Libe r XVIII. P7 
cicerculae farina ipfe fermentabatur: 1 iufttun 
erat, duae librae in quinque femodios. Nunc fer¬ 
mentum fit ex ipfa farina, quae fubigitur prius 
quam addatur fal, ad pultis mododi decofla, et re- 
licla donec acefcat. Vulgo vero nec fufferixefa- 
ciunt, fed tantum pridie a(feruata materia vtunturi 
Palamque o, natur ani abore fermentari: ficufc 
et yalidiora .effe. corpora, quae fermentato pane 
aluntur: quippe quum apud veteres ponderofifii- 
txio cuique tritico praecipua falubritas periiibi- 
ta fit. 
XXVII. Panis p. ipfius varia genera perfequi fu- 
peruacuum videtur: alias ab obfoniis ? appellari, vt 
pftrearii^.: alias a deliciis^ vt artolagani r.l alias 
a feftinatione, vfe fpeuftici sa nec non a coquendi t+ 
ratio- 
l.ficet M-iuftumque erat Qr. 2, naturam efi (eft natur anu 
Ch.)ac ferm. ficut eualidiora. Tum. et Gh: palamque na¬ 
tura eft Gr. et AI. 3. appellari. Gk 
Eruij E farina erui aut q. Vt oftrearii) Quo gene- 
cicerculae fermentum adhi- re panis vefci cum oftreis 
bebatur* H. veteres folebant. H. 
0. E alamque eft naturam) r. Artolagani) Delicati pa~ 
Ita MSS. R. ceterique. Na* nes, quos e vino modico, 
turam vocat fuba£lam fari- pipere, lacie, oleo, vel adi- 
nam , quae interueniente pe, et farina parari folitos, 
acore fermentatur. H. ait Athenaeus, III. p. II3. 
p . Panis ipfius varia gene - "Agros; panem, Koiyxyx pia- 
ra) Athenaeo Meffapii tt«- centam fonat. H. 
viocv ttX^gt^ov^v vocaiie- s. Speuftici) A ac- 
runt: Ttdtvtx Trhyjcrfj.xroty et celero : quod nec fermentum 
vrxvov olgrov. Olim panus y apponitur, nec caelfit aqua: 
giotnus Fefto, in facris cru- fed ftatim fuba&a farina 
ftulum. Graecis toXutt/j, igni committitur. Is 
qualia memorat Clemens effe videtur , quem Cato 3 
Alexandainus in Protrepti- 74. depfticium vocat: Pa* 
co->(TY\<r, TTvgotfAihrjv , tto- nem dep (liciumfic facno . Ma- 
7ro\vcju<pah<x» Seal, nus , monariumque bene hua - 
v*i. vi. s s* 
