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aber, wenn et anljaltenb wirb, ba bie Corner gerne au3* 
wachfen unb bte Siebten, wenn ffe wiebet trocfen geworben 
ffnb , noch leistet aubfallen alb borher* ®ie ©erfte gleich 
nach bem ©<hnitt ober überhaupt feucht in bte ©cheune ju 
bringen, ift ganjlich ju berwerfen, weil bte noch weiten 
Körner beb in bet ©elbreife eingebauten ©etreibeb ftch 
gerne erhifeen, baburd) leicht berberben, bab ©troh buutyftg 
wirb, ober ©efahr füt bab <§aub baraub entfielen fann* 
Sie ©trennen, in welken wenn auch böllig trocfene ©erfte 
aufbewahrt werben foll, muffen bet Suft gehörig jugänglich 
gemalt werben, ba, wie gefagt, bie ©erftenförner unb bab 
©troh fiarf aubbünften* 
Sie ©erfte fleht bem Stoggen an (grtrag bebeutenb nach, 
unb wie bei legerem, fo ift auch bei ber ©erfte bet ©rtrag 
fowohl an Körnern alb an Stroh fehr betrieben, bei war* 
met unb trocfener Sitterung fchlagt ber Corner-, bei feuch¬ 
ter bet ©trohertrag bor* Ser ©etftenanbau mipglücft noch 
häufiger alb ber beb tffoggenb, gibt ben fyofyn (Ertrag nicht 
unb erfchöbft ben Q3oben aufierorbentlicb, weßh a ib bet 2ln= 
bau bet ©erfte im ©rogen nur fotchen anjuratljjen iji, bie 
überffüfffgen Sung befffcen unb iljre ©erfte in Stenge unb 
ju guten greifen an Bierbrauereien berfchliefen fönnen* 
®vatx¥ Seiten, (gmfföffe* 
Sie ©erfte ift h au btfächlich bem Slug = ober ©taub* 
branb aubgefe^t, wie auch mehreren fchäblichen Snfelten, fo 
ber ©aateuie, Agrotis segetum, Herr* Sch*, unb ber 
«ftrautfchnacfe, Tipula oleracea, welche ben <§alm an* 
freffen* 
(gtgettfhaften, 0fcf$en, Sftmettömtg* 
Sie ©erftenförner enthalten in 100 ^heilen nach 
3ennecf: 
©tärfe.69,81 tytiU, 
(Eiweif} ****** 0,29 » 
Sibirien ©rtraltibftoff * 0,31 » 
©umnti unb ©<hleim * 8,60 » 
3ucfet ****** 2,46 » 
Safer.* 17,97 „ 
'loarj ♦ ♦♦♦♦♦♦ 0,61 )) 
Sab $hht nach (Einhof: 
©tatfe ****** 67,18 Stelle, 
klebet * * * * * * 3,52 „ 
Schleim ****** 4,62 » 
(Eiweiß ****** 1,15 » 
3ucfer ****** 5,21 „ 
^hobhhotfautet Äalf * * 0,24 „ 
Safer ******* 7,19 „ 
Sie 5lf<he bon 2 $funb nach ©chrabet: 
«ftiefelerbe ***** 66,7 ©tan, 
^ohlenfaure ^alterbe * * 24,8 „ 
^ohlenfaure 23ittererbe * 25,3 » 
^honerbe ***** 4,2 „ 
(Eifenortyb ***** 3,8 » 
SRanganortyb * * * * 6,7 » 
Sab ©troh na( b ©brengel in 100 $$eüeu: 
Surch Saffer aubjiehbate 
fytilt ■; ♦ ♦ ♦ 11/330 
2le|fali ****** 38,237 
Slfohol, Sachb unb £arj 0,780 
Sßflanjenfafern * * * * 49,653 
Bährenbe SfyiU überhaupt 49,567 
100 ^heile 2lfche beb trocfenen ©troljeb nach Sprengel: 
^ali ***** 
. . 0,180 %ife 
Patron * * * * 
. . 0,048 
» 
^allerbe * * * * 
. . 0,554 
V 
IBittererbe * * * 
. . 0,076 
» 
^iefelerbe * * . 
