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DU LANGAGE DES FLEURS. 
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ritives, etc. Ses usages économiques sont très-importants. Chacun sait 
que ces cônes sont employés par les brasseurs pour la préparation 
de la bière. On les fait bouillir dans le moût ; ils ralentissent la fer¬ 
mentation de cette liqueur, l’empêchent d’aigrir et lui donnent la fa¬ 
cilité de se conserver longtemps : ils lui impriment de plus une saveur 
amère, franche, agréable, et un arôme particulier qui en facilitent la 
digestion et les rendent une boisson très-salutaire. On soupçonne que 
le houblon concourt beaucoup à la qualité enivrante de la bière, et 
l’on a observé que cette boisson était d’autant plus enivrante qu’elle en 
contenait une plus grande quantité. Aussi cette plante est-elle l’objet 
d’une culture très-étendue en Angleterre, en Belgique, en Flandre, 
en Picardie. Bans le nord de l’Allemagne et dans plusieurs autres 
contrées, on mange en salade, ou préparées à peu près comme les as¬ 
perges, les jeunes pousses du houblon. Ses sarmants, ramollis par la 
macération dans l’eau, fournissent aux cultivateurs des liens utiles à 
une foule d’usages particuliers : on pourrait également dans des cas 
de nécessité, en retirer de la filasse pour la fabrication des cordes et 
de divers tissus. On cultive le houblon dans les jardins pour en garnir 
les tonnelles, les berceaux, les treillages, etc. Embellies par son 
beau feuillage, par ses belles grappes de fleurs mâles, ces retraites 
agréables le sont encore par les cônes nombreux et pendants pana¬ 
chés de vert et de brun qui produisent un effet très-pittoresque, sur¬ 
tout lorsqu’on place cette plante auprès d’un arbre dont elle entoure 
le tronc et les branches. 
Nous ignorons l’époque précise où le houblon a été cultivé comme 
plante économique ; mais nous savons qu’on le cultivait en Flandre 
depuis assez longtemps, lorsqu’il fut introduit en Angleterre sous le 
règne de Henri YIII, vers l’an 1542. 
RÉFLEXION. 
On blâme l’injustice, non pas par l’aversion que l’on a pour elle, mais pour le 
préjudice que l’on en reçoit. 
(M mc or la Sablière. 
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