DU FRUIT. 
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pie, il est très-mince dans le baguenaudier, où l’on peut à peine le 
distinguer, tandis que dans d’autres cas il est épais et charnu, comme 
dans le pois, et tout à fait mangeable dans la variété dite à grosse 
gousse. .Dans l’amande, il est sec et coriace, et forme la partie fibreuse 
appelée brou qui entoure la coque. Dans la pêche, l’abricot, la cerise 
et la prune, il est charnu et succulent et forme la partie qui se mange 
et que l’on appelle communément la chair du fruit, probablemant à 
cause de cette même consistance. 
Les trois organes dont nous venons de parler, et qui sont la partie 
consistante du fruit, peuvent adhérer plus ou moins entre elles jusqu’à 
la maturité, mais à cette époque leur adhérence varie beaucoup, 
même entre les espèces. Ainsi dans une pêche ordinaire très-mûre, 
les trois parties se séparent facilement, et très-mal au contraire dans 
la cerise; le mésocarpe adhère très-fortement a l’endocarpe dans le 
haricot et la pêche Pavie, tandis qu’au contraire ils se séparent le plus 
souvent dans les prunes et les abricots. 
§2 — Des parties accessoires du péricarpe. 
Outre les différentes parties dont nous venons de parler, le péri¬ 
carpe en renferme encore d’autres que nous appelons accessoires et 
que nous ne croyons pas devoir passer sous silence. Ce sont 1 ° les loges 
ou petites cavités dans lesquelles sont renfermées les graines. Elles 
sont très-visibles dans la pomme et la poire. Les diaphragmes ou mem¬ 
branes qui divisent ainsi le péricarpe en plusieurs loges prennent le 
nom de cloisons. Ces membranes peuvent être des pièces distinctes 
des valves, comme dans les crucifères; ou des appendices de valves, 
les liliacées ; ou formées par les prolongements intérieurs des bords 
des valves, comme par exemple les astragales. 2 ° Les valves ou pièces 
de certains péricarpes qui s’ouvrent et se séparent à la maturité pour 
donner passage aux grains. La ligne qui joint les deux pièces du péri¬ 
carpe dont nous venons de parler prend le nom de suture. On y dis¬ 
tingue encore : 3 ° le placenta, partie intérieure du péricarpe, où sont 
attachées les graines. 4 “ Les crochets ou espèces de pointes qui naissent 
