant après la maturité. (Classe PrAtella , Persoon.) 
Pédicule. Blanc , court , charnu , renflé à sa base $ 
pourvu d’un collier provenant de [la membrane qui en¬ 
veloppe le chapeau et s’est déchirée. Chapeau. Il paraît 
comme un bouton blanc, en forme de calotte, lisse ? 
blanche , écailleuse , et mouchetée de jaune , suivant les 
variétés \ s’aplanit en se développant, et devient souvent 
très-large. Feuillets. D’abord d’un rose tendre, puis vio¬ 
lets , bruns ou noirs lorsqu’ils ont été soumis au contact 
de l’air et à l’absorption de Phumidité. Consistance. 
Chair ferme et cassante. Saveur et odeur * Agréable et 
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