( 12 ) 
deux espèces dangereuses, et dont lés feuillets soiit 
blancs. 
AJ Agaric des friches n’est qu’une variété du Champi¬ 
gnon de couche, ou plutôt c’est le type de cette famille, 
Il diffère néanmoins de l’espèce cultivée par les mou¬ 
chetures jaunes et les squames dont son chapeau est re¬ 
couvert. Ces Champignons sont beaucoup plus délicats 
que ceux que l’on cultive. Leur chair, cassante , est infi¬ 
niment plus parfumée que celle du Champignon de cou¬ 
che, qui, en revanche, offre plus de substance. 
Il y a deux variétés de l’Agaric des friches : la pre¬ 
mière à surface lisse, ayant le pédicule garni d’un an¬ 
neau (O) 5 la seconde à surface peluchée (P). 
ni. Agaric boule de neige (Persoon), ou Champi¬ 
gnon DES BRUYÈRES. (PI. I re , fîg. D.) 
Synonymie . Agaric comestible, Paulet, page 285.— 
Agaricus arvensis, Schoeffer, pl. 3io. — Agaricus edulis 
campestris, Bulliard, pl. 1 34- ( Pratelles de Persoon.) 
— Fulg. , Prataiolo maggiore , bianco buono, en Pié¬ 
mont. 
Caractères botaniques . Pédicule . Epais et plein, blanc, 
cylindrique et peu élevé. Chapeau . D’un blanc de neige 
lorsqu’il est frais *, puis roux ou jaune , sphérique , hémi¬ 
sphérique, et enfin en plateau horizontal. Diamètre, 
De deux à six pouces lorsqu’il est développé. Surface, 
Unie, peau fine et ne s’écaillant pas. Développement. 
A mesure que le chapeau s’étale, son voile se déchire 
pour former le collet. Feuillets . D’abord de couleur d’un 
rose tendre, souvent lilas, enfin d’un brun noirâtre, 
