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Sie Heineren Jtotffo$lforten ftnb ben gtögetn »orjujteSen, 
fte Baben feftere tföpfe unb ftnb nteifl biel satter, rtenfo 
werben öon ben farbigen bie treiben Spielarten am metften 
als ©ernüfe benü£t. 
l. Sd>lid>ter JtflfyUtotf. 
Brassica oleracea capitata laevis. 
Brassica oleracea capitata. L. 
(stamm meift furz, rnarftg, oben Oerbicft; SBIvxtter 
glatt, länglich ober runb, bilben einen runben ober oben 
jwflefatfcten Äoßf, fte ftnb grün, weißlich ober rotß. 
Söäßrenb beS ©achStßumS biefer ^rautart föttnen ft<ß 
bie Blätter meßr auSbeßnen unb werben glatter, ba ißre mit 
ber Blattfubftanz ftcß meßr oereinigenben unb baburcß ge= 
fdjmetbiger werbenben Oliven unb Abent fte nußt baran 
ßinbern. 
2. WtifikxauL 
Brassica oleracea capitata alba. 
(sauertraut, Jtraut, itaßSfraut, Ä'ahßiS, «^a^uS, weißer 
Äofpfoßl. 
Chou pomme, chou Cabus, Cabus. (fvanzO 
White Cabbage. (engl)* 
Cavolo. (ifal.) 
Witkol. (fcßtoeb.) 
Jtoßf ober <§au:pt länglich ober runb, gewöhnlich aber 
^lattgebrücCt, feft unb grünlicßweiß* 
Der Einbau beS BZeißfrauteS ift bereite beim Äohffoßl 
int Allgemeinen angegeben worben, unb eS gibt ^erfcijnitten, 
mit ©alz eingemacht, eines ber beüebfteften unb Verbreitete 
ften ©ernüfe, baS ©auerfraut, 3ettelfraut ober ©cßorbefraut, 
unb wirb auch mit (Efftg unb Del als ^rautfalat oerfßeiSt. 
Die Blatter geben ferner ein gutes gutter, befonberS wenn 
baS ^leefutter aufhört, für Vieh, ©cßweine, ©änfe, ebenfo 
fantt man bie Jtrautftrünfe füttern; bei größerem Vorratß 
ftamßft unb faljt man Blätter unb ©trünfe für ben SBinter 
ein, welches gutter befonberS für Mße fehr jutraglicß ift* 
Diefe fann ntan, ba fte burcß ben groft nicht leiben, ganz 
gut übernüntern, fte werben gefpalten ober gufammengefiamßft, 
roh über angebrüht gefüttert. — Der Same bleibt 5 — 6 
Saßre feimfähig unb gibt wie auch ber übrigen «ftoßlarten 
Oiel Del» 
Die Vielen Varietäten beS weißen trautes aufzuzäßlen, 
ift mir nicht möglich, inbem man faft in jeher ©egenb wie* 
ber eigene ©orten ober anbere Benennungen antrifft, unb 
ich muß gefiehen, baß ich feine große Suji hatte, mir Oon 
allen biefen ^rautforten Otepräfentanten $u verfdhaffen, um 
fte mit einanber vergleichen §u fönnen; hoch will ich eS 
Oerfuchen, eine Anzahl folcßer aus bem SBirrwar herauSjus 
Ziehen unb fte nun furz aufjujählen. 
a) Karminatfraut. 
Brassica oleracea capitata flmbriata. 
Butterfraut, gefcßli^tblätterigeS SBeißfraut, Dcßfenßerz 2 
fraut, Karbonatfraut. 
Chou pomme hatif coeur de boeuf. (bei ©fraßbuvg). 
©trunf nieber, Blätter runb, mit zerfcßli|tem ober ge- 
fraußtem Olanbe, weißlicßgrün. <§au:pt flein, nxeiji meßr 
locfer als feft, gleich* einigermaßen einem Dcßfenßerz* 
man fäet biefeS Äraut im Aßril unb oerßftanzt fie, 
wenn fte groß genug ftnb, in eine gebüngte Rabatte. 3um 
Ueberwintern nimmt‘man fte (Enbe DftoberS auS bem £anbe 
unb Oerwaßrt fte im Heller ober in tiefen ©ruben, bie man 
bebecft. Den ©amen bezieht man gewöhnlich auS Ulm. 
