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Beta Cicla. L. 
Beta hortensis. Miller. 
„ sativa. Bernli. 
,, vulgaris. L. var. L. Sprengl. 
,, altissima. Beckmann. 
©Beißer O^attgolb, weiter öftreic^ifct>er Sföangolb, SBei§= 
fol;t, Söei^xüBe, 3u<ferrüBe, ©urgunberrüBe, OtangerS, 
{Raufte, Ohtnintelrüße, OlunfetriiBe, ©ngerfen, 5lngerfd;en, 
KautrüBe, SidrüBe. 
White Beet, (engt.) 
SXvten, @$<n?a¥fcv. 
SBurgel walzenförmig, fleifdjg, innen grünweiß mit 
rott;en Gingen, ©tenget 2 — 3 guß f;od;. ©lütter rotßlid), 
Breit, n>effenforntig, mit meinen OterBen unb ©tielen. ©ten= 
gel 5 — 8 guß |ocß, aufrecht, geftreift, mit rutßenförmigen 
Stiften. ©lütl;en fielen ju 3. KelcßBtüttcfyen glatt, an ber 
©aflS ungewaßnt. 
93lttt^e=3cit utt& Satter. 
3 uli — Stuguji. d"* 
f&jwfommeit. 
(Europa, Elften unb Olfrifa. 
tt n t e r a v t 
Beta Cicla altissima. 
©enteilter meiner Sföcmgolb, weiße OtunfelrüBe, Oiunfeü 
rüBe, Otunfet, 5Dicfrül3e* 
fflnUnv. 
Sie OittnfelrüBen motten einen lodern, wieberholt nnb 
tief untgeBftügten, etwa 30 — 40 ©rocent tl;onl;altigen, nat;r= 
haften ©oben, ber je nad) ber BeaBjtd;tigten ©erwettbung 
ber Otunfeln meßr ober weniger gebiingt werben muf. 3 hm 
jungen getrauert man gut ^ergangenen, oerfaulten, aBer 
nie frifcßen StinbSs, ©ferbe- ober Sftettfcßenbung, welchen 
man ben herBft jubor unter bie (Erbe Bringt. 9118 ©ie^- 
futter angeßaut, muffen bie OhntfelrüBen nothwenbig gebilligt 
werben, wößrenb bie §ur ßuderfaBrifation Beftimmten bitrd; 
frifd;eS Süttgett fcfywamntig unb arm an 3nderftoff werben 
feilen. 3n w u le^m^attigen ober in SftoorBoben geheimen 
bie Otunfeln nid;t, fonbern faulen meijtenS. Sie gutter= 
runfeüt wotten alfo einen fetten, wenn and) meßr Binbigen, 
bie 3 uderrunfeln hingegen einen weit loderern, feuchten 
©oben, am Beften mit mergeligem Untergrunb. ©in etwas 
feud)teS, aber warmes Klima fcfylägt ferner bem SlnBau biefer 
grudü am meiften §u. — $tan Baut bie OtunfelrüBen, am 
Beften bie jum Butter Beftimmten in ber ©racße, bie §ur 
3uderBereitung aBer häufig im ©omuterfelbe an. ©tan fann 
fie Beinahe nad; jeber grud;t Bauen, unb fle magern ben 
©oben weniger aus, als bie Kartoffeln unb Ko^larten, Bor* 
auSgefe|t, baß fie nid;t ^u feßr aBgeBlattet werben. SBaS 
bie StuSfaat anBeXangt, fo wirb fte ^ie unb ba Breiiwitrftg 
gemacht, jebocß feiten, waS übrigens wenig wh emBfeßten 
ift; bie ©aat fallt $u ungleich auS, bie §u bitßt ftel;enben 
©flauen muffen ausgewogen werben, Biet ©amen wirb ge= 
wohnlich Berfcßleubert, unb bie garten feimenben ©flauen 
Brauchen 511 lange 3*it/ Bie rneifi ^arte (Erbfrufte ju burd;= 
Brechen, unb biete berfelBeit get;en wh ©ritnbe, wenn man 
bie (Erbe aufßadt, um i$r heranfomnten erleichtern wu 
wotten. Otocß mef)r anjurat^en ift bie ©tetl;obe, bie ©amen 
gleich an Ort unb ©teile, wo bie $flanken fielen BteiBen 
follen, reihenweife ju fieden, woju aBer ein gut BerarBeU 
teter, toderer, gänzlich Bon Untraut gereinigter, warmer 
unb, ba er Bei biefer Kultur mefjr erfcßöBft wirb, mehr 
naf)rt)after 93oben unb ein mitbeS Klima unb ein günftigeS 
warmes grii^faBr not^wenbig ift, ba man bie ©aat ber 
Kalte wegen nicht frühzeitig Borne^men tann. Sftait Berfä^rt 
Beim ©tedeit auf fotgenbe SBeife: 3m Steril ober Sftai, je 
nad; ber Witterung, ftedt man 1—2, nad) anbern 3 — 5 
Körner, welche man §uBor einige Sage in Söaffer eingeweidj 
hatte, in Heine ©ruBen, bie man l 1 / 2 — 2 1 /2 ffuf Bon ein= 
anber in bie Born Cßfluge frifch aufgeworfenen ©c^nitte macht, 
unb w^ar fo, ba§ je in ben ^weiten ober brüten ©d;nitt 
©amen gelegt wirb, alfo bie ©amenreifeit etwa in eine 
©ntfernung Bon 2 $u£ Bon einanber w u flehen tommen. 
