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120 DICTIONNAIRE 
toujours une vigueur nouvelle, ils s’élèveront sur des ailes comme 
l’aigle, ils courront et ne tomberont jamais en défaillance. — 
Isaïe, xl, 29-31. 
Les fleurs des Arums sont très remarquables ; une sorte de cornet 
en oreille d’âne ou en capuchon selon les espèces enveloppe en partie 
leur axe ou rachis qu’on nomme encore spadice. C’est sur lui que 
sont placés en anneau sur plusieurs rangs des anthères sessiles et plus 
bas des ovaires dans la même situation. La partie supérieure du spadice 
est nue, renflée en massue; dans quelques e pèces il est entièrement 
recouvert par les organes delà reproduction. Ainsi la nature, en pri¬ 
vant les plantes de calice et de corolle semble avoir voulu les en 
dédommager p r d’autres ornements. 
DU GOÜET. 
Le Gouet commun, vulgairement connu sous le nom de Pied-de-Veau , 
est une plante qui se fait remarquer dans les bois, sur le bord des routes, 
le long des haies, dans les lieux humides en France, en Allemagne, en 
Suède et en Angleterre. La racine et les feuilles de cette plante con¬ 
tiennent un suc âcre, brûlant, vénéneux à un tel point qu’il suffit 
d’en mordre une feuille, même sans la mâcher, pour éprouver au palais 
et à l’orifice de la gorge une chaleur brûlante et très douloureuse. 11 
est à croire qu’il pourrait s’en suivre de très graves accidents si l’on 
en avalait même une légère portion ; il n’y aurait, dans ce cas, d’autre 
moyen d’y remédier que les boissons huileuses. Mais l’industrie 
humaine est parvenue à découvrir la substance alimentaire, au milieu 
même des poisons les plus violents, à l’en séparer, à la convertir en 
une nourriture abondante et salutaire. Tel le manioc dont la racine 
mangée crue serait un poison mortel,mais qui devient, étant préparée 
convenablement, presque le seul aliment de plusieurs peuplades 
indiennes. De même la racine du gouet, peut dans des années de di¬ 
sette offrir de grandes ressources pour la nourriture de l’homme. 
L’acrimonie de ses racines diminue coiisidérablementparla dessication. 
On la fait disparaître entièrement par la torréfaction et surtout par 
