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mano que la ejecuta, puea no ae debe apretar en unas partea más que 
en otraa, ni más en el fondo que en loa coatadoa, sino que ag ha de uaar 
dicho instrumento con la más perfecta igualdad y delicadeza. La ras¬ 
padura que ae obtiene por esta primera raspa ae le deja al maguey en 
depósito dentro de la taza por otros dos ó trea días, pasados loa cuales 
comienza á manar la aguamiel. Luego que se logra esto, la que se 
extrae el primer día debe tirarse, asi como la raspadura que, como he¬ 
mos dicho, ae dejó guardada en la concaridad, aprovechándose Bola¬ 
mente el líquido que sigue manando en lo auceairo. 
Nunca el flachiquero ha de dejar de observar el mayor aseo posible 
en cada uno de loa magueyes que forman au tanda. Debe tenerlos 
siempre bien limpios, barriendo y sacudiendo toda la basura, la tierra, 
lo8 insectos, las yerbas y cuanto ae recoje entre laa pencas, porque se 
ha observado que en todo tiempo, y particularmente en la estación 
lluviosa, estaa substancias llegan á penetrar en el receptáculo donde 
nace la aguamiel, y por su disolucióu ó mezcla en ella le comunican 
mal sabor y echan á perder el pulque. Tampoco ha de arrojar la ras- 
paduraó metíate de modo que se quede atorada ó detenida entre las 
pencas, por el motivo ya manifestado, ,sino que la debe botar en el 
suelo lejos de la planta (7). 
Ea una condición precisa para que el maguey dure largo tiempo pro¬ 
duciendo aguamiel de buena clase y abundante, que el tlachiquero haga 
uao de un ocaxtle bien afilado y de conveniente figura, y que al mismo 
tiempo sepa manejarlo. Reunidas estas circunstancias, el propietario 
obtendría de cada maguey todo el producto {que la naturaleza, la loza¬ 
nía y el vigor de la planta deben rendirle. Cuando el tlachiquero no 
conoce bien las reglas relativas á su destino ó conociéndolas no sabe ó 
no quiere ponerlas en práctica, perjudica los intereses del hacendado, 
recibiendo su magueyal una disminución extraordinaria muy notable. 
Así, por ejemplo, i un maguey manso fino, raspado.por una mano dies¬ 
tra, se le ha v¡8to producir aguamiel hasta por espacio do seis meses, 
así como otro de la misma clase y calidad que ha tenido la desgracia de 
caer eu poder de un tlaohiquero ignorante, cuando más ha manado ese 
líquido ha sido uno ó dos meaos. 
7, Algunos flachiqueros culi «KM reúnen si metíate para dar'.o á comer á la* gallina» y i los («vos 
le* gusta mucho y los engorda. TumMén loa bueyes y loe asnos 1# comen con a eider. ¡Nada se ilespcnllcl» 
del maguey! 
