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Permehrte ©ürme auf bie ErBfen ein, inbern fle Bei biefer $u 
fe^r in TrieB fornmen unb Pergeiten, 33ei 12—15° Steaumur 
fe$en bie ErBfen fcpon gut an, 3m geBruar gräBt man bie 
ÄörBe etwa 6 Bott Pon einanber entfernt in baS S^iftBeet, 
beffert Tüngererbe ber ©arme wegen mit etwas £ope Per* 
utengt worben ift ©oBalb bie ErBfen Blühen ^ fneipt man 
fle, um mehr grücpte §u erzielen, immer Bei ber 2ten ober 
3ten Blüthe aB. Stuf biefe ©eife Bepanbelt, tragen bie 
ErBfen rneifi fcpon §u Qtnfang SlprilS. — 3cp führe ^ier 
nocp eine 2lrt„ Bopnen ju treiben, an, unb pauptfäcplicp ■ 
für folcpe, welcpe weber ©laSpäufer no<p SföijiBeete Beft^en, 
3n Ermanglung biefer weicht man im geBruar frühe Bmergs 
erBfen in lauwarmem, etwas Branntwein faltigen gtupwajfer 
24 ©tunben lang ein, legt fte, in ein wollenes Titcp eins 
gefüllt, auf einen mäßig erwärmten Ofen unb feuchtet fte 
pie unb ba mit lauem Gaffer an, $ht ber Entwicklung beS 
«keimS ftecft man bie ErBfen in mit gefteBter guter unb 
loserer ©artenerbe ungefüllte «ftäftcpen, bereit Boben mit 
frifcBem Bferbebünger Bebest würbe; pält biefe ^äftcpen in 
ber warmen ©tube unb Begießt fle öfter mit überfcplagenem 
©affer. 3m $lär$ Bei gutem ©etter peBt man bie Bflän§= 
cpen auS unb oerpftan^t fle in ein gegen größte unb ©inbe 
gefcpügteS Beet in’S greie, 
©ttt man ErBfen nocp im ©patperBfle paBen, fo fäet 
man fle Enbe QfuguftS ober SlnfangS ©eptemBerS in ßörbe 
unb Begießt fte Bei trockener ©itterung alle anber Tage, gibt 
ihnen, wenn fle 5—6 ©cpup pocp geworben flnb, ©tecfen 
unb Bringt bie JtörBe mit eintretenbem grofte in baS ©ewäcpSs 
pauS, auS biefem aber, fo oft bie Temperatur milb ift, 
immer wieber in’S greie, Wlit bem Slnfange BooemBerS 
fangen bie ErBfen an $u tragen unb machen fort Bis Enbe 
TecemberS. öber man fäet im 9ioPemBer bie ErBfen gleich 
in ein warnteS SJMftBeet unb fneipt bie Otanfen Bei ber 3ten 
ober 4ten Blütpe ab, Slucp nocp im TecemBer unb 3anuar 
fann man nocp ErBfen fäen; man fäet fle in biefem gatte 
ebenfalls bicpt in ein warmes 3D2iflBeet in 6 — 7 Bott weit 
Pon einanber entfernten Linien, in einer Sftäpe pon 4 Bott 
je $u 2, unb Bringt bie 3—4 Bott pocp geworbenen Bflan= 
jen in ein frifcpeS, mäßig warmeS SEiftbeet. ©ie Bei ber 
BopnentreiBerei, fo ift eS auch Bei beit ErBfen Pon Belang, 
fo oft als möglich £uft jujulaffen, unb bieß barf mit wenU 
ger Borficht gefcpepen, ba bie ErBfen weit härter ftnb als 
bie Bohnen, — Um einen reichen Ertrag an ErBfen $u ge¬ 
winnen, Bringt man permoberte ©afferlinfen*' welche etwa 
l k 3ahr lang Porper gelegen paBen, 1—2 Bott hoch in bie 
Leihen, legt bie ErBfen barauf unb Bebeeft folche mit Erbe, 
bie ErBfen fornmen aud) um 8 Tage Bälber, 
SDie Ernte nimmt man Por, wenn ber größere Theil 
ber ErBfen unten am ©tocke gelbreif ift, ba man bie Oteife 
fämmtlicper ©töcfe nidjt wohl abwarten fann, fchneibet fte 
Bei günftiger ©itterung ab, läßt fle in Raufen ftehen, Bis 
bie ©amen pottfommen hart flnb, unb macht fle, entweber 
mit ber £anb ober brifcht fle auS, 
Ärattffreiten, fCfrä&Ucfre @tnflüffe zc. 
