99 
Liber XVIII* 
vero gentes etiam pacatae, ad operis piftorii gene, 
ra tranfeunte z. cura. Durat fua Piceno in panis 
inuentione gratia, ex alicae a. materia, 1 Eum no- 
nem diebus macerant b ♦: decimo ad fpeciem c. tra- 
£he d* fubigunt vuae paffae fucco: poftea in fur¬ 
nis, otiis inditum, quae rumpantur ibi, torrent; 
G 2 neque 
I. eo nouem diebus macerato- Tum. eam (fieb. mate - 
riam) nodi, macerant vuae paJJae fucco\ decimo ad 
fpeciem tr aciae fubigunt: pofteain furnis , ollis indi- 
tam , quae rump. igni , torrent , etc . h^Cb. vero, cum 
nouem , etc. macerato. 
fur, aqua plurima addita di¬ 
ducitur, protrabuurque; et 
ante co£lionem lenis fpon* 
giofufque {redditur. H. 
y. Butyro vero y etc.) Olei, et, 
vt ait Cato, vnguinis loco. 
Dal. 
z. Tranfeunte cura ) Bel¬ 
lorum immunes, ad opera 
p i flori a -tranfferunt curam. 
H. 
a. Ex alicae materia ) Ex 
ecdem frumenti genere, quo 
fit et alica. De pane Pi¬ 
centino, Martialis mox ap* 
pe liandus# H. 
b . Macerant) Aqua. Pia - 
centum , inquit Cato cap. 
76. ftc facito . . Alicam in 
aquam inf undito, etc. H. 
c. Ad fpeciem tractae ) Tra- 
£la,vt ex Catone liquet, fub- 
a£la manibus farina eff, de- 
pfita, agitata, in longum 
protrafta: vt ea agitatione 
melius fermentetur. Cato 
I. c. Alicam in aquam infun¬ 
dito: vbi bene mollit erit , in 
c. ad Jp. tr . jubacto.etfr 
J> '..i , . ' : 'V;> f ••••.' i ')0 ■. S 
mortarium purum indito v $c- 
catoque bene. Deinde mani¬ 
bus depfito: vbi bene fabacium 
erit , farinae libras quatuor 
paulatim addito : id vtrumque 
tracta facito. In qualo vbi 
are f eant , componito , etc. T ra* 
£la neutro genere Cato pro- 
liunciatiit: tradam femini¬ 
no Plmitis. Turnebus Aduu. 
XXII. 10. p. 775. putat efle 
quam Tarram vulgo vocant, 
cui minime nos affentinuir* 
Vide Rob. Confiant, in Le- 
xico, verbo T^smrov- H. 
d . Tracta) Placentae pars 
ima, et veluti fundamentum, 
folum dicitur, Graecis r® 
KQtvroqiov : quae vero folo 
imponuntur vel e farina, 
vel ex alia quauis materia 
fi£la , tracta vocant: TfaK- 
Ttiifav , m affa m p i n fe n d o 
et fubigendo manibus agi¬ 
tare , et trahere, vt ea tra- 
dlatione melius fermente¬ 
tur, ac concorporetur rerum 
mifaeilanea varietas. paf» 
