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$u uns getraut, unb wirb nun ^auftg in unfern ©arten 
angebaut» 
Kultur. 
Sie @<haIotten$wiebeln Verlangen einen leichten, fanbi* 
gen, trodenen unb irarmen Boben unb bermehren ftc^ in 
folgern oft ungemein fiarf. $lan bff a R$t f!e burch Brut 
fort, wogu man nur bie feineren 3wiebel nimmt Siefe 
ftedt man bei loserem unb trodenem Boben im ^erbjie in 
2 ßoft tiefe £öcher ober gurren, 5 —6 3oß weit bon ein* 
anber entfernt, in ein gut umgearbeitetes £anb unb bedt fie 
mit trocfenem Binbbieh s ober Bferbemift $u. Sollte ber 
Boben fett fein, fo muffen bie £öcher ober gurren mit 
@anb aufgelegt werben, weit bie ©Kalotten fonft faulen» 
Sftan fann bie 3 rx>tebel and; erft im grüfjlinge legen, na* 
mentlich, wenn ber Boben mehr binbig unb Mt ift, hoch 
betommt man bon ber 'öerbftbftanjung meift anfehnlichere 
3wiebet Sährenb ber BegetationSberiobe hält man ben 
^oben fauber born itnfraut unb lodert ihn zuweilen borfich* 
tig auf» 3 m 3 uli, wenn bie Blatter anfangen gelb unb 
weif §u werben, nimmt man bie 3wiebel bei guter Sitte* 
rung auS bem £anbe unb laßt fie an einem luftigen, gegen 
SKaufe gefchü|ten Orte, ober, befonberS wenn man fie ber* 
baden unb berfenben will, in ©ieben, korben, über bem 
Ofen ober ber Obftbörre trocfnen unb bewahrt fie ben Sin* 
ter über in fvoftfreien, aber nicht warmen Kammern» Sie 
großem ©chalotten§wiebeln gebraust man §um Berfpeifen, 
bie fleinern §um Steden. 
@tgenf$aften, 9lu£ett, 2lnit>en&ung. 
Sie ©cbalottenswtebetn haben einen mitben unb fef)r 
angenehmen ©efchmad, unb werben in ber «tüche bielfeitig, 
befonberS ju ©aucen, $um ©Riefen ber traten k. berwenbet» 
Allium Porrum. L. 
Allium laetum. Salisb. 
Porrum sativum. Mill. 
Porrum commune. Reichenb. 
ß. Porrum sectile. Mill. 
£auch, gemeiner £auch , ©tangenlauch, Borrelauch, 
gteifctftauch, fpanifcher £auch, Sinterlauch, jahmer Sauch, 
Borre, Sinter^orre, dorret;» 
Porreau, Poireau, Porre. (frattj») 
Comon Leck, (engt») 
Sitten s ©Imrafteu. 
3 wtebel flein, länglich, einfach, häutig, weiß. ©d)aft 
4 — 6 guß hb<h/ blatt, bünn, hart. Blätter flach, gleich 
breit, etwas bid unb faßt gefielt, abwechfelnb, unb an ber 
BaflS fcheibenartig. Solbe fugeiförmig, Blühen flein, rötf)- 
li^weiß. Blumenblätter am ^iele fcharf. Staubgefäße ab* 
wechfelnb ftehenb, fein 2fpaltig. «tabfel eirunb, fturnbf 
3feitig, mit etwas conberen glächen. 
SSlütftesSett unb Sauet. 
3 mti — Suli. o).. 
^otfontnten. 
SädßSt in ber ©chwei§ in Seinbergen, überhaupt in 
©übeuroba auf Siedern, in Sälbern unb Seinbergen wilb, 
unb wirb bei uns häufig in ©ärten angebaut. 
Kultur. 
