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ein fehr jarteS, wohlfßntecfenbeS, feiten faferigeS, rößliß 
gelbes Sleifß, unb baS babon bereitete ©emüfe erhält faß 
bie Sarbe ber gelben STO8h re * 
3* HJeße ßol)lrübe. 
©erneine weiße VobenfofSrabe, eigentliche Gohlrübe, 
GIö|e, weiße (£rbfohlrabe (^eibelberg), weiße unter ftß waß= 
fenbe Goljlrübe ((Sifenac^), weiße 33obenfo^Irabe (Stuttgart, 
Tübingen)* 
SBurzel groß, weiß/ befonberS auch ju Viehfutter* 
4. Häßliche lUßlrübf. 
Stotlßaltige Vobenfol;Irabi, roßblätteriger Olübenfo^I. 
Surret unb Stüben rößliß* — SBirb nteift nur tu 
©arten fultibirt* 
Beta* L. 
@t) (lerne: 
Aizoideae Atripliceae. Reichenb. Holeraeeae. L. 
Atriplices. Rül. Juss. Incompletae. Ray. 
Blita. Adans. Sysellophyta. Neck. 
Chenopodeae. DeC. Spr. Pentandria, Digynia. L. 
Geiß 5fpaltig, bleibenb. Vlumenfrone fehlt* Staub¬ 
gefäße 5, ben Geißzipfeln gegenftänbig, einem fteif^igen 
Slinge, welcher ben grußtboben umgibt, eingefügt* Staub- 
fäben pfriemenförmig. Staubbeutel eirunb. Srußtfnoten 
platt, eirunb, mit bem Gelße jur Hälfte berwaßfett* ©riffei 
fabenförntig* Farben 2—3, lanzettförmig, fpi§* Samen 
in ben Gleich eingefßloffen* 
Beta vulgaris. L. 
Beta rubra. Bauh* ß. Beta crispa. Tratt. 
SJlattgolbrübe, Shutfelrüben = SJtangolb, gemeiner 2Jtans 
golb, rothe Stübe, Vate, SlöSling, rothe Stube, rothe 
Slunfelrübe, rothe Shtnfef* 
Red Beet, (engl.) 
2ttrteu, (S^avaftev. 
SSurzel bicf, rübenförmig, fpinbelförntig, bon berfßie^ 
bener ©röße, innen nteift blutrot!) bis gelblich, mit fleinett 
gafertt* Stengel 2 — 4 guß Ißß, aufrecht, äjiig* Vlätter 
geftielt, groß, flach, glatt, glänjenb, eiförmig , grün 
ober braunroß* Geiß öblätterig* Geißblätter gejähnt* 
Vlüßen gehäuft, grünliß* Same nierenförmig* 
uttfc ®auet\ 
3uli — 5lugufl. </. 
SSorfommett. 
Sübeuropa, an ben Güften Spaniens, Portugals, 3ta- 
liettS tc*, in Elften unb Stfrifa* 
Oie roße Stübe berlangt, wenn fte groß unb zugleich 
fßmacßaft werben folif, einen tief gegrabenen, locfern, noß 
nahrhaften, aber nißt frifß gebüngten Voben, ber borher 
fßon getragen hat; in frifß gehängtem ^Boben werben fte 
Zu groß unb berlieren baburß an Sohlgefßntacf* SStan 
fäet bie Samen, naßbem man fie gewöhnlich zubor einge¬ 
weißt hat, in ber SS^itte SlprilS bis ©nbe Sftai’S, entweber 
in 1 ßoU tiefe unb 1 % 5uß bon einanber entfernte ®ritb= 
ßen unb läßt fie, ohne fte fpäter zu berfegen, an Ort unb 
Stelle; ba bie Samen mit ber Samenfapfel gefäet werben, 
fo fornmen gewöhnliß mehrere ganzen aus einem £oße 
herbor, biefe entfernt man aber bis auf eine; bei biefer 
Säenteßobe werben bie Stüben zarter unb ntilber; — ober 
man fäet auf bie Rabatten unb berfe|t bie Vftanzen, wenn 
fte 5 — 6 Blätter haben, 1—1V* guß bon einanber ent= 
fernt. Später behacft man fte bor unb naß einem Siegen, 
reinigt fte bom Unfraute unb begießt fte bei trocfener V3it* 
terung* Slbgeblatiet follen biefe Stüben nißt werben, weil 
fte burß febe auß unbebeutenbe Verlegung leißt ihre Stöße 
ßeitweife ober ganz berlieren* 3nt Anfang OftoberS ober 
StobemberS nimmt man fie aus bem £anbe unb berwahrt 
fte, naßbem man borher bie Blätter abgenommen hat unb 
bie Slüben gehörig abgetrocfnet finb, in ©ruben ober Gellern 
auf trocfenen Sanb gelegt, baß fte fiß nißt berühren* ßux 
Santenzußt wählt man bie beften, glatteften unb bie fßön= 
ßen bunfelroßen Vßanzen, befreit fte bis auf’s <§erz bon 
ben blättern, überwintert fie auf bie eben angegebene 2Irt, 
berpflanzt fte im SJtärz auf eine fonnig gelegene, bor falten 
Sinben gefßügte Rabatte, fßneibet fie, fobalb bie Samen 
bräuttliß werben, ab unb hängt fie, um fie boftenbS reif unb 
trocfen werben zu laffen, an luftigen Orten auf* 
©igenfdjaftett, 3ltt#en, 2lutt>ent»mtg. 
Oie füßfßmecfenben roßen Slüben werben entweber ge- 
foßt als ©emüfe, ober häußger abgebrüht, in Sßeiben 
gefßnitten unb mit ©fftg, Salz, Güntmel, Sfenßel, ©orian* 
ber, SJteerrettig ober Steifen als Salat unb 3ugehör ber- 
fpeiSt* 3m Oantpfe gefoßt, bleiben fie fßöner roß unb 
werben milber* Oie zarten Blätter bienen als ©emüfe, bie 
ftarfen Slippen als Spargel ober Salat* 3)tit bem Safte 
ber roßen Slüben färbt man hü unb ba roße SÖeine* 
$tan hat folgenbe Varietäten: 
1. ©rntrine rotße Hübe. 
2. ©ruße roße Hübe. 
Beta vulgaris rubra major. 
SBirb ant häußgften angebaut; nteift längliße, innen unb 
außen blutroße SÖurzel* 
3* jßieine rotfje Hübe. 
Gleiner als bie borige, aber bon gleißer Sarbe, fitß= 
fßntecfenb, ift biel früher unb fann oft fßon im Slugufl 
benü^t werben* 
4. üunbr roßr Wübr. 
Slunb unb eben fo früh* 
5. ©dbr rnthe Hübe* 
Von ber ©röße unb Sorrn ber großen roßen Slübe, 
aber bon füßerem ©efßmacf* 
6. ürtße tofyt Hübe* 
^twaS zärtliß, bon zartem, aber nißt befonberS gutem 
©efßmacf* 
