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entfernt tnan als unbrauchbar auS bem £anbe, unb bei trotfe* 
nent ^Setter nnb 93oben Begießt man* (Enbe 3luguß Bann 
ohne ©chaben für bie ffiur^eln baS .ßraut abgefchnitten unb 
bent 33ieh gefüttert werben, nnb zu berfelben Seit Bann man 
auch gewöhnlich benu|bare 2ßur§etn auS bem £anbe neh s 
men, juerjB nimmt man bie größeren nnb jnlefct.bte Blei? 
neren* 23eim <gerauSnehmen ber 2Bnr$eln' auS bem 33oben 
mnß man ^an^tfäc^Xidg baranf fehen, baß man fie nicht ab? 
reiße nnb bie anbern ©tüde im 23oben zurüdlaße, ba biefe 
fonß fortwuchern nnb ben folgenben grüßten fcfyablid) wer= 
ben mürben* ©nt ift eS, menn man bie SBnrjeln gleich anf 
bem gelbe abwafchen nnb trocfnen laffen Bann, ehe man ße 
heimbringt* Sn »gaufe fchneibet man baS Jtrant bon ben 
SBnr^eln aB, füttert biefeS bem 23ieh nnb bewahrt ße in 
©rnBen ober im fetter in ©anb anf; miß man bie SBnrjel 
aber als JBaffeefnrrogat gebrauchen, fo waßht man ße wie* 
bereit nnb ganz rein, fchabt ße ab, fpaltet ße, fcgneibet ße 
fein, trodnet ße jnerß in ber £nft bis §nm 2lbwelBen, nnb 
bringt ße bann in 23adöfen ober Darren* Sftan bewahrt 
ße nnn, bamit ße nicht fchimmelig merben, an einem luf= 
tigen nnb ttodenen Orte anf, bis man ße berbran^en ober 
Verläufen will* 
Snr ©amenjnd)t nimmt man bie BräftigßenJEßnrjeln, 
berwahrt ße ben hinter über in ©rnben ober Kellern, nnb 
fe^t ße im grühiahr in eine fonnig gelegene Rabatte* ®enn 
ber ©amen reife iß, fo fchneibet man bie ©amenßengel ab, 
laßt ße büfchelweife anfgeßeüt ober aufgehängt an ber ©onne 
tro(Ben merben, brücBt ben ©amen nachher ans, reinigt ihn 
nnb bewahrt ihn an einem luftigen, gegen Sftäufe gefehlt^ 
ten Ort anf* (Er bleibt 4 3ahre lang gnt* 
5Die (Eichorie gebeizt nicht alle 3ahre, nnb man Bann 
einen burchfchnittlichen (Ertrag bon 6 (Eentnern, nnter gün? 
ßigen Utnßänben aber bon 12 (Eentnern bom Sftagbeburger 
borgen annehmen* 
giöenfc&aftett, Sinken, ^tnttxmfcunö* 
£)ie ®nrjel $at Beinen ©ernd), aber einen fe^r bitter 
fchmedenben SJHlchfaft, ebenfo fchmeden auch Girant nnb 
23lumen nnb zugleich noch herb Brantartig; bie SBnrjel ber 
Bnltibirten ßßlanze iß übrigens weniger bitter, fonbern mehr 
füßlidg fdßeimig* 23orwaltenbe 23eßanbtheile ber SBnrjel 
ßnb: 23itterer (ErtraBtibßoß, weitere 23eftanbtheile: £arz, etwas 
SucBer, faljfanrer 2lmmoniaB, fafyeterfaureS, fchwefelfaureS 
nnb falzfaureS JBali nnb gafer* 
3$an Bann bie Bnltibirten ffiurjeln wie bie ©corjonere 
als ©emüfe (nnr mnß man bie 2Bnrjetn bordier l fc ©tnnbe 
lang in Gaffer liegen laßen, bamit ihr bitterer ©toß auS? 
gezogen werbe,) nnb geBod)t nnb §erfß>nitten als ©alat be? 
