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Äultur. 
Oie txjiXbe (Stc^orte mirb gaugtfäcglieg als Kaffeebftanje 
im (Stoßen angebaut, unb mir motten gier btog bon ber 
futtibirten ©alatpflanje abganbeln* 
Um für ben'SBittter einen guten ©alat bon ben 93Iat= 
tern ju bekommen, füfft man Käftcgen mit ©anb an, fefet 
in biefe biegt neben einanber bie Gicgoriemourjeln, bebecft 
bie Käjlcgen, bringt fte in’S 3tntmer hinter ben marmen 
Ofen unb begiegt ben ©anb, fo oft er troefen mirb, ober 
man füttt ein mit bieten £öcgern berfegeneS Sag abmeegfetnb 
mit einer £age ©anb unb mieber einer £age 2öurjeln, bie 
mit igren Köpfen nacg beut 33oben beS SaffeS fegen muffen, 
unb begiegt ebenfalls bon 3eit §u 3eit Oie ^Blätter tca^ 
fen gier aus ben £öegern gerbor unb fönnen 3—4mat ab= 
genommen merben* 33ei biefen beiben 3lrten ber ©atatjucgt 
fterben übrigens bie ®urjeln ab* 
3ur ©amenjucgt nimmt man bie fräftigften Söurjetn, 
bermagrt fte ben 3Binter über in ©ruben ober Lettern, unb 
fefct fie im grügjagre in eine fonnig gelegene Rabatte* 3Öenn 
ber ©amen reif ift, fo fcgneibet man bie ©amenftenget ab, 
lägt fte, büfcgelmeife aufgeftettt ober, aufgeräugt, an ber 
©onne troefen merben, brüeft ben ©amen nackiger aus, rei= 
nigt ign unb bemagrt ign an einem luftigen, gegen äJftiufe 
gefcgü|ten Orte auf* (Sr bleibt 4 3agre lang gut* 
©tgenf^aften, $lu£en, SXntoenbuna* 
Oie SBurjel ber futtibirten $flanje iji menig bitter, 
megr füglieg fcgleimig, als bie ber milben* 
man fann bie futtibirten Söurjetn mie bie ©corjonere 
als ©emüfe, (nur ntug man bie SBurjetn Porter l k ©tunbe 
lang in SBaffer liegen laffen, t>amit igr bitterer ©toff aus* 
gezogen merbe) unb gebockt unb jerfegnitten als ©alat be= 
nü£en, au cg mit attberem Siegle ju 33rob berbacfen* 
Oie Blätter, melege int fetter aus ben Söurjetn auS= 
macgfen ober auf bie fcgon oben betriebene SÖeife gezogen 
merben, geben einen äugerfi angenehmen, bem ©nbibien ä^tt= 
licken ©alat* 
Valerianella olitaria. Moench. 
Fedia Locusta. Rchbcli. 
Fedia olitaria. Vahl. 
Fedia striata. Steven. 
Valeriana olitaria. Willd. 
2leferfalat, SRapünjegen, Selbfatat, fteine Oiapunjel, 
©onnenmirbef, Staponjel, Sttügcgenfalat, £ämmerfalat, ge= 
meines ©cgmatjfraut, Setbfrappe, Settfaufcg, SÖinterrapünjs 
egen,. Sttügcgenf reffe* 
Wirten s ©ft ataft er* 
©tengel aufreegt, glatt, oben gabelförmig getgeilt* ^Blät¬ 
ter linien — jungenförmig, ganjranbig* SBurjelbtätter um- 
gebegrt eiförmig — länglicg ober fettförmig, glatt, gröger als 
bie etmaS gejägnten ©tengelblätter* ^Blumen blein, meig, 
ötgeilig* ©amen blein, runblieg, eefig, gettgelb. 
5Blüt5es3ett unb Sauer* 
Sttprit — mau Q* 
^orfontnten* 
3luf Qtecfern, in Weinbergen, ©arten, unter bem ©e~ 
treibe, unb gäuftg futtibirt* 
Kultur* 
man fäet ben 3leferfatat bom Sluguji bis Obtober unb 
niegt ju biegt, unb tritt ben ©amen etmaS ein; fpäter ift 
er niegt mögt megr ju benüfeen, ba er raug unb gefegmaef- 
toS mirb* Oer 5ltferfalat fegiegt halb im Srügfagr unb man 
ergält bann teiegt ©amen; gäuftg pflanjt er fleg aueg bon 
felbft fort* 
©igenfegaftetf, 9tu#en, 
Oen Slcferfalat berfpeiSt man gauptfäegticg nur in (Sr= 
manglung eines anbern ©alatS unb gäuftg in ©erbinbung 
mit Kartoffeln* 
©ine Varietät beS 2leberfatatS iji: 
Oer italienifdge 3lcterfatat* 
Valerianella. Moench. DeC. 
Fedia. Gärt. Vahl. 
Odontorarpa. Neck. 
Polypremum. Adans. 
©t )fteme: Aggregatae. Link. Whlbrg. 
Caprifoliaceae Yalerianeae. Rchbcli. 
Scabiosae. Adans. 
Triandria, Monogynia. L. 
Valerianeae. DeC. 
Keleg gangblätterig, mit ( oberfiänbigem, 3= unb megr- 
jägnigem, bleibenbem ©aum unb eirunber, eiförmiger ober 
Ireifetförmiger Olögre* Olumenfrone gangblätterig, triegter= 
förmig, öfpaltig, regetmägig, mit obermärtS erweiterter 
Otögre unb fiumlpfji^feUgem, abfiegenbem ©aum* ©taubge- 
fäge 3, untergalb ber 33lumenrögre eingefügt* ©taubfäben 
gaarförmig* ©taubbeutet 2fä^)erig, runblieg, eimbärtS ge= 
fegrt* ©tentgel 1* gtucgtfnoten 3fä^erig, unterftänbig* 
©riffet 1, enbjiänbig, fabenförmig* Farben 3, öfters beU 
nage in eine berfegmotjen* ©cgliegfruegt faftgäutig, 3fäege- 
rig, mit bem Kelcgfaume gefrönt, ©amen umgefegrt, tu 
meigtoS* 
Lepidium* L 
Brachypiptum. DeC. 
Cardamon. DeC. 
Cardaria. Desv. DeC. 
Cardiolepis. Wallr. 
Cynocardamum. Webb. 
Dileptium. DeC. 
Ellipsaria. DeC. 
Iberis. Adans. 
Kandis. Adans. DeC. 
Lepia. Desv. DeC. 
Lepidiastrum. DeC. 
Nasturtium. Adans. Medic. 
Thlaspi, Poir. DeC. 
©Dfteme: Antiscorbuticae. Crantz. 
Brachytophyta. Neck. 
Cruciferae. Juss. 
Cruciferae Alyssoideae. Vent. 
Cruciferae Lepidineae. DeC. 
Cruciferae Thlaspi. Adans. 
Siliquosae. L. 
Siliquosae Cochleariae. Rül. 
Tetradynamae septatae. Rchbcli. 
Tetradynamia, Siliculosae. L. 
Keleg 4blätterig, an ber 93afiS-göcfertoS, abfattenb ober 
bteibenb* Kelcgblätter jiemlitg aufreegt, abftegenb, eiförmig, 
runblieg ober länglieg* 33tumenfrone 4blätterig, freujförs 
mig* ^Blumenblätter genagelt, gleich grog, berfegrt—eirunb, 