3)ie ©amen Bebedt man nur einen 3ott hoch mit ©rbe, 
ober briidt fie Bei w u Binbigem ober $u feudjem ©oben nur 
etwas in bie ©rbe ein unb watjt hierauf baS gelb. @e= 
wöf)nlicB teimen bie ©amen unter günftigen ©er^altniffeit 
innerhalb 10—12 Sagen. SBa^fen auS einem £od)e met;r 
als eine ©flanke heraus, fo Berfa^rt man baBei, wie fd)oit 
Bei ben rotten SftüBen gefagt würbe. Sie Befte 9trt ühri- 
genS, bie OtuntelrüBen anwuBauen, Bteißt immer, btefelBen 
in ©ftanwenBeeten w^ütg aufjujie^en unb fte nadjjer ju Ber= 
fe^en; baburct; erhalt man jutn ffier^ftanje'n taugtiäe @e- 
wädje wh einer 3cit, in welcher man gewöhnlich erft bie 
©amen fteden tann, unb bie OhmtelrüBen tonnen fiel? Bott- 
tomtnener auSBilben. $Jlan föet bie ©amen in mit nod) 
|)inreicBenb na^rt;after ©rbe gefüllte ©jtanwenBeete, fDZitte ober 
©nbe 9^ärw, ober, aBer mit weniger ©id;er^jeü, fchoit im 
©hatherBft in eine gutgebüngte unb gefc^ü|te OtaBatte, ober 
aBer im 3D2ar§ in tatte SPUftBeete, in weld;en aBer bie ©fairen 
meift Berwärtelt unb weniger tauglich w l nn ©erBftanwen in’S 
gelb werben. Sie in ben ©amenBeeten gewogenen, gehörig 
erftartten, etwa 6 ©lütter unb fdjante einfache -Surweln 
Beft^enben ©jtanwen nimmt man im $?ai nad; einem Oiegen, 
ober nad;bem man fie w u Bor Begoffen hat, mit ber hanb 
ober beut ©Baten Borftdjig auS bem ©eete, bamit bie 2Bur= 
Wein nicht Befct;äbigt werben, ftu|t bie ©latter etwas ein unb 
Berfefet fle wo möglich Bor einem Oiegen auf baS gelb, ent= 
weber gleich hinter bem ©jtuge in bie gurren ober B eff er 
mittelft eines ©jtanwenftods, mit bem man ^öd;er Bon ber 
£änge ber SBurweln ntadj, brüdt bie ©rbe feft an bie '©(Tan? 
Wen an, hüte ftd; aBer, bamit bie herwBtötter gu üBerbeden, 
unb giefe fte tüchtig an. ©ehr Bortheilhaft ift eS, bie ©hm 
Wein mit einem auS leichtem S^onmergel unb 3aud;e gemal¬ 
ten ©rei wh Befd;ütten. ©ei wh trodener ^Bitterung foÄ baS 
©erBftanwen nur ©BenbS ober früh Borgens Borgenommen 
unb ber ©oben w u Bor mit Berbünnter 3aud;e üBergoffen 
werben. SaS 2l6ftu|en ber Söurweln Bor bem ©erBftanwen 
ift nicht rat^fam, ba fte baburd; in ihrer ©ntwidlung ge= 
ftört werben, febenfalls aBer muß btefeS mit einem fd;arfen 
©ieffer gefcheben, bamit ber ©d;nitt Batber Berf)arrfcf?e. — 
©3äf)renb beS OBacl)St^umS ber Otunfeln müffett fte etwa 
breimal Beladt, Bon Unfraut forgfältig gereinigt unb Bei 
trodener ©htterung Begoffen werben. (Einige ratl;en nod; 
