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che, qui est la plus grande, est la plus recherchée 
comme aliment ; elle a le goût de la Morille. 
h. Helvelle élastique. (PL i re , fig. 12.) 
Synonymie. Helvella elastica, Bull., p. 299, t. 242; 
De Candolle , 244 » —Variétés : a blanche, b brune. 
Caractères botaniques . Pédicule . Cylindrique, grêle, 
fistuleux, uni à sa surface, ou superficiellement on¬ 
dulé , mais non lacuneux. Chapeau. D’un pouce de dia¬ 
mètre , mince, lisse, un peu mitré, et ayant deux ou 
trois lobes verticaux penchés ou contournés , et dont les 
bords adhèrent souvent au pédicule. Ce Champignon 
est d’un blanc jaunâtre quelquefois brunâtre. Consis¬ 
tance. Fragile et chair transparente. Végétation. Sur le 
bord des bois. Propriétés. Alimentaire. 
Observation. On appelle ce Champignon élastique , 
parce que son pédicule étant fendu en deux dans toute 
sa longueur, donne deux moitiés qui se resserrent sur 
leurs bords, et prennent chacune la forme cylindrique. 
