DICTIONNAIRE 
les fentes des rochers, sous la pente des caveaux il montre ses ro¬ 
settes de feuilles vertes parsemées de veines larges et blanches. Mais 
il faut s’en approcher avec précaution à cause des blessures que font 
ses robustes épines. Scs jeunes feuilles débarrassées de leurs épines 
se mangent en salade dans plusieurs contrées de l’Europe ; ses tiges 
cuites sont apprêtées comme des légumes. Les Grecs les mangeaient 
avec de l’huile et du sel. Le réceptacle des fleurs remplace nos arti¬ 
chauts, il ne lui en manque que la grosseur. On donne vulgairement 
à cette plante les noms de chardon argenté , chardon Notre-Dame, 
chardon-Marie. Son nom latin de Marianus vient de Marie la mère de 
Jésus-Christ. On a dit qu’une goutte de son lait tombée sur cette 
plante, y fit les marques blanches que l’on voit sur ses feuilles. 
On sait que les armes de l'Ecosse consistent dans un chardon et 
que l’on n’a pas choisi autre chose que cette plante pour être 1 em¬ 
blème de l’ordre royal de Saint-André. Cet ordre militaire fut institué 
par Hungo, roi des Pietés, après sa victoire sur Athelstan. Le collier 
est d’or et entrelacé de chardons et de rue. Cet ordre fut ensuite re¬ 
nouvelé par Georges 1 er ; le ruban est vert ; il porte l’image de Saint- 
André avec cette devise : Personne ne m'offense impunément. 
DES CHARDONS, 
La tribu des chardons est très-nombreuse et très-compliquée. Les 
plantes qu’elle renferme varient sous mille formes ainsi que les 
épines de la vie. Les chemins en sont bordés autant que de fleurs. 
Plusieurs d’entre eux s’épanouissent en bouquets, et leur port bien 
souvent n’est pas sans majesté, image naïve de ces situations qui font 
envie et qui pourtant sont hérissées de pointes ardues. 
L’àne vit avec délices de ces plantes que son palais savoure. Il est 
ainsi des gens qui, stupides et taciturnes, prennent dans le chemin de 
la puissance de cuisants dégoûts pour des faveurs. 
Partout nous trouverions la nature admirable dans ses produc¬ 
tions, si les préjugés ne venaient jeter la défaveur sur cet aspect rus¬ 
tique qui ne nous laisse apercevoir dans les chardons que leurs re¬ 
doutables épines, tandis qu’il en existe un grand nombre remarqua- 