' kühner, Tauben unb ©perlinge ftnb gefährliche geinbe 
ber ErBfen, BefonberS $ur «fteimjeit; man muß beßpalb Bie 
gelber mit öteifern jubeefen unb baS ©peuchen fleißig wie* 
berholen; ferner flnb ben aufgehenben ErBfen bie Erbflöhe, 
Gatoer, Beonom. $ftanäenfiint>e. 
ben fchon reifen aber bie ErBfenfäfer, Bruchus Pisi, Fabr. ? 
fehr fchäblich; um bie ©amen Por biefem Snfeft $u Bewap^ 
ren, Befprin^t man biefelbeit einige Tage por ber 2luSfaat 
mit in ©affer aufgelöstem Bitriol, ©alj ober ^alf; ebenfo 
ift ber fogenannte aftepttpau, BefonberS $ur Blixthejeit, ben 
ErBfen höchft naththeilig, 
©tgenf^aftett, 0lu§cn, Stntoen&uncj, 
T)ie ErBfen h^Ben fo jiemlid; bie gleichen Beftanbtheile 
wie bie Bohnen, gehören §it ben mehlreid.)ften grächten 
unb Bleiben 1 — 6 3ahre feimfähig, ©ie werben allgemein 
angebaut unb hinterlaffen ben Boben in einem fehr locfern 
unb guten Buftanbe, ftnb aber etwas unfichere grüchte, we§= 
wegen ihr SlnBau im ©rogen nur ba anjur'athen ift, wo 
Piele ®d?afe gehalten werben, ba baS ErBfenftroh BefonberS 
für trächtige ©chafe unb ^ithe ein fehr gutes gutter ift, 
3)te noch unreifen gepflüeften ErBfen, bie Bro(fel= unb 
BncfererBfen, h a ^en einen angenehmen, füfliehen @efd;tnacf 
unb werben h& u fe allein ober mit gelben Röhren gefocht 
als ©emüfe gefpeist, unb man troefnet unb faljt fte für ben 
©inter ein, worin bie rufftfehen ErBfen ben Boqug Per= 
bienen, 3)ie reifen ErBfen werben als ©uppe, ent= 
hülst ober mit ben häuten genoffen, Perlangen aber gute 
BerbauungSfräfte, Tie in h^fent, troefenent ©ommer auf= 
gewachfenen fochen fleh ungerne weich, überhaupt werben bie 
ErBfen, mit glufwaffer gefocht, Bälber mürbe, als bief mit 
Brunnenwajfer gefehlt, 
TaS Erbfenmehl, mit Ofoggen Permengt, liefert ein 
fcpmacfhafteS, bauerhafteS, aber etwas ha*te£ Brob; man 
gebraucht eS auch jum ©afepen, um bie ^§aut rein unb fein 
§u fonferpiren, 3ltan legt fle ferner in gontanette, um 
folche offen jü erhalten, unb fprengt ©chäbel, bie man §er^ 
legen will, mit ihnen, inbem man biefe mit ErBfen anfüttt 
unb fle burd; 3ufa£ Pon ©affer bartn aufquetten läft, 
©ie bienen als gutter, BefonberS für ©cpweine, ent= 
weber gequellt ober troefen mit ©affer, ober mit Erbbirnen 
gefoept; burep fte wirb ber ©peef fefter, baS'gleifch aber 
nicht fo wohlfd;mecfenb, als burep ©erftefütterung. gür 
Bferbe, BefonberS angeftrengte, unb ©epafe flnb bie ErBfen 
äu^erft naprpaft, mit gefoepten fann man baS #tinboiep 
fepnett fett maepen, auep für ©ättfe unb Tauben ftnb fte 
§uträglicp, nur wirb Pon ihrem ©enuffe baS gleifd; ber 
lederen weniger wohlfcptnetfenb, 
TaS Erbfenftrol; fann niept nur ben ©epafen unb bem 
Ofinboiep, fonbern auch, wenn eS noep unperborben ift, ben 
Bferben gefüttert werben, 
A. 
Pisum sativum sine cortice duriore. 
Buderfd)oten, ©dpäfen, Bncf'erfcpäfen, 
Pois sans parchemin. Pois gourmands. (fran^.) 
Sugar pea. (engl.) 
Tie ©epoten flnb fteif(pig unb epar, fte werben wie 
bie t ber Bopnen gefepnitten unb mit ber gruept als ©emüfe 
Benü^t, Tie ©amen werben mit ber Steife runjlicp, 
©ie Pertangen, namenttitp bie fpät gefäeten, einen 
Beffern Boben als bie BrocfelerBfen, 
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