DU LANGAGE DES FLEURS. 
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Le caféier, selon Baynal, originaire de la haute Ethiopie croît natu¬ 
rellement dans l’Arabie heureuse, il a été transporté par les Hol¬ 
landais de Moka à Batavia, de Batavia à Amsterdam, d’Amster¬ 
dam au Jardin-des-Plantes à Paris et c’est du pied élevé dans la 
serre de ce jardin que sont provenus tous les caféiers que l’on cul¬ 
tive actuellement en Amérique. 
L usage du café est aujourd’hui généralement répandu, et surtout 
en Egypte. «Les Orientaux, ditM. Dutoin, prennent du café toute la 
journée et jusqu à trois ou quatre onces par jour : ils le font épais et 
le boivent chaud, dans de petites tasses, sans lait ni sucre, mais par- 
iumé avec des doux de girofle, de la canelle, des graines de cumin ou 
de 1 essence d ambre. Les Persans retirent l’espèce de coque qui qn- 
veloppe la semence et ils l’emploient avec la semence même pour pré¬ 
parer 1 infusion qui selon eux, en devient meilleure. Quelques per¬ 
sonnes après avoir fait griller le café au lieu de le moudre en cet état, 
versent de 1 eau bouillante sur le grain entier et composent ainsi une 
boisson légère parfumée et salubre. La fève de café torréfiée, réduite 
en poudre et infusée à l’eau bouillante est la manière la plus généra¬ 
lement usitée. Elle exige, pour être parfaite, beaucoup de soin et de 
précautions (1). — Le café pris avec modération détermine une sen¬ 
sation agréable de chaleur dans l’estomac dont il favorise les fonc¬ 
tions ; il excite aussi tout l’organisme, particulièrement le cœur et le 
cerveau. Que de gens de lettres lui doivent leurs inspirations! Que 
d’ypocondriaques, disposés au suicide, lui sont redevables de la con¬ 
servation de leur existence. Le café apaise subitement les céphalalgies 
gastriques; il neutralise les effets de l’opium ; il a aussi le rare avan¬ 
tage de neutraliser les vapeurs enivrantes des liqueurs spiri- 
tueuses. 
Le café a eu ses panégyristes et ses détracteurs; les uns l’ont re¬ 
gardé comme l’antitote de la peste, comme convenable à tous les tem- 
(1) Un écrivain anglais a dernièrement,dansun journal scientifique,essayé de cal¬ 
culer combien de mètres cubes de café on buvait en Europe chaque année. 11 a 
trouvé que ce que l’on consommait de celle liqueur pouvait alimenter une rivière 
de dix lieues d’étendue et dont la hauteur serait de un mètre vingt-cinq centimè¬ 
tres. En Angleterre chaque individu mâle consomme environ cent cinquante litres 
de café par an; en France environ un tiers en moins. 
