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zeirhiieten 31aiine, einen solchen Fisch aus dem Gewässer seiner Ijandschaft vor. 
Philippus brachte einen Bissen zum Munde, spuckte ihn aber schnell, zum Fmt- 
setzen der guten liandstadtsbürger, mit den Worten aus; Pfui Teufel, ich dachte 
das sei Fisch!“ Die Griechen selbst, obwohl rings vom 3Ieer und Flüssen mit 
den unerschöpflichen »Schätzen einer maritimen Gaiimenlabe umgehen, gelangten 
dennoch erst mit vorschreitender C'ivilisation , erst als liiteratur und Kunst bei 
ihnen blühte und sie merkten, was den Geist iin Leibe hält, zu der Einsicht, 
Fische zu bereiten. Hctiner’s Helden essen noch keine Fische : sie stehen nicht 
auf der Höhe des aristokratischen Lebensgenusses; sie hauen, als nackte und 
haare Empiriker, in 'l'rojaner, Ochsenviertel und Schweinsrücken unmenschlich ein 
und leeren dazu, gleich den Tedeschi hevitori des >Iittelalters, ihre Humpen; 
aber zu der zarten, sentimentalen, grübelnden und kmiselnden Abgrätung gesotte- 
ner oder gerösteter Fische hat sich ihr Genie nicht erhoben ; ihnen gebricht der 
Geist des kontemplativen Daseins, sie machen ihre Ess- und sonstigen Geschäfte 
kurz ab und verdienen also nicht, von der Ahnung eines wahrhaften 'l'afelge- 
nusses durchdrungen zu werden. Darum ist Herkules ihr Urbild, der Grosserz- 
vater aller ungestümen Schlagetode, unter seinen Landsleuten durch den Beinamen 
des Ochsen fresse rs verrufen; er schlang zu grosse Bissen ein und sperrte 
das 31aul zu gigantisch auf, um wissen zu können, was wirklich Essen sei. Der 
Dichtkunst Horte, dem schlanken, hochgewachsenen. von goldenem Gelock umwallten 
Götterjüngling Apollo, war es Vorbehalten, den Beigen feiner Schmecker anzu- 
führen ; die Musenkunst und die Kochkunst sind zwei geistesverwandte edle 
Schwestern; schon ein alter Poet findet den Unterschied zwischen einem Dichter 
und einem Koche nur in den Stoffen ihrer beiderseitigen 1'hätigkeit; und fragen 
wir iKK-h jetzt rund um uns her. auf welche dieser 3Iuseiikünste dermalen der 
Himmel einen grösseren nationalen Segen und allgemeinere Gunst gelegt hat, so 
scheint mir das Resultat wenig zweifelhaft zu sein, dass alle vaterländischen 
Stimmen der Jetzigen deutschen Kochkunst einen ungleich lebhafteren Aufschwung 
zuschreihen werden, als der Jetzigen deutschen Dichtkunst. Ist nun Apoll, der 
Dichtkunst Gott, zugleich der Kochkunst Gott, so ist die Vermittlung der Xatur- ( 
künde und der Kochkunst durch die Poesie, die ich zum Gegenstände meines | 
Vortrags unter Ihnen auserlesen, in diesem Urbegriffe schlechthin gegeben! Denn j 
dass zugleich die Naturkunde unter ihren Göttern diesen nämlichen Grossmeister i 
der Koch- und Dichtkunst ebenfalls voranzustellen hat, wie dürfte ich das Ihnen 
seinen Söhnen, luid .seines Sohnes Söhnen, erst beweisen! Ich darf demnach kühn i 
und siegreich meine Klientin als eine stimmberechtigte Naturforscherin, gesetzt I 
