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ein gemöhnlihet 9leif, menn et auh bie ®bi|en bet SKaiS* 
blattet angreife, bod) bie Bflange nid;t getjiöre, ba eine nicht 
gu heftige teilte nicht mohl bte in bet ©rbe beftnblihen 
Teimblätter nnb bie ©urgeln ergreifen fönne; übrigens finb 
meber bet Teint noch bie ©urgel beS SftaiS fo tief im Bo= 
ben, baß bei einfatlenbem Steife nid)t gumeilen bie gange 
junge Bftange gu ©runbe gehen fönnte, unb eS bleibt imrnet 
eine gemagte ©ahe, auf biefe Eingabe bauenb feine ©aat gu 
frühe botgunehmen* $?an fann mohl annehmen, baß ein 
leistet Oteif bei gefhü|tem ©tanbbunfte bet SWaiö^^an^e 
nicht mohl fhabe, baß fte abet auf h*%t gelegenen, ben 
BUnben mehr gugänglihen Qledern häufig burd; Oieife et* 
frieren fönnen, mie eS mir felbft einmal mit meinet kleinen 
SJcaiSbfangung burd) einen fogenannten gemöhnlihen Oieifen 
erging* — ©egen Piaffe unb Bürte ift bet 2MS meniget 
Reifet, bagegen ftnb ihm gut Blüthegeit ©inbe unb heftige 
Cftegen um fo fhäbliher, inbent bie Bflangen, menn fle gu 
bic^t gefaet ober nicht forgfältig behäufelt morben maren, 
leidet umgemorfen, abgefnidt ober abgeriffen merben* — «gaben 
ftd) bie Bfiangen gelagert, fo läßt man fle, im Sülle fte 
burh Otegen naß gemorben mären, borerft mieber abtroefs 
nett unb richtet jle bann borftchtig auf unb brüeft bie ©tbe 
mieber feft um bie ©urgeln an, nehme fich abet babei in 
Qlcht, baß man bie ©riffel bet meiblichen Blüthe an ben 
jungen Kolben nicht betafte unb butch baS «gineintreten in 
baS 3ftaiSfelb nicht noch mehr Unheil antichte unb bie noch 
ftehenben ©Tangen beim 31-uftihten bet gefallenen nicht 
boflenbS gu Boben metfe* 
3)er SftaiS mitb hau^tfac^Xicf) nur bott 2 Trautheiten 
befallen, bet fogenannten Branbbeule unb beut BuSmuhfe. 
®ie erftere gibt fth butch Betbidung itgenb eines Stelle-« 
bet ©Tange, meift abet beS TolbenS, außen butch eine 
fcerlmutterglängenbe «gaut unb innen butch meiße STüffigfeit, 
bie fiel) nach unb nach gu einem fchmargen ©tlbet berbidt, 
gu etfettnen* Bie Branbbeule ift bettt SBafS nicht befonbetS 
fchäblich, ba fte nicht leicht betbreitet botfontmt. Bah meU 
net Beobachtung befällt bie Branbbeule bie SBaiSbjTangen 
borgug^meife in heißen unb babei feuchten Jahrgängen unb 
bei gu maftem Boben* — Bet QluSmuchS befielt in einet 
fotmlofen, btanbigett, braunen, blätterförmigen Erhabenheit 
an bent SBaiSfolben, an meinem betfelbe gu ©runbe geht* 
Bern SftaiS ftelten befonberS SBaufe unb Böget nah, 
metebe oft einen großen Bheil Tötnet gleich nach bet ©aat 
ober tnit bet Oteife beS SBaifeS megfteffen* ©ine «gau^tfadje 
ift, nach bet ©aat jebeS noch auf beut Boben liegenbe <§aaU 
lotn mit ©rbe gu bebeden, bamit bie Böget meniger ange^ 
lodt merben, befonberS nöthig ift bieß nach einem Otegen, 
bet häufig bie ©rbe übet ben Tötnettt megfrült unb bie 
Tötnet btoßtegt; babei bergeffe man baS geitmeife Bet= 
fheuchen bet Böget nicht* ©egen ben SMufeftaß fucht man 
bie SfäaiSförner gemöhnlich baburdj gu fhüfcen., baß man fte 
mit Sauge, $li$$vouxidz, ©oioquinthen = Bbfochung k* beigt 
unb fte nachher mit @l;hS, ©hmefelblumen beftreut; abet 
meift hilft bieß nicht biel* 
Bern itebethanbnehnten bon ©ürmern, Jnfeftenlarben 
in bem Boben bet SBaiSfelber gu begegnen, bleibt immer 
baS Befte, ben 2ldet ben <§etbji bot bet 2luSfaat tief genug 
gu hPgen unb rauh ü6er ben ©intet liegen gu taffen, mo 
bie meiften Farben unb (Eier bet Jnfelten auf bie öberftäche 
beS BobenS gebracht merben unb übet ben ©intet erfrieren, 
unb bie, melche nicht gu ©tunbe gegangen ftnb, bernichtet 
gemöhnlich boÜenbS baS im Stühiahte angujleKenbe mieber^ 
hotte Bflüg^n unb ©ggen. 