. . 3,856 
» 
Shonerbe * * * 
. . 0,146 
» 
©ifenorhb * . * 
. . 0,014 
» 
aftanganortyb * * 
. . 0,020 
» 
^hobbhorfäure * * 
. . 0,160 
>} 
©chwefelfäure * . 
. . 0,118 
» 
©hlor * * * * 
. . 0,072 
>} 
Sab ©erftenmeht wirb feiten allein ju ©erftenbrob, 
fonbern meift bib ju V 3 bem Oioggenbrob beigemifc^t, gibt 
bann aber ein feht fräftigeb unb fchma^hafteb ^8rob; man 
bebient ftch beb weitem unb feinem SO^ehteb bom lten unb 2ten 
©ang beim Wahlen h^ u fe ™ Äötihe, auch alb 3ufa| 
ju ©emrneln, bab fchwätjete jurücfbleibenbe 3ftehl aber ju 
gröbern ©Reifen, ju ^löfen, ^Brei k* Wlan Verfertigt ferner 
aub ber ©erfte @rü|e, ©rauben, ©erftenfafee unb 3ncter, 
am häuftgften berwenbet man biefelbe aber ju SP^alj für bab 
23ietbrauen, wie auch jur ©fftgfabrifation, feltner jum 
^öranntweinbrennen* Sie ©erftentörner füttert man gequellt 
ober gefchroten ben-$ßferben unb befonberb jur Haftung bem 
Otinbbieh/ ©chafen, ©chweinen unb ©eflügel* Sie ©beljen 
unb Bleien, wie auch ba3 weiche ©troh l u ^äcffel gefchnitten, 
bienen ebenfallb alb guteb SSiehfutter, nur wirb bie Butter 
bon Äfihen,' weld;e biel mit ©erjtenjtroh gefüttert werben, 
etwab bitter bon ©efchmacf* Sab ©troh eignet ftch befon* 
berb in ©trohfäcfe unb ju ©effec^ten auf ©effel* 2lbgelochte 
rohe ©erfte mit ©fjtg unb ^§onig bennifcht, befonberb aber 
bie ©erften* unb Berlgrau^e in Söaffer aufgelöbt ober mit 
Otofinen, Seigen w* abgefocht, finb ein fehr guteb unb an= 
genehnteb ©etränte für Sieberfranfe, ebenfo gebraucht man 
ätfaljtränfe bei ^öruftfranfheiten* 
©ef$i$ie* 
Sie ©erjte fam juerft aub 3talien nach Seutfchlanb; 
aieghbtier unb Hebräer bauten biefelbe fchon allgemein unb 
benü^ten ffe alb ffitehfutter unb ju ^8rob für 2lrnte; bie 
3uben fäeten fle 202itte atobemberb unb f^nitten ffe ©ttbe 
SO^arj ober 2lnfangb Qlbrilb* 3D2ofeb (2* Bu^h S^oftb 9*), 
Corner, Virgil, B'liniub, Barro unb anbere fannten bie ©erfte* 
Sie ©riechen ernteten fle fchon im Suniub* Sie Olömer be* 
reiteten aub ihr, inbern ffe ffe in SB aff er ein.weichten, röfte* 
ten unb jerrieben, ihre $otenba unb aub biefer mit $Hlch, 
SBaffer, ^§onig ober Sein ein SBrob, S^aja genannt, ebenfo 
bie Büfana, abgetönte ©erfte, auch liefen ffe ihre ©olbaten 
jur ©träfe ©erftenbrob effen* ©chon in ©ermanien, $aw* 
nonien, ©aüien unb ^ifbanien, war bie ^Bereitung beb 
SBiereb aub ©erfte befannt* aftan gebrauchte bie Cberhefen 
ftatt beb ©auerteigb jurn a3robbacfen, unb bab weibliche 
©efchlecht bebiente ftd; berfelben alb cobmetifchen a^ittelb* 
