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unb bie Qleßrdfen erhalten baburtß ein fdflajfes ©uSfeßen, 
ober fte ifi feßr furj gegliebert, wie bei ben Sgelweijen: 
©rten. Staubfäben feßr bünn, weiß. Staubbeutel blaßgelb, 
pfeilförmig. grucpttnoten eiförmig. ©arben 2, weiß, gefte= 
bert. Sie ©amen meift länglicß = obal, oft auf beibeit Sei= 
ten abgefiumpft, runbliep, golbgelb, weißlicl) ober rotß= 
bräunlicß; ber Äent meift ganj mehlig, ober aueß ßorn= 
ober gtabartig. 
<«t& iSauet?. 
Sommer» Q. <?. 
Ser SBeijett würbe feßon in ben früßeften Beite» i» 
©übeuropa alg bte J^au:ptfäd)litf)fie Kornfrucht angeöaut» 
©ein Saterlanb ift, me bag ber ©erealien überhaupt, nicht 
befannt» @ried;ifche unb römifd;>e ©chriftfietter gelten ©i= 
eilten für bie ursprüngliche <@eintath beg 2Bei§eng, mit mehr 
©ahrfepeiniiehfeit bürften mir aber Qlften alg biefelbe an= 
fehett, unb aud) ©trabon führt alg folc^e bie Ufer beg 3nbug 
an» — 3)er Qtnbau biefeg ©etreibeg ift nicht nur bei ung 
fehr Perbreitet, fonbern auch in anbern ©egenben unb ®elt= 
t'heifen» äftan finbet eg in ©cpottlanb big in bie Slh he Pott 
3nPernef unter bem 58» ©rabe, in Sftormegen big 2)ront= 
heim unter bem 64» °, in ©daneben big jum Sarattel Pon 
62 0 Sreite, im meftlichen Ohtfdanb big in bie ©egenb Pon 
©t» Setergburg, 60Ti 0 Breite; 2ftogfau, um melcheg nach 
©hom bte mittlere Temperatur beg SÖinterg 11,8° betrügt, 
ift reich an Skijenfelbern. 2)er 2ßeijen gebeizt noch auf 
einer <@öhe Pon 10,000 Suf, fo am gufe beg Sulfang Pon 
3lrequipa; gebaut mtrb er noch big $u einer «§ö'he Pon 
12,700 gu$, mie am ©ee Pon Titicaca, reift aber hier nicht 
mehr, meil bie ©ommermonate fchon $u Mt ftnb» 9ta<h 
Kaftofer ift bie ©renje beg -Seijenanbaueg in ber ©cpmeij 
ber $öpe nad? 3,400 gufi, in ^tormegen unb bem meftlicpen 
Bapplanb ber Breite nach 64 °» 2)a mo bag Klima burch 
bie ©eeluft gemäßigt mirb, gebest ber SBeijen noch in ber 
nörblid;en Breite Pott 55 ©raben, unb feine Kultur fattn 
noch, mie überhaupt auch bte ber ©erealiett, bei einer mittleren 
Sapregtemperatur Pon 22 0 big 25 0 ftattfinben» 
&nltnv. 
2)er gemeine SBeijen gerüth am beftett in mittelfd)me= 
rem, mohlgebüngtem Sobett, in gutem £ehm= unb Tpon= 
bobett, ber etmag Kalf enthalt, fehlest gebest er in jit 
fanbigettt ©runbe» 3u einem eigentlichen $Bj.eij.enboben ge= 
hören etma 56 — 80 ^unberttheile Sepm, 2 — 12 «§unbert= 
theile <§umug, unb alg bie meitent Seftanblpeile ©anb unb 
Kalf» 2)er bobett muß, fe naepbem er mehr binbenb ober 
leicht ift, einmal ober jmeimal gepflügt merben unb fott fer¬ 
ner noch alte Kraft befi^en; fehlt ihm biefe, ober ift er $u 
thonhaltig, fo muß fnfcp gebüngt unb Kalf unb ©anbmer= 
gel aufgeführt merben» <§ier fommt eg ganj barauf an, 
mag ber Soben Porher getragen h«t, ob er Porper fd;on ge¬ 
hörig gebüngt mürbe ober nicht» Sigmeilen ruft auch $u 
frifd;eg 2)üngen ben IBranb ober bag lagern h^bor» 2)er 
ffieijen barf nur nach brei Sahrett mieber auf baffelbe Selb 
gefüet merben» 2lm beftett gebest er nac^ reiner brache, 
nad; Otüben, «§attf, £ein, ÄÖelfc^forn, Söhnen, ©rbfen, Sftepg, 
Gfltwer, öfonom. ^ßftan^enfwn&e. 
