DU LANGAGE DES FLEURS. 
à ces animaux : cette nourriture rétablit promptement les chevaux 
qu on a trop fatigués. La paille sèche est aussi employée pour la nour- 
îiture des mêmes animaux. La base des chaumes qui restent de la 
coupe des blés et que l’on nomme éteule, en Picardie, est ramassée 
par les pauvres gens et sert à couvrir les chaumières. On connaît en¬ 
core 1 usage que l’on fait de la paille pour former le siège des chaises 
et pour beaucoup de menus ouvrages, tels que des paniers, des cor¬ 
beilles, des boites, des étuis, dont on varie les couleurs à cause de la 
facdité avec laquelle la paille prend toutes sortes de teintes. Elle 
fournit encore la matière de ces chapeaux si légers, si commodes pour 
garantir des ardeurs du soleil, et l’on ne peut trop admirer la perfec¬ 
tion de 1 art, lorsque l’on compare le chapeau grossier qui ombrage 
le front de la villageoise, à celui qui, dans les villes, fait la parure 
d’une femme du monde. 
Considéré dans ses propriétés alimentaires et médicales, le froment 
converti en pain, est un des meilleurs aliments dont l’homme puisse 
faire usage; mais il faut que le grain et le pain possèdent des qua¬ 
lités particulières. Les meilleures pour le froment sont de n’être pas 
trop ancien, d’être sec, bien mûr, compact, pesant; de se rentier 
promptement et beaucoup lorsqu’on le fait macérer dans l’eau; de 
rendre une grande quantité de farine, bien blanche; de n’être mêlé 
avec aucunes mauvaises graines et de n’être point taché de rouille. 
Les qualités d un bon pain dépendent du choix de l’eau, de son degré 
de chaleur, de la préparation du levain, du pétrissage et de la cuisson. 
Le pain fait avec du blé niellé ou charbonné, engendre différentes 
maladies : les pesanteurs, les douleurs de tête, la diarrhée, les convul¬ 
sions. On y remédie eu partie, en lavant ce mauvais blé dans une les¬ 
sive alcaline aiguisée par la chaux. 
La farine de froment est émolliente et résolutive. Le pain desséché 
au feu et bouilli dans l’eau fournit une boisson appelée eau panée , très 
convenable dans les maladies aiguës; le cataplasme de mie de pain 
s’applique aux tumeurs inflammatoires ; le levain accélère la suppura¬ 
tion. Le son passe pour adoucissant, laxatif et détersif, il calme la 
toux; on s’en sert en décoction pour humecter la poitrine; on le mêle 
aussi aux lavements. 
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