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toirb. Da aber bie Knollen fepr fcptoer gän^ticp auS bem 
©obenan bringen ftnb, bie §urüdgebliebenen über ben Sinter 
burcp Kälte niept $u ©runbe geßen, immer forttouepern, 
itnb erft im ©pätßerbß ober grüßjaßr auS ber (Erbe genom¬ 
men toerben können, fo ift eS immer am rätßlicpßen, §umal 
ba fte Piefe 3aßre lang forttoacpfen, fte auf eigene für fte 
beftimmte ©fäfce $u bauen unb fo lange bafelbft $u taffen, 
als fte noch einen genügenben (Ertrag abtoerfen, in meinem 
gatte man aber alle jtoei Sa^re frifcp ju büngen ßat. 
(Einige bauen bie Topinambur bei ber Dreifelbertoirtßs 
fcpaft im ©ommerfetbe. ©erfte unb Klee geheimen ganj gut 
auf bie Topinambur, ebenfo Kartoffeln, toelepe aber, ba fte 
meift mit ben Knollen btefer ©ßanje Permengt ftnb, nur als 
©ießfutter benu|t toerben fottten. Durp ben Qlnbau ber 
Kartoffeln toerben bie ©onnenblumenfnolfen $um großen 
Tßeit Pertilgt, mepr aber noep burep ben Einbau Pon Siden, 
bie man jum 3*rede ber ©rünfütterung unb mit Klee an= 
pßan§t. Sill man eines größeren (Ertrags Pott Knollen 
getoiß fein, fo ift eS nötßig, befonberS auep beS ttnfrauteS 
toegen, baß Por ber 2luSfaat ber ©oben gehörig aufgelodert 
toerbe, bamit fteß mepr Knollen anfefcen. (Einem leichten 
©oben gibt man 2, einem mepr binbigen 3—4 gurren, 
unb nüfcUcper ift eS, erftern ©oben fepon im hinter ßerju* 
rieten unb gut ein^ueggen, festem aber, §umal toenn er 
naß ift, im «gerbße $u ftürjen unb §u toenben, ben hinter 
aber in raußer gurepe liegen $u laffen unb ben grüßting 
barauf um^utodern. 
Die Topinamburs toerben burcp bie Knollen Permeßrt, 
ba ber ©ante bei unS niept jeitigt, ja ßäußg gar niept $ur 
©fütße gelangt» STOan nimmt $um Begen bie großem ober 
mittelgroßen Knollen, Heine unb eingefeprumpfte ntüffen §u- 
bor breintal 24 ©tunben in ein SJMßjaucpes faltiges Saffer 
gelegt toerben. DaS Berfcßneiben ber Begefnotten, toie bieß 
bei ben Kartoffeln gefepießt, ift toeniger $u empfehlen; foHte 
man aber bieß boep bornepmen motten, fo müßten immer 
eine Qlnjapl gerfepnittener Knollen jufammengetegt toerben, 
ba immer biete gar niept in Trieb tommen; fomit mürbe 
man nicptS an ©amen erfparen. 3n loderem, trodenem ober 
fanbigem ©oben legt man getoößnlicp bie Knollen im föerbfte; 
ber ©oben palt bann feine Sinterfeücptigfeit ntepr an fiep, 
unb bie Knollen treiben im grüßlittge, fobalb toarme ^Bitte¬ 
rung eintritt, unb bte ©ßan§en befepatten bei trodener unb 
peißer Sitterung ben ©oben. 3ft ber ©oben pingegen bin= 
big ober naß, fo ift eS beffer, bie Knollen erft im grüßfinge 
§u legen; im erften gatte fattn man bie Knollen bis $Ktte 
Sprits, im jmeiten Pom Dftober bis §um (Eintritte beS 
Sinters legen» 
DaS liegen fetbft gefepießt mit bem ©finge, mit bem 
foaten ober reißentoeife in ettoaS ftaepe ©ruben, überpaupt 
faff toie bei ben Kartoffeln, in loderem ©oben 3 Bott tief 
unb toeiter, ettoa 1 y 2 guß Pon einanber entfernt, in mage* 
rem ©oben fann man fte ettoaS näper an einanber fegen, 
©ei feuchter unb toarnter Sitterung gept bie Topinambur 
früpe auf; 4 Socpen aber bebarf fte ba$u püußg bei enH 
gegengefe^ter ^Bitterung. 33iS Sopanni maff>fen bie $ffan§en 
gemöpnlitp nur fpärfiep unb paben ein f(pma^fi(peS 2lnfepen, 
nun aber tommen ffe in Trieb, namentlicp im Monate 2lu= 
guff. T)aS Untraut entfernt man burep 3aten mit ber 
«§anbpate, einen binbigen 35oben lodert man Pon Bei* 
ju Beit auf. Senn man bepaufelt, erpalt man utepr Knol= 
len, menn man biefeS jeboep unterläßt, mepr gutter. ßu 
biept ffepenbe ff^flanjen reißt man auS, unb faßte ©teilen 
pffanjt man an. 
