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ein mäßiges Räufeln an, Anbere Verwerfen eS bagegen, bod; 
fc^eint baffelbe gemachten Erfahrungen jufolge immerhin 
einen guten Einfluß auf baS AkchSthum ber Stunfelrüben 
auSjuitben, inbem ße auS ber ihnen nahegebrachten kräftigen 
Erbe wieber frifdC;e Nahrung Riehen föntten. — Ehe bte 
&B urteilt ihre Vodfommene AuSbilbung erreicht haben, fotC 
nicht abgeblattet werben, am wenigften in trodenen ©om= 
ment, weil bie Ahtqeln bann immer flein bleiben, wäfferig 
ober holzig werben; juntal ba bie gu halb abgenommenen 
^Blätter nicht einmal gerne Vorn 35ieh gefreffen werben ttnb 
weber etwas für Haftung, noch $)tild;Vermehrung beitragen, 
©ie §ur Buderfabrifation beftimmten Stunfeln bürfen in 
feinem Salle abgeblattet toerben, weil ße fonft ungemein Oiel 
Buderßoff Verlieren mürben. — ©ie Ernte fallt in baS 
Enbe ©ebtemberS ober ben Anfang OftoberS; bie Stäben 
länger im Selbe ßehett $u laffen, iß ber möglicherweife eintre- 
tenben Stöße wegen nidjt anjuratfen. Aom Sroße angegrif¬ 
fene Stunfeln ntüffen gleich Verfüttert werben, ßnb nur ihre 
^Blätter von bemfelben befchäbigt, fo werben fotche abge= 
fcfmitten, fonft faulen ße fd;ned; §ur Buderbereitung taugen 
folche gar nicht mehr. ASentger ßnb bent Stoße bie weißen 
unb bie fleinern Stuben auSgefe|t, als bie rothen unb großen 
unb folche, bie ßch gerne aus ber Erbe hetauStreiben. — 
©inb bie Stunfeln zeitig, fo nimmt man ße bei trodener 
ASitterung, Je ttad; ber Ainbigfeit beS AobenS mit ber 
»ganb ober bent @rabfd;eit aus beut Banbe, entfernt Von 
benfelbett bie nod; anhängenben Erbteile unb fd;neibet ben 
Kopf mit ben blättern unb bie SBurjelfäfern ab. 
s Eine «gauptbebingung für bie Aufbewahrung ber Stunfel¬ 
rüben iß, biefelben trocfen einjuheimfen, barnit ße ßch, ein¬ 
mal in Raufen gelegt, nicht erbten unb baburcf in Söuls 
niß übergehen. AM man ße halb verfüttern, fo bringt 
man ße in eine @d;eune ober in einen anbetn froftfreien 
unb trodenen Ott, auf eine etwa 3 Suß hohe ©trofßage, 
unb bebedt folche bei eintretenben Stößen mit bent gleichen 
Material, auf welche Akife ße ßd; meiß bis Akihnadßen 
halten. Sür längere ßüt bewahrt man ße am beßen in 
fchntalen, 2—3 Suß tiefen ©ruben auf, welche man mit 
©trof unb Erbe bebedt, ober aud; in federn, welche weber 
§u falt, nod; $u warm ober feucht ßnb; hoch gehören Keder 
mit biefett Eigenfcfaften ju ben feltenern unb eS ßnb beß= 
halb ©ruben ßetS Vorjujiehen. Atan fod bie Stunfeln je 
nach il;ter ©röße in befonbere Raufen §ufammenlegen unb 
bie größten, bie ßch weniger halten als bie fleinern, juetß 
benähen. Oie $ur Buderbereitung beftimmten Stunfelrüben 
erfordern rüdftdßlid; ihrer Aufbewahrung nod; weit mehr 
©orgfalt, als bie Sutterrüben. Oie beS KobfS, ber Blätter 
nnb fämmtlicher Ahtrjelfafern beraubten Stäben läßt man 
an bebedten Orten fo lange liegen, bis bie ©cßnittßächen 
berfelben abgetrodnet ßnb, bringt ße bann in trodene, ge= 
fd;ü^te Stäume, bilbet auS ihnen einen fpiften Raufen, be¬ 
bedt biefen mit ©troh unb fo Viel Erbe, baß oben nur ein 
freier Staunt Von einem Suß übrig bleibt, bringt auf bie 
@bi£e beS Haufens, barnit bie AuSbünßung ber Stäben nicht 
