236 
©lütten gtünltd^gelB* ©lumenBlätter äufammengeroKt. ©amen 
eiförmig, 3riBpig, mit häutigem JRanbe* 
SIütBe^ett nnh Sauet* 
3urtt — 3uli* 4* 
ajorfemnten. 
3n ©übeuro^a, in 5lfiett, BefottbetS in bet tautifc^en 
$tobinä ©^itman, Bet uns in ©arten unb ®3ein6ergen an* 
gebaut 
Äultur* 
Set Senket Verlangt einen tiefgegraBenen, locfern, un= 
Hautreinen, kräftigen, BefonberS mergele ober falHjaltigen 
£e^mBoben unb ein warmes, etwas feuc^teö JHinta* Ser ©o= 
ben muf mit 3 — 4 gurren Bearbeitet unb gleidf) Bet ber 
erften Surc^e Viel Verfaulter Sänger untergeBra^t werben. 
2ftan Baut ben Senkel in eignen Plantagen, ba er im 3ten 
Bis 4ten 3atyre erp red^t ergiebig ifi, lägt ifjn auf Vor¬ 
früchte, bie ben Voben nicht erfchöhfen, folgen, unb Baut 
auf it)n, ba er ben Voben fe^r auSmergelt, nur noch ^rächte, 
bie noch mit magerem Voben VorlieB neunten» 
$Jlan fäet ben Uenc^el entweber gleich an Ort unb ©teile 
itt’S £anb, meifi im $tpril, etwa unter Röhren gan§ bünn 
auS unb Bringt ihn nur gad) unter, ober Befer, man fäet 
i^n jur gleichen 3eit in Veete unb Verfemt nach einem Stegen 
bie 3 — 4 3oll hohen jungen Vgan^en in 1 y 2 Suf Von 
einanber entfernten Leihen, fo bap fie etwa 1 Suß weit Von 
einanber ju fehen fornmen* — Sie ^enchelernte fällt in ben 
2lugup unb ©eVtemBer, unb ba auch ber Fenchel ungleich 
reift, fo nimmt man nach unb nach bie reifen ©amenbolben 
ab, unb ber Senkel fällt gerne au$; Sftan trocfnet ben 
Fenchel wie ben 5lniS auf luftigen Voben ober in ber ©onne, 
unb reinigt ihn Vor beut ©ebrauche gehörig* 
Ser ©rtrag beS Senkels im erften 3ahre ip gering, 
peigert geh jeboch mit ben folgenben 3ahren* 
©tgenfd&afteti, 5Jlu£ett, atmuenbung* 
5lUe Sheile beS Fenchels, BefonberS aber ber ©amen 
unb bie SBurjel, h a ben einen fußen, gewür^haften ©efchmacf 
unb einen ftarfen, angenehmen ©eruch* 
Sftan Benäht h a uhtfächlich bie ©amen als @ewür$ an 
©Veifen unb Vacfwerfen, bie bereifen ©amenbolben ober 
Blühenben Solben §um ©inmachen ber ©urfen, bie jungen 
Meinte unb jungen VSurgeln als ©alat unb ©emüfe, bie Hein 
$erfchnittenen unb eingemachten ^Blätter als Veifa£ eingefag 
gener ftifche, auch färben bie Vlätter gehörig juBereiteteS 
Such gelb* — Sie Vlüthen werben parf von ben Vienen 
Befucht* 
Sftan hat einige Varietäten beS SenchelS: 
1 * Stalienifcher Fenchel. 
Foeniculum vulgare italicum. 
Foeniculum dulce. 
Vologttefer Fenchel, Veronefer Senkel, füg er Senket. 
©lätter haben mit ber nächftfotgenben 9lrt eine gleiche 
©eftalt, aber bie Vlättchen ftnb Viel länger, auch bie weifen 
©amen ftnb länger unb etwas §ugefpi£t* 
2* Seutfdber Senkel* 
Foeniculum vulgare germanicum. 
STOit ^erfreuten ©lättern, wovon bie Heineren ©lattchen 
fürjer flnb unb ft<h mit sielen (Stylen ett bigen. ©amen 
futj. 
3. 3l$otif<§e* Senkel. 
Foeniculum azoricum. 
©üßer 3ttergfen<hel. 
©amen gelBlich unb frumm gebogen* ©tenget lurj, 
beeit, jartjteifchig, 9 Bott hoch, unb melche, in ber ©rbe 
gebteidbt, man Seifen beimengt ober mit ßfjfg unb Pfeffer 
unb SWeht ju ©alat einmacht. 
Anethum. L. 
©Vfteme: Pentandria, Digynia. L. 
Scadiophyta. Neck. 
Umbellatae. L. 
Umbelliferae. Juss. 
^elch gangBIätterig, mit fahler, fchwadt; gepriemter Otöhre 
unb oberflänbigem, unbeutlichem ©aum. «lumenfrone 5 blät= 
terig, abfattenb. «lumenblätter gleich, runblich, unauöge= 
ranbet, eingerollt, mit beinahe 4ecfiger ©si^e. Staubgefäße 
5, ben «lumenblüttern eingefügt, ©taubfäben fabenförmig. 
©taubbeutel runblich, 2 fä<herig, einwärts gefegt. ©tem= 
Sei 1 . ftruchtfnoten unterflänbig, mit einem statten, am 
tttanbe gefehlten ©riffelbolfter gefrönt, 2 fäcberig. Oriffel 2 , 
furj. lltarbe jiumbf. ©baltfrucf;t eiförmig, jufammengebrüctt, 
geranbet. ü^eilfrüöhte bic^t, Sjiriemig, nicht flaffenb am 
Oianbe. ©amen umgefehrt, eiweißhaltig. 
Anethum graveolens. L. 
Anethum minus. Gouan. 
Ferula graveolens. Spr. 
Pastinaca Anethum. Spr. 
Pastinaca graveolens. Bernh. 
Selinum Anethum. Roth. 
Siß, gemeiner Sill, Sillfamen* 
Common Dill, (engl*) 
Strtcn = 6h av After. 
SÖurjel fbinbelförmig. ©tengel 2 — 3 §ujj hoch unb 
höher, aufrecht, afiig, glatt, fahl, geftreift. IBlatter 3fach 
gefiebert; «lattchen fefir fein, beinahe haarförmig geteilt; 
«olben flafh, groß, 30—öOjirahlig, ohne Jütten, «lütten 
grünlichgelb, ©amen eiförmig, btattgebrücft, bräunlich, am 
tttanbe häutig. 
asiöthcs3eit unb ©auer. 
3 uni ~ 3 uli. ©. 
SSorfommctt. 
©übeuroba, ©banien, «ortugal, ^onjtantinobet, bei 
unö in ©arten unb Selbem angebaut, hie unb ba auch ber= 
milbert. 
©igeuf^aftett, 0lu^cn, SUttuenbmtg. 
3)ie ganje «flanje, jumal ber ©amen, hat einen eigen= 
ihümii<hen, burchbringenben, fajt unangenehm gemürghaften, 
ettoaö betäubenben ©eruch unb ©efchmatf, unb man gebraucht 
ihn haubtfachlich al 8 ©etoürj an Sleifch, SBürfte, 3 mit ®in= 
machen beS ©auerfrauteö; bie «lätter mit ben bünnen @ten= 
geht jum ©inma^en ber ©urfen; bie serfchnittenen «lätter 
flreut man auf ©auerfraut. 
