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eBenfo entfernt man nach erfolgter Vefrucßtung, ater erfl 
menn bie Körner ftc^ bodlomnten entmidelt, b. ß. ißre bod= 
lommene {Reife erlangt haben, bie OtiSpen ber männlichen 
Finthen am (Enbe ber ©tengel, fammt ben obern flattern, 
man entfaßnt fle, auch bie oerfümmerten ober überftüfftgen 
Kolben, inbem eS nic^t nü^licß ifl, mehr als 2—3 Kolben 
an einer Vflanje flehen ju laßen. Ourcß biefeö (Entfernen 
ber jum @ebeißen ber ©amenlolben nicht nötigen Steile 
ber Vflan^e bejmedt man nic^t nur ein früheres Oteifen ber 
MaiSlörner, baburcß, baß bie Kolben mehr ber ©ottite ju« 
gänglicß gemacht merben, fonbern man erhalt auch baburch 
meifl ein großem £tuantum grünen gutterS für baS Viel). 
Vflan^ett, bie leine Kolben anfe|eit, fchneibet man ebenfadS 
ab unb benüfct fle ju gleichem Smede. 
Smifcßen ben MaiS fann man auch anbere grücßte 
bauen, unb $mar oßne Vadflßeil Heine Voßnenforten ober 
Slderboßnen, größere grüßte mie Kraut, {Rüben, Kartoffeln 
taugen nicht, ba fle bie Vegetation beS MaiS leicht untere 
brüden. 
Oer MaiS reift int füblicßen Oeutfcßlanb meifl im ©ep* 
tember, oft flhon im 2lugufl, im Vorben OeutfcßlanbS aber 
erfl (Enbe ©eptemberS ober in ber erflen Vßocße beS £)lto= 
berS, in flarl gebüngtent Voben $eitigt er oft 14 Oage fpäter 
als in ungebüngtent. {Reif ifl er, menn bie Vlätter, melcße 
ben Kolben untfcßließen, an ihrer ©pi|e meiß unb troden 
«unb bie Körner hart unb glänjeitb merben. Oer MaiS jei- 
tigt nicht gleichförmig, man nimmt beßhalb entmeber bie 
Kolben, mie fle reif merben, nach unb na( h ab, über laßt 
fle auch flehen, ba bie Körner nicht auSfaden; eS ifl bieß 
teuere fogar borjujießen, ba bie Kolben an ber £uft bei 
mariner SBitterung fcßon junt Ohetl auStrodnen lönnen; bei 
eintretenber Kalte übrigens barf man mit bem 5lbbringen 
beS MaiS nicht mehr $ögern. Oie nach £aufe gebrachten 
Kolben [oft man lättgflenS nach Verfluß bon 24 ©tunben 
$um künftigen ©ebraucße Juristen unb beßhalb nicht mehr 
lehren auf einmal bon ber Vflan^e abbrechen, als man am 
gleichen ober bem folgenben Sage beforgen lann. Vacßbem 
bte Kolben eingeheimst ftnb, fchneibet man bie MaiSflengel 
ab unb binbet fle büfcßelmeife jufammen. 3um Veßufe ber 
gütterung laßt man biefe MaiSbüfcßel aufrecßl geftedt fo 
lange im greien flehen, bis fle bodlomnten troden ftnb; 
miit man fle aber nur jur ©tadflreu bermenben, fo lann 
man fle einführen, fobalb fle nicht mehr naß ftnb. 
Oie MaiSlolbett merben auf berfcßiebene ®eife getrod* 
net. > VSenn man bie Kolben junt Orodnen aufhangen mid, 
fo entfernt man bon benfelben $uerfl bie äußern Oedblätter, 
man febert bie Kolben ab unb läßt nur bie innerflen 3—4 
Vlätter am Kolbenfliele, mit melden man mehrere Kolben, 
4—6 $ufammenlnüpft unb fle in freier £uft, hoch bor €Re- 
gen gefcßü|t, unter bem Oatße, in ber ©cßeune auf ©taugen 
ober ©eiten, aber nicht $u nahe an einanber aufhängt. OaS 
5lbfebern ber Kolben muß aber, mie fchon gefagt, ohne Vers 
&ug borgenommen merben, fobalb man fle nach 'öaufe ge* 
bracht hat, ba fle fleh fonfl erbten, ihre Vlätter faulen 
unb bie Körner einen fcßtecßten ©efeßmad belommen; ober 
aber man bringt §um Vehufe beS OtodneitS bie Kolben, 
naeßbem man bie Oedblätter abgenommen hat, an einen 
luftigen, trodenett unb gegen Mäufe gefeßü^ten Ort, legt 
fle etma l / 2 guß ßocß auf ben Voben unb menbet fle bon 
Seit $u Seit um. gerner trodnet man bie entfeberten Kol* 
ben, befonberS menit fle noch unreife Körner haben, in 
Vadöfen, melcße etmaS flärler als jum Vrobbaden gefeuert 
merben, unb in meteßen man fle 24 ©tunben lang liegen 
läßt, in melcßer 3eit man fle einigemal im Ofen ummenbet. 