gehemmt werbe, eine 4— 5 Suß hohe> aus Lettern ober 
©cfinbeln Verfertigte Stöhre, ben AkxrmeableititngSfanal, 
welche man bei ungitnßiger Aktterung bebedt unb il;re 
Oeffnung bei eintretenber Kälte mit ©trof Verfchließt. Snt 
S^hvuar unb Wtür$ bei gelinbei ASittevung breitet man nun 
bie Stäben in einer @d;eune büttn auS. — Um ©amen $u 
jiehen, nimmt man bie beßen, glatteßen, aber nid;t gerabe 
bie größten Stunfeln im «gerbße auS bent Banbe unb Ver= 
mehrt fte bis §unt fommenben Srühüng, wie bereits ange¬ 
führt würbe, unb fe£t ße, fobalb eS warm wirb, in einer 
Entfernung Von 2 Suß Von einanber in ein Vor falten 
Aknbett gefd;ü|teS CBeet, welches einige ©tunben lang $)tor= 
genfonne h a t/ ober man läßt einige SBurjelit int Banbe, 
fchüfet fte burcl; Aebedung Vor Kalte unb Stöße, unb lüftet 
bei warmem Aktter etwas. — Oie ©amen werben int Au= 
guß ober ©ehtember reif, aber meiß ungleich, unb man 
fchneibet bie reife ©amen ßaltenben ©tengel ab unb läßt fte 
an einem trodenen, luftigen Orte aufgehängt troden wer= 
ben. ©ie falten 4—5 3af)re unb länger gut. — 5 — 6 Afunb 
Körnerbebarf rechnet man gewöhnüd; auf ben borgen. 
Oer Ertrag ber Stunfelrüben iß je nad; ben flimati= 
fcfen unb Aoben = Aerhältniffen unb ber Aeftedung verfd;ie= 
ben, beträgt Jebod; burdffchnittlid; Vorn borgen 
inAaben 180—230 Str. unb 27—62 Str. Alätter, 
in Reffen 140—160 » unb 20 — 45 » >, 
in SBürttemberg 160 — 200 }> unb 23 — 58 „ „ 
©inflüffe, tt. 
Oie Stunfelrüben ßnb, außer bem Erfrieren unb Säulen, 
wenigen fd;äblid;en Einßüffen ober Jtranfheiten unterworfen; 
am fd;äblid;ßen noch ßnb ihnen bie SÄaufe, Von weld;en ße 
oft ganj auSgehöhlt werben, ferner bie Engerlinge unb bie 
grauen Erbrausen. 
GstQcufdjaftett, duften, . 
Oie Stunfelrübe enthält nach Einhof: 
Buderßoff.10%, 
Eiweiß ....... 3%, 
Safer n ..3 Vs, 
SBäfferige Oheile .... 86%. 
Obwohl bie Stunfelrüben zuweilen aud; als ©alat ge= 
noffen werben, fo bienen ße hoch Vor^ugSweife als Aief= 
futter unb §ur Sabrifation beS BuderS unb beS ©tyru^S. 
©ie ßnb ein füßeS unb wie aud; bie vodfomnten auSgebil= 
beten Alätter ein bem Aieh widfommeneS unb gefunbeS 
Sutter, febod; fein auSge^eid;neteS SOfilc^futter; ße foden 
$war ber Atild; einen füßen unb guten ©efcfmad erteilen, 
adein biefelbe fod wenig lang gut bleiben, wenig Stal;m unb 
eine wäfferige, nicht faltbare Autter geben; bie 2Birfung 
berfelben auf bas Sleifch beS AiefeS bagegen iß uttVerfenn= 
bar. An Stahrfaftigfeit ßehen ße ben Kartoffeln, Atöhren 
unb ^aßinafen nach, unb eS fommett I;ierin 5 Afunb 3tit= 
ben ober 10 ßtfunb Kraut 1 Afunb ^geu gleich. 
lieber ben Sanuar ober Sebruar hiuauS fod man bie 
Stunfeln nicht mefr füttern, weil ße ßch mit einbrecfenbem 
Srühfahr §erfe|en unb nicht meht §ur Sütterung brauchbar 
ßnb. — ^Stan benäht bie Stunfelrüben, wie wir eben be- 
merft fabett, in neuerer Beit hauhtfacfüch ^ur Sabrifation 
beS BuderS, befonberS h^ttßg in Sranfreich, Oeßreid; unb 
Stußlanb; ferner bereitet man auS ihnen ein Stunfelrüben^ 
hier, wie fäußg in Englanb, weites wohifcfutedenb unb 
fd;on in 6 Oagen trinfbar fein fod, mit Stufen einen 
Stunfelrübenbranntwein unb aus bem beim Aranntweinbren* 
neu bleihenben Staß)lauf einen Stunfetrübenefßg; bie Stunfeln 