TabaX, «gafer, ©erfte, Älee, auch nach Kartoffeln» — 2)ie 
©aatjeit mährt fe nac^ ber ^age unb bem Klima Pom 
fang ©eptentberg big 0toPember» 3ft ber Sobett ferner, fo 
mirb ber ©ante mit ber ©gge, ift er leicht, mit bem Sfluge 
in benfetben gebraut» Sor ber ©aat muf ber Soben, 
menn er Unfraut h^t unb Stegen fehlt, menn er ju gef^lou 
fen ift, bei trodener ^Bitterung burcheggt merben» 2)er 
SBeijen, melcher auggefäet merben fott, ntuf PöXtig reif fein 
unb halb nach ber ©rnte auggebrofehett merben» SBag bie 
5lrt beg Qlugfaeng betrifft, fo fott ber ©arne gleich meit 
auggeftreut merben; mirb ju Piel ©amen auggemorfen, fo 
erhält man gerne unPottftänbige 2lehten unb Körner, auch 
ein furjeg ©troh; nimmt man bagegen ju menig, fo Mut 
bag Unfraut um fo mehr um fleh greifen» 3n SBürttemberg 
fäet man auf ben borgen 2 — 4 ©imri, in Saben 4 — 6 
©efter, unb in Reffen 1 y 2 — 2% ©immer» Sei fchmadjer 
äöeijenfaat mirb ben ©inter über burch 2)üngung na^ge= 
holfen, bei jtt üppiger ©aat f^röpft man im Monate SPtai» 
SBirb ber SÖeijett §u reif, fo merben bie Körner h^nig 
unb liefern bann ein etmag fchmarjeg SP^ehl; find; ift berfelbe 
mährenb ber ©ritte befonberg gegen Stäffe jn fchü^en» 2)er 
Sßeijen mirb mit ber ©ichel gefchnitten» 
2)er Seiten gibt einen frönen ©rtrag; fehr reich ift 
bie Kultur beg SBeijeng aud; in anbern äBelttheilen, mie 
in Qlmerifa, j» S» in ben Pereinigten Staaten beg 
Stio be la SMa, im füblichen S^u, ber StoPinj Garacag, 
Snfel ßuba; auch Snbien, befonberg bie nörbiithen unb meft= 
liehen StoPinjen Pon Sengal liefern Portrefflichen SÖeijett» 
©igeitf^afteu, duften, 3fntt>cn6mtg. 
2)ie SBetäenfßtner, foHett fle i^re ©oßfomtnettljeit tf* 
reicht ^aßett, uiüffett [cf;wer, glatt ltnb runblic^ [ein, eine 
fcünne Schale, einen flauen Spalt unb einen [einen, weißen 
Äern Mafien. Ser SBeijen liefert Soräugöweife ein fe^r rei= 
ne3 unb weijjeö Slie^l. 
Sie borwaltenben ©ejianbtljeile biefes 5Ke[)tö pnb naef; 
©ogel: 
Starfme^l. . 68,0 
Äleber, feitet, ...... 24,0 
(Siweißftof ........ 1,8 
Butfer.4,2 
©erlufi.. 2,3. 
©ad) ©rouft enthält eß nocl) 1 ©rccent gelbes >§arä. 
Ser norbifepe SBeijett ijl nat^ Saöp reifer an Starfe 
unb ärmer an Äteber, als ber wärmerer Sänber, ba§ «TOe^I 
beS erfleren ba^er weniger gelblicß , als ba§ beS ledern, 
ferner fanb Saöp in bem im «^erbfie gefäeten reifen 2Bei= 
jen in 100 Steilen 77 Steile @tärtmel)t unb nur 19 Steile 
lieber, bagegen in bem, welcher im grii^la'ßr gefäet wor= 
ben war, gegen 70 Steile Stärfme^l unb 24 Steile Äleber. 
Ser ©Jeijen liefert bem SKenf^en eines ber witßtigfien 
©a^rungSmittel, baS ©rob, er wirb jebotß iw großem 
Sfjeile Seutf^lanbS feltner rein ju ©rob berbaefen, fonbern 
meifi mit ©oggemne^l bermengt. (Sr gibt berfeßiebene an= 
bere naßrßafte Speifen, wie ©renpen, @rie3, feltner ©rü^e, 
biele ©rten bon Satfwerl, ©ubeln tc. Ser ©Seiten beft|t 
unter fämmtlitpen ©etreibearten ben größten ©eßalt bon 
Stärfraeßl, unb wirb beßßalb ^äußg ju Stätte, Oblaten, 
©über unb Älei^er berwenbet, ©tan benü|t i^n ferner gu 
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