©igenf^afteit^ Sfnitien&mtg* 
Bie 2)ki6förner haben einen füßen, mehligen unb etmaS 
eigenthümlichen ©efhrnad unb mehr nährenbe Befianbtheite, 
als bie übrigen ©etreibearten, unb enthalten hauhtfählich 
©tärfmeht/ 3«det unb Tlebet* 
Bormaltenbe Beftanbtheile fnb nah ©reif: 
'Jlmhlum . * * * 
* 76,0 
Tlebet. 
2,5 
©rtraftibguder * . * 
9,5 
©imeiß ***** 
1,5 
©hleim. 
1,5 
Berlufl. 
9,0 
Bet Bu^en beS SP2aiS ijl bon 
bet manhfaltigjien 2lrt: 
bie Tötnet bienen ätfenfhen unb Bieh gut Steurung, man 
bereitet aus ihnen eine fehr gute ©rüge unb ein feht ftäf* 
tigeS 9fteht, unb bon biefent mancherlei S^ehtfpeifen, ®ubben, 
Brei, Bnbbing, Bolenta (in Jtalien) unb in Berbittbung 
mit ©eigen = unb Otoggenmeht ein feht fetnhafteS, mohl= 
fhmedenbeS Btob. Wlan berfertigt aus bem $tais eine feine 
©tätfe unb fann aus 98 Bfb* Tötnetn 30—34 Bfb* ©tätfe. 
geminnen* 3^an bermenbet bie Tötnet, hart ober gequellt, 
gum Sftäften beS BieheS, bet Dchfen, bet ©hmeine fammt 
ben Tolben, beS ©epgelS, gefhtoten als ein bortrefflicheS 
Sutter für angeftrengte Bferbe, gum Bietbtauen unb Brannt* 
meinbrennen* Bie gang jungen S^aiSfolben benü^t man mit 
©emürg unb ©fftg eingemacht mie ©utfen, unb bie mit fdf)on 
milchigen Törnetn freist man gebraten, mit ben gefeiltsten 
Bedblättern füllt man ©trohfäde, Anträgen, unb bie ©bteu 
unb baS 3£atf bet Tolben ftnb ein gutes Biehfutter* 
Bet obere Bheil beS ©tengelS mit ber OiiSpe enthält 
befonbetS biel 3«derftoffe, unb man gebrauht ihn gut 3udet^ 
unb ©htubbeteitung, fogat mit mehr Bottheil als bie ^un¬ 
fein, unb gut Branntmeinbrennetei. 
2luS ben SDfruSjlengeln bereitet man ferner Bottafhe, 
1000 Bfb. ©tengel geben 88 Bfb* 2lfhe, batuntet 17 Bfb* 
Tali* BaS ©ttoh tf^ feines ©ehalteS an Sudetfioff, ©hleim 
unb ©tätfmehl megett ein auSgegeihneteS Biehfutter unb ein 
befonbetS gutes STOUhfutter ftnb bie grünen STOaiS^engel. 
Ba flh baS S^aiSjlroh nur fhmet fhneiben läßt, fo 
muß man eS bothet einige Bage lang in ©affet legen ober 
brühen* Bie trodenen SßaiSfiengel unb entförnte Tolben 
merben häußg als Brennmaterial bermenbet* 
(ÜJef cf>f e* 
Bet 3^aiS laut nah bet ©ntbedung bon Bnterifa guerß 
nah ©banien, bon mo aus et in bie übrigen Bheile diu 
tofrn’S eingefühtt mürbe; nad; Jtalien fam et aus bet £e= 
baute im Jahre 1560, unb erft gu Bnfang beS 17* Jahr* 
hunberts nah $eutfhlanb. 
Bet 3^aiS hat betfhiebene ©bielarten, bie fh bot^ 
gugSmeife nur burh @röße unb Sarbe bon einanbet untere 
fheiben* 