2)a bie Topinamburs im ©oben Pon ber Kälte niept 
leiben, fonbern fogar noep, menn ße ben Sinter über im 
©oben bleiben, noep roeit, oft J /4 größer toerben, PorauSge= 
fe|t, baß ber ©oben niept naß, in toelepent fte faulen toiir= 
ben, fo pat man mit ber ©rnte nidpt ju eilen, unb tann 
biefelbe erft im grüßlinge, noep im 2lpril, (aber niept fpäter) 
Pornepmett, ober toenigffenS im ^erbfte nur fo Piele Knollen 
auS bem £anbe neßmen, als man ettoa bebarf. ©inb bie 
Knollen reißentoeife gefegt toorben, fo bebient man fteß beim 
t§erauSnepnten berfelben beS f5atenS, ffepen ße aber niept 
in ffteipen, fo gebrauept man ben ©paten, bei beffen ?lu= 
toettbung auep toeniger Knollen in ber (Erbe ^urüdbleiben. 
®ie Knollen nimmt man, ba fte feft an ben Suqefn pän= 
gen, mit ber ^anb ab. ©aut man bie Topinambur ber 
Knollen toegen, fo bürfen junt ©epufe ber gütterung bie 
©lätter unb ©tengel ja niept ju früpe abgenommen toerben, 
inbem baburep bie Knollen in iptem SacpStpum geftört 
toerben unb meift ^ toeniger (Ertrag geben, auep Perliert 
baS §u früp abgefepnittene Kraut fff)nett feine geioür^paften 
©eftanbtpeife, toirb fcptoarj unb ift niept mepr §ur gütterung 
tauglicp. Sill man jeboep bie fnottigte ©onnenblume jus 
gfeiep als gutter benu|en, fo iß bie befte Beit $um 2lbfß)nei- 
ben beS KrauteS baS (Ettbe DftoberS, ober beinape beffer 
ber ©eptember , toeil im Dftober meiß fipon ungünßige, 
feuepte Sitterung eintritt, unb ©tengel unb ©lätter, toenn 
man folcpe niept bioS junt ©erfüttern toitt, feiten mepr ge= 
porig getroefnet toerben fönnen. Die ©tengel fepneibet man 
mit einer ftarfen ©iepef % — 1 guß über bem ©rbboben 
ab, binbet btefelben in fleine ©üfepel unb nur foefer $ufam= 
men unb ßettt biefe in ppramibenförmigen Raufen unb niept 
$u biept neben einanber auf. ©inb bie äußern ©lätter nun 
troden, fo breßt man bie einzelnen ©tengel fo um, baß bie 
innern noep grünen ©läüer naep außen ju ßepen fomnten, 
um ebenfalls auStrodnen ju fönnen, unb Portpeilpaft iß 
eS, bieS $u toieberpofen. ©ei gitnßiger unb toarmer Sit= 
terung trodnet biefe naep ©erßuß Pon 14 Tagen, bei feuep* 
tem Setter aber gefepiept bieS nur fangfam, unb bie ©ten= 
gef mitffen beßpalb auep um fo päußger gebrept toerben. 
SEan muß ßtp fepr püten, baß bie ©tengel uttb ©lätter 
nic^t feuept eingebraept toerben, inbem ße fonß fcpimmelig 
toerben unb permobern; eS iß beßpalb fepr $u empfeplen, 
baS eingebra^te Kraut Por bem Qlufbetoapren an luftigen, 
trodenen Orten unter ©ebedung PottenbS gänfliep auStrod= 
nen §u taffen. Die 2lufbetoaprung ber Knollen ift einfaep. 
Die im ^erbße auS bem Banbe genommenen taffen ßcp in 
niept ju großen Raufen, (bamit ße ßcp nic^t erpi^en unb 
faulen,) bie man mit (Erbe bebedt unb mit Buftjügen Per= 
fiept, aufbetoapren. Die im grüpjapr eingebraepten Knollen 
bringt man fo halb als möglicß in trodene Kelter, too ße 
lange gut bleiben, ©efrorene Knollen fann man, naepbem 
ße toieber aufgetpaut ßnb, opne 5lnßanb Perfüttern, nur 
muß bieS halb gefepepen, toeil folcpe fepnett in gäulniß 
übergeßen. 
SaS ben ©rtrag ber Topinamburfttotten anbetangt, fo 
fällt berfelbe nteiß ettoaS geringer aus, als ber ber Kartoffeln, 
