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uur in einet (Entfernung ton 2 — 3 3oft ton etnanber, 
hinten jebegmal 2 CJ3fa^Ie oben über tag «Rreuz, tag fte 
ungefaßt 1 guf? lange ©abeln bitten, unt Befestigen in 
tiefe querüber einen weitem ©fagl, um tie ©taugen gegen 
ten ©türm $u f^ügen, — Um guten ©amen $u gieren, 
fneipt man ten ©töcfen Etnfangg Eluguft tie oberften Oian= 
fenfpi^en ab, bricgt nur gefunte unt fcgötte hülfen ab, 
wenn fle jeitig ftnt, unt bewahrt ten ©amen in tenfelben 
auf; obgleich tie ©ognen 4 3agre unt länger feimfägil; 
ftnt, fo foften zur Etugfaat bocg nur ein 3agr alte gewählt 
werten, ta le|tere faft 2mal megr tragen alg ältere, — Unt 
früher junge ©ognen zu befommen, befolgt man häufig tie 
EEetgobe, tag man auf tem anzupflanzenben ©eete etwa 
12, 2 — 3 3oft aug einanter ftegenbe Birnen §iel )t unt folcge 
Zu verfcgiebenen Seiten mit ©ognen augftecft. 9JMtte Elpritg 
beginnt man unt belegt nun & Linien mit ©ognen, wartet 
8 ©age weiter, belegt wieter 3 Linien unt fofort. gättt 
nun bei tiefer ©eganblunggweife ein groft ein, fo beftnben 
ftcg tann fcgon 3 Otei^en im keimen, unt leiten, ta fte 
noch in ter (Erbe ftnt, niegt ton temfelben, gaben fomit 
einen ffiorfprung vor ten bereite aufgegangenen aber erfro= 
renen, weifte erft wieter burcg erneuerte ©aat erfe|t werten 
muffen, ©ritt nun aber gar fein groft ein, fo gefehlt eg 
oft, tag tie ©ognen fämmtlicger Linien unbefegäbigt ^leihen, 
unt man mufj in tiefem Safte tie überftüfftgen ©töcfe auf 
ein anbereg ©eet Verpflanzen, ©ei angaitenbent feigen 
EBetter werten tie ©ognen gewöhnlich fcgon in 14 ©agen 
jum ©ebrauege alg grünet ©emüfe zu ^art, man pflanzt fte 
beggalb von ter ERitte SD^at’S an big in 3ult afte 1*4 ©age 
aufg {Reue. ©ei groger <§i|e wägrenb ter Einpflanzung ift 
eg Von ©ortgeil, wenn man ERorgeng tie ©teilen beg ©o= 
beug, in welcge ©ognen zu liegen fommen foften, mitEBaffer 
ZU einem ©rei anrührt, tiefen wieter etwag abtroefnen lägt 
unt tann erft tie ©ohnen legt; legiere erfegeinen tann ftatt 
erft am 7ten, fcgon am 4ten ©age. 
©ureg tag Elbfnicfen ober Elbbrecgett ter obern blü= 
henben {Hänfen wirb ter ©aft naeg ten ©ragzweigen gelei= 
tet unt babureg ter (Ertrag Vermehrt, ober man lägt aueg, 
um le^tereS zu erzielen, tie ©ohnen fo lange ftegen, big 
tie oberften ©lurnen beinahe alle" in ter ©lüthe ffnt, unt 
bricgt ihnen tann oben ten »ftopf, aber nicht zu tief, ab. 
©ei ganz flünjiiger ©Witterung fe^en tie ©ohnen, fo began= 
beit, afte an. 
^ranfgetten, fcgäMtcge ©tnffüffe. 
Eluger mm grofte unt tem EEegltgau, ter tie ©ohnen 
fo gerne überfällt, gibt eg aber noeg antere geinte, welche 
tenfelben faft ebenfo gefährlich werten fönnen, nämlich einige 
gnfeftenarten, welche fte, wie auch antere hülfen fr hegte, wie 
(Erbfett, Binfen k. , benagen, ©ie ftnben ft cg befonterg im 
grügjagr in ©lenge unt pflanzen feg nur in weiegen unt 
noeg grünen «güifenfrücgten, niegt aber in troefenen, fort. 3Me 
gefägrlicg ften ftnt: ter <§ülfenfamenftecger (A pion Craccae, L.), 
ter (Erbfenfantenföfer (Bruchus Pisi, Fahr.), ter hülfen- 
famenföfer (Bruchus granarius, Fahr.). 
