DICTIONNAIRE 
gréable, mais elle se perfectionne en vieillissant, surtout si on la ren¬ 
ferme dans des cruches de terre et si l’on a soin de la tirer à clair six 
semaines après qu’elle est faite. Cette huile bien préparée est après 
celle de l'olive, la meilleure que l’on connaisse. Elle a même sur celle 
d’olive un grand avantage, celui de se conserver dix ans et plus. Elle 
peut remplacer toutes les huiles pour la plupart des préparations cu¬ 
linaires, surtout pour la friture. On la vend très-souvent dans les dé¬ 
partements septentrionaux pour de l’huile d’olive. 
Les quadrupèdes, les bêtes fauves, presque tous les animaux domes¬ 
tiques sont très-friands des faines. Ces amandes engraissent très-bien 
la volaille. On les conserve dans un lieu sec, bien aéré et à l’ombre. 
Les marcs de l’huile formés en gâteaux engraissent aussi en peu de 
temps les bœufs, les vaches, etc. Eufin les moutons mangent volon¬ 
tiers les feuilles du hêtre. 
La qualité du bois de hêtre dépend beaucoup du sol et de l’exposi¬ 
tion. Il est excellent pour le chauffage, il donne un feu vif et clair, 
mais il brûle promptement. C’est le combustible de celui qui n’aime 
pas à souffler le feu ; on en fabrique des rames, des bateaux, des bran¬ 
cards, des affûts de canon, des tables de cuisine, des pelles, des cais¬ 
ses, des sabots et des quilles. On ne saurait croire jusqu’à quel point 
s’étend la consommation des sabots faits avec le seul bois du hêtre, 
c’est la chaussure du montagnard, de l’ouvrier de campagne, du fer¬ 
mier, du laboureur et même du propriétaire aisé qui craint le rhume 
et qui veut se préserver du froid humide qui le donne. 
Le hêtre, ainsi qu’une grande partie de ses propriétés, étaient très- 
bien connus des anciens. Dans les premiers temps de la république 
romaine, on en faisait des coupes, plus tard il fallut aux maîtres du 
monde, pour savourer dignement le Falerne, des coupes d’or, enri¬ 
chies de perles et de diamants. 
RÉFLEXIONS. 
Les grandes prospérités nous aveu¬ 
glent, nous transportent, nous égarent, 
nous font oublier Dieu, nous-mêmes et 
les sentiments de la foi. 
(Bosscet, Oraisons funèb. ) 
Il n’y a rien de plus misérable que de 
prospérer dans le mal, puisque cette 
fausse prospérité nourrit et entretient 
l’impunité et la licence qui sont les plus 
terribles punitions des méchants et pour 