DiefeS Jtraut ift früh unb fehr gut. 
b) grüßeS runbeS QBeißfraut. 
Brassica alba praecox? Mill. 
kleines frühes $raut, ^olattgebrüc^ter <^oßl, runbeS 
grüßfraut, fleiner frühzeitiger 3wergfoßl, Erfurter fleineS 
frühes SSBeißfraut (bei hohenheim), grühmeißfraut ober 
Ulmer äBeißfraut (bei Tübingen), Himer grühfrauf (bei 
heilbronn), grührunbfraut. 
Chou deprime ou aplati. (bei ©tvaüburg.) 
©trunf nieber, Jtobf flein, mehr locter als feft. 
Verlangt einen fehr guten Boben unb einen gegen Äälte 
gefehlten ©tanb^unft. 3^an fäet eS gewöhnlich im Augujf 
unb Perfekt bie Vflanjen int ©hätherbft 1 % guß Don ein= 
anber ittS freie ^anb, ober enger in ein falteS SO^iftbeet, 
welches man ben B3inter über gegen gröfte fhü|t, aber oft 
lüftet. 3m grühfahr Oerhfanzt man bie ©e^linge in Beete, 
bie eine gefchü|te ^age h^ben, unb famt bann meift ©nbe 
ältai’S f<hon Äö^fe abfehneiben. Dft macht man aber and; 
bie ©aat erft im gebruar ins 3^iftbeet unb *>et£ftanjt bie 
©e^linge, wenn fte gehörig erftarft ftnb, inS ^anb. 
DiefeS ^raut ift allgemein empfehlen, ba eS nicht 
allein früh als ©auerfraut eingefdhnitten werben fann, fon= 
bern auch ein fehr f^madhafteS unb frühes ©ernüfe liefert. 
c) ©roßeS runbeS BSeißfraut. 
Brassica oleracea capitata alba compressa. 
Brassica oleracea capitata serotina compressa major. 
Brassica oleracea capitata canadensis. 
Brassica oleracea capitata canadensis maxima. 
©cßottifcher SfUefenfohl; großer ftßwebifcher ^obffohf 
großer fehottifeßer ^opffohl/ amerifanifeßer Äoßl^ breiter 
ßlatter weißer ^ohffoßl/ Kentnerfpätfraut, großer Braun* 
fcßweigerfohl/ großes beutfcßeS ^raut, großes elfäßer ^raut, 
großes Vaufenßaußt, ßreiteS ©ßätfraut, Braunf^weiger 
Äohffoßl/ ©traßburger Kentnerfraut, Kentner^KabuS (Bern), 
Braunfcßwetger ©ßätweißfraut (Tübingen), weißer ^aßuS 
ober ^aßßeS (Bobenfee), Krfurter großes SBetßfraut, Vürm 
berger großes äöeißfraut, Braunfcßweiger OHefenfoßl (»§ 0 « 
ßenheim). 
Gros chou d’Allemagne, gros chou blanc d’automne, gros 
chou cabu ou quintau (©tvahöurg). 
Giant or Great Scotch Cabbage, The lauge Sided, Flat 
Cabbage, Flat topped Cabbage. (engl.) 
(Eine feßr große ©orte, oft 1 l /^ guß int Durcßmeffer, 
bie in fetter (Erbe oft ein ©ewießt Oon 20 Vfb* unb meßr 
erreicht. <§äußter runb, fehr feft. 
©ine fehr beliebte ©orte, welche feßr Oerbreitet ift, am 
häußgften aber im (Elfaß, um ©traßburg, bei Äeßl/ bei 
Konftan§ angebaut unb ein ftarfer «§anbel bamit getrieben 
wirb. — ©ie geheißt am beften in Vieberungen unb in 
fettem, etwas feuchtem Boben; in magerem unb troefenem 
Boben wirb baS ifraut oOal unb weniger anfeßnlicß. S^an 
fäet bie ©amen im Aßril auf ein warm gelegenes Veet, 