$Jlan fäet ben ©amen im Sprit, nicht ju bicht, in ein 
fonnig gelegenes Sanb mit leichter unb, ba ber £au<h ben 
Boben ziemlich erfchöbft, etwas fetter ©rbe, berfefet bie feber* 
fielftarfen Bfian$en, naeßbem man bie Blätter unb Sur§el= 
fafern etwas abgeftu|t l;at, in ein im <§erbfte $ubor gebüng* 
teS, locfereS unb etwas feuchtes £anb, in 1 guß weit bon 
einanber ftel;enbe Leihen unb 6—8 3 otl weit bon einanber 
entfernt, reinigt fte bon Itnfraut, begießt unb belieft fie 
fpäter etnigemale. Um frühe Swiebel ju erhalten, fäet man 
ben ©amen im gebruar in SPUftbeete, berfefct bie jungen 
Bflanjen im SO^ai unb 3 uni unb begießt fte bann etwas 
fiarf, ober man macht bie SluSfaat fchon im £erbfte unb 
berfe|t bie Bflun^en im grühjahre. SPtan fann bie 3 wiebeln 
oft fchon im Sluguft benü|en. Obgleich ber £auch ben Sin* 
ter über wohl im £anbe gelaffen werben fann, ba er bon 
ber «tälte nicht leibet, fo nimmt man ihn bocß gewöhnlich 
im ©ebtember aus bemfelben unb fchlägt ihn entweber im 
fetter in 0 anb ober im ©arten unb $war fo ein, baß bie 
Blätter etwa 1 guß unter bie ©rbe ober ben @anb $u lie* 
gen fommen, wobitrch fte einen milbern ©efchmad erhalten. 
Sie im ©arten eingefchlagetten 3wiebeln fann man $ur Bor* 
ftc^t bei eintretenbem groft noch mit A l aub ober Stroh be* 
beden. 3 ur ©amenjucht läßt man entweber gleich bie fchön* 
ften 3 wiebeln im £anbe flehen, ober man berfe|t fie im 
tgerbfte ober grühjahre in ein anbereS ^anb. Ser ©ante 
zeitigt gewöhnlich f^ät, unb in falten ober naffen 3ahr* 
gängett fe|t fl^ oft gar feiner an. ©r h^^ fld;, in ben 
(Bamenfabfeln aufbewahrt, 2—3 Sahre lang gut unb feimt 
oft feßwer. 
©t^enf^afteu, 3lu$en, Slmueubung. 
SDMt oerfpeiSt fowohl 3wiebel als auch Blätter beS 
£auchS als 3ufa| ju ©uhfen, Brühen, ©alaten, wohl auch 
hie unb ba als ©emüfe. Sftan empfahl bie gefod;te Stiebe! 
gegen ©teinbefchwerben unb ben ©aft mit ^onig bermifd)t 
gegen ben Biß giftiger Shiere. 
Barietäten beS Borrelau^eS ftttb: 
1» Ser Sinterlauch. 
2 . Ser ©ommerlaud;. 
6 r ift emhßnblicher gegen Jtälte unb muß beßhalb im 
$erbfte aus bem 2 anbe genommen werben, ift oon ©efchmad 
milber. 
3. Ser Ber Hauch» 
Allium ampeloprasum. 
Berllauch, Berl^wiebel, ©ommer^orre. 
Sie 3^iebeln ftnb flein, oft nur bon ber ©röße ber 
(Srbfen ober £infen, oft aber auch bon ber ©röße ber *§afel= 
nüffe, wur^elfbroßenb, runblich, glän^enbweiß. Blätter etwas 
bid, linienförmig, flach» SMbe fugelrunb. Blumenfcheibe 
fonifdß, 4blätterig, abfällig. Blüthen weißlitß. 
Sie Berljwiebeldhen erhält man bon bem gemeinen 
£auch, wenn man bie Bebenbrut, bie berfelbe im Sinter 
treibt, ahnimmt, im grühlinge zeitig in ? S ^anb berhfanjt 
unb ihr «traut im Sluguft, wenn fte in ©amen treiben 
wollen, abfehneibet, woburch fld^ an ben Surjeln bie run* 
ben herlenartigen Stbiebelchen bilben. Siefe legt man im 