OaS Meßl erhält $mar bei biefer VeßanblungSmeife einen 
bejfern ©efeßmad unb eignet flcß mehr für bie Küche, lann 
aber bann meniger gut §um Vrobbaden benüßt merben. 3n 
Ungarn unb Kroatien h fl * n tan jum il’rodnen beS V^elfcßs 
lorneö eigene ba^u eingerichtete Srodenhäufer, bie Kofch, 
in benen oft 500 VSiener Seelen Kolben auf einmal getrod= 
net merben lönnen. ©inb bie Kolben nun ganj troden, fo 
nimmt man baö (Entförnern, 2lbmadhen berfelben bor, melcßeö 
im Kleinen mit ber £anb gefchehen lann, im ©roßen aber 
burch’3 Orefcßen, mie beim ©etreibe, bemerlfledigt mirb. 2lm 
beflen brifcht man fle erfl lommenbeö grühfahr. S02an lann 
eö jmar feßon im SBinter tßun, aber bie Kolben entßals 
ten bann bocß meifl noeß ju biel geucßtigleit, unb märtet 
beßßalb lieber mit biefer Qlrbeit bis §um grühling, menn 
man nicht attberS baS V}elfcßlorn bälber benü^en mid. (Ein 
meitereS Verfahren beS 2lbmacßenS ifl baS, baß man bie 
Kolben über fcßarflantige gnflrumente, abgenu^te ©enfen, 
Vferbeflriegel xt, abreibt, bei melcßer Manipulation bie Kör= 
ner aderbingS feßned auSbrecßen, aber oft flarl bef^äbigt 
unb babureß unanfeßnlicß merben. Oie auegebroeßenen Kör= 
ner foteßer Kolben, bie aufgeßängt ober auf Orodenböbett 
gelegen maren, müjfen bis jur bodlommenen Orodenßeit in 
^agen bon % guß auf luftige unb trodene Vöben gebracht 
unb fleißig umgemenbet merben, bamit fle nießt bumpflg 
merben, unb eS ifl oft ein Seitraum bon 8 — 10 äßoeßen 
nötßtg, bis fle ade geucßtigleit berloren ßaben. 3n Vad= 
Öfen getrodneten Mais lann man bagegen fogleicß aufbe= 
maßren. — Oer MaiS lann auf bie eben angegebene V3eife 
lange aufbemaßrt merben, man bermaßrt ißn mit Vorteil 
in ©äden unb feßü^t ißn fo feßr als möglich gegen Mäufe 
unb Snfelten. 
Oer (Ertrag mecßfelt feßr unb beträgt auf 1 Morgen: 
in Vaben . . . 6—16 Malter Körner unb 
30—50 (Etr. ©tengel, Vlätter k* 
in Reffen . . . 4—8 Malter Körner unb 
20—36 (Etr. ©tengel, Vlätter k. 
in VSürttemberg 4 — 12 ©cßeffel Körner unb 
25—45 (Etr. ©tengel, Vlätter k. 
3n nörblicßent Klima erreicht ber Mais meifl nur eine 
^öße bon 2, ßöcßflenS 3 guß unb ßat Heinere Kolben; 
bemungeaeßtet ifl ber (Ertrag aber häufig ber gleiche mit bem 
füblicßer £änber, ba bie Heineren Vftan^en meniger Otaum 
auf bem gelbe einnehmen unb alfo um fo meßr auf einer 
gleichen gläcße flehen, auf melcßer in füblicßen ©egenben 
jmar größere, aber meniger Vflanjen fl^ beflrtben; jubent 
merben int Vorben feiten ade Körner am Kolben reif. 
feiten, fd)äMid)e ©iufliiffe je. 
Oer Mais ifl mäßrenb feines V}achStßumeS meßr fdßäbs 
ließen (Einmirlungen auSgefe^t, als bie übrigen ©etreibe* 
arten. V3ir ßaben meiter oben fcßon erfahren, baß ber 
MaiS in feiner 3ugenb befonberS empftnblidß gegen Kälte 
fei, naeß ber Meinung Qlnberer aber beftänbe biefe 2lnnaßme 
in nießts 2litberent, als in übertriebener 5lengflticßleit, inbem 
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