©amen, welcge folcge 3nfeften entgalten ober Von ignen 
Verborgen worben ftnt, foften nie auggefäet werten. 
(Stgenf(haften, Stützen, Elntoenbung. 
©ie ©ognen ftnt gerucglog unt gaben rog einen faten, 
erbtgen unt mehligen ©efegmaef; tie Vorwaltenten ©efiant- 
tgeile terfelben ftnt naeg ©raconnot: 
©tärfmegt . 42,34 
Begumin.. 18,20 
©aftertfäure mit noeg etwag Begumin 
unt ©tärfmegt ...... 1,50 
©cgleimzucfer. . 0,20 
©gierifege, im EBaffer, aber niegt in 
Ellcogol löglicge ©ubftanz * * * 5,36 
gettige ©ubftanz ....... 0,70 
©gogpgorfaurer Stali unt «Rati, orga= 
nifege ©äuren, tgeilweife an Ötati 
gebunten ........ 1,00 
Baffer . .23,00 
©tarfigeg ©ewebe. ....... 0,70 
©amengäutegen, <golzgafer, etwag ©tärf* 
megt, ©aftertfäure, Begumin jc. . 7,00 
(Eine gute ©ognenforte foft niegt gäge werten, feine 
ftarfe gafern gaben unt fowogl grün olg türr gut foegen. 
©ie ©ognen werten auf Verfcgietene Seife für ten 
©enufi zubereitet, entweter werten tie reifen ©amen naeg 
Elrt ter (Erbfen gefoegt, wozu man gewöhnlich ©ognenarten 
mit fleinen fernen genügt, ober man geniest tie ©ognen 
fammt ten hülfen Vor igrer {Reife, tie grünen ©ognen ge^ 
foegt ober alg ©alat, welcge aueg weit vertauli^er ftnt. 
Elueg für ten EBinfer ergält man grüne ©ognen tureg kixu 
falzen, ©ag ©ognenmegl Verbaeft matt mit anberem EEegl 
Vermengt zu ©rot, gebraucht eg zu erweiegenten Umfcglägen, 
Verwentete eg aud) alg ©cgminfmittel ter ^§aut. 
(^efegtegte. 
Corner fegon erwägnt ter ©ognen alg ©peife. 3n Eleggps 
ten würben fte weter gebaut, noeg gefpeigt; igr ©enug war 
gauptfäcglicg ten ©rieftern unterfagt, aber aueg tie nadg 
äggptifdger EBeife lebenten ©rieegett agen fte ni(gt, mit Elug= 
nagme teg ©ptgagorag, ter fng tiefeiben gäbe fegmeefen 
laufen, obgleich er ten ©enufi feinen ©cgübern Verboten 
gatte, ©ie ©ognen galten namlidg alg eine unreine gruegt, 
unt zwar nadh (Einigen, weil fte ©pnibole ter Biebe waren, 
bereit fteg tie ©riefter zu entgalten gatten, naeg Elntern aber, 
unt wagrfegeiniieger, weit man fle Von ten ©elftem ©er- 
fiorbener bewognt glaubte, ober turch tie ©lägungen, tie 
igr ©enug Verurfacgte, tie geiftigen gägigfeiten foftten ge= 
fcgwäcgt werten unt ten ©cglaf un-rugig rnaegen. ©et ten 
{Römern würben fte alg eine ©ottenfruegt attgefegen, unt 
man fefete tiefetben an ten Bemuralien ten ©egatten ter 
©erftorbenen zur ©peife Vor; am ERatronalienfeft jetoeg 
würben fte allgemein genoffett. ©ie römifegen ©riefler, tie 
Flämines hingegen turften tie ©ognen weter berügren, 
no^ igrer erwägnen. ©ie ©rieten Votirten bei ©eriegt 
mit ©ognen, tie fegwarzen Verurtgeilten, tie weiten gingen 
gen fprachen frei. 
3n ^inftegt auf ©eftalt, ©röge, garbe unt EBacggtgum 
ter ©ognen gat man bureg Kultur auferortentlidg Viele ©a= 
rietäten ergalten, unt wir wollen tager megrere bent ©amen 
naeg aufzäglen: 
1) ©unfelrotge ©tangenbojgne. 
2) (Eiförmige ©langen bog ne. 
3) ©elbe braungeftrelfte ©tangenbogne. 
