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púa ó espina del meyolote este' chica, negra y delgada, lo cual tiene 
lugar cuando el maguey ha llegado, por explicarnos así, á la pubertad, 
sin que Be pueda señalar de una manera precisa la edad en que observa 
este fenómeno fisiológico. Esto depende en bu mayor parte de la 
calidad del terreno, de la especie de la planta y de la mayor ó menor 
perfección de su cultivo. 
Todo el secreto y la bondad de la caxti ación consiste en arrancar 
enteramente y con mucho cuidado todas las pencas encimadas que 
forman el meyolote, escepto las dos primeras exteriores que lo envuel¬ 
ven, procurando que éstas queden bieu paradas, y que la i v-del 
maguey se vea del todo limpia de raicee para evitar que vuelvan i 
aparecer las yemas. 
Estando ya el maguey en disposición para castrarlo se observará por 
cual de sus lados se podrá llegar con más facilidad alf meyolote sin tener 
necesidad de destruirle muchaB hojas: e*sto se llama carear el maguéy. 
Elegida la cara se corta con el cuchillo al través á poca distancia de su 
nacimiento la penca que está dolante del meyolote y que impido llegar 
á él. Las doB hojas inmediatas y laterales á ella Be cortan también por 
la mitad en el sentido de su longitud para separarle estaB mitades y 
pueda entrar cod comodidad el caa'rador á ejecutar la operación. 
Según el arte del castrador magueyero se dice que el maguey tiene 
tantas caras cuantas son las pencas exteriores que cubn n el meyolote, 
las ouales nunca exceden de tres ó cuatro. Según la suoerposición de 
dichas pencas se les dan tres distintos nombres: á la segunda exterior 
se le llama cruzada, á la siguiente media cruzada y á la que sigue de 
éáta recruzada. El trabajador al hacer la castración del maguey nunca 
debe cortar la3 dos primeras hojas ó caras, Bino que ha de efectuar el 
corte en la tercera, á lo cual se llama castrar cruzado, que es lo mái 
corriente en todo maguey. La razón que hay para no privar al ma¬ 
guey de la primera y segunda pencas es que si así so hiciera quedaría 
la taza muy boconal 6 inclinada. 
Cortada, pues, con el cuchillo la tercera penca horizontalmente y 
como á treB pulgadas (Om. 0 7 cent) de su nacimiento se procede en 
seguida con el mismo cuchillo á rajar de arriba hácia abajo la parte do 
esta misma penca que quedó adherida al tallo de la planta; en esta 
rajadura se mete el quebrador dando algunos golpes y palanqueándolo 
un poco á fin do que afloje los dos trozos laterales y se puedan extraer 