nn^en, auch mit anberem Sftehle §u 23rob berbacBen* 3hr 
borzüglichßer ©ebraud? iß aber ber als 4Baßeefurrogat* Oie 
anf oben angegebene 2lrt zubereiteten SBnrjeln rößet man 
(höußg mit einem 3ufa£ einiger Bittern Sftanbeln, nm baS 
ßarBe Serßauben beimiBerßoßen zu ber^inbern,) in Bleinen 
$art$ien allein ober gleich mit eigentlichem 4taßee, etwas 
ßärBer als Kaffee nnter ßeißigem Umrühren über Sohlen? 
fener in Pfannen ober in ^aßeetrommeln, hüte ßch jebod), 
biefelben nicht zu fdjwarz werben §n laffen, weil ße fonß 
einen unangenehmen ©efchmad beBommen; man mahlt ße 
nnn noch warm in JBaßeemül)len ober berßoßt ße in SÖ?or= 
fern, bewahrt ße in glaßrten ober glafernen ©ef^trren nnb 
an trodenen Orten anf, nnb be^anbelt ße weiter wie ben 
Kaffee* ©rößere ©ß>orienfabriBen ßnbet man hänbtfacblid) in 
^a^r, SBeßbhalen, ^örannfchweig, <§annober, Bremen, »gambnrg, 
SKagbebnrg* Sn ßarB gebrannter, in großen «ganfen liegen? 
ber ober in gäffer gebauter (Ei^orienBaßee Bann ßch felbß 
ent§ünben* 3)ie fo be^anbelten Snrjeln h fl ^n einen bem 
wirBliehen ^aßee ähnlichen ©efchmacB, nnb Bonnen anch ohne 
Snfa| beS le^tern genoßen werben, gewöhnlich fe£t man 
aber bie Hälfte JBaßee bei* SO^an fchreibt bem hänßgen @e? 
nnße bon (Eiihorien^aßee bie (Entßehnngen bon (Eongeßio= 
nen nnb Qlngenübeln jn, was aber mit Otecht bezweifelt wer? 
ben möchte, benn in biefem gatte nnb bei bem faß attge= 
meinen ^erbranche biefeS «ßaßeefurrogatS möchte wohl ein 
großer ^h^t SO^enfchheit mit böfen Gingen, congeßioneHen 
Snßanben behaftet fein, nnb ich 35eBanntfchaften mit 
«ßaffeebafen erfien OiangeS gemacht, bie trofebem, baß ße ßdg 
faß anSfchließlich an biefeS ihr ^ieblingSgetranBe halten, 
nichts weniger als über SÖatlnngen ober 5lngenleiben jn 
Blagen, außer wenn ße etwa ans 2krfehen ber (Etchorie ein 
haar Jtaßeebohnen §u biel §ugefe%t hatten* ©ewiß iß bie 
Urfache biefer Sufätte ni^t in ber ©ichorie, fonbern eher in 
einem ju ßarBen S^fa^e beS ^aßee’S §u fnchen, nnb eS 
wirb bie (Sichorie nicht allein ber ©rfharniffe, fonbern h«uftg 
auch ber XDiätetif wegen, nnt bie erhi|enben ©igenfchaften 
beS Jtaßee’S §n f^mächett, le^terem beigefe|t* — 2)ie 2öur? 
jeln ber wilbwaihfenben (Sichorie werben gegen Diarrhöe nnb 
Olnhren gebrannt, nnb man bereitet ans ihnen in ben 2ty>o? 
thefett ein ©rtraBt, nnb in ^erbinbung mit Rhabarber einen 
©brüh/ auch gibt eS über^ucferte (Eichorienwurzetn. — 5)ie 
Blatter, welche im fetter anS ben Surzeln auSwachfen ober 
wel^e man beS ©enuffeS wegen anhßanzt, geben einen 
anßerß angenehmen, bem (EnbiOien ähnlichen ©alat* £)aS 
Girant iß ein gutes SSiehfutter nnb gibt guten ^Dünger* 5)en 
anSgehreßten S^ilchfaft ber ß3ßanze gebraucht man zn grüh- 
lingSBnren für $ferbe* 
Siteratur* 
©chrnibt, ^efd)t‘eil)Uttg beS beßett 53aiteS ber (EichovieuBaffeewuvzel* 
£atbevßabt, 1824* 
Dipsacus. L* 
Galedragon. Salisb. 
©bß^tne: Aggregatae. L. 
Caprifoliaceae. Rchbch. 
Dipsaceae. Juss. DeC. 
Psydomorphyta. Neck. 
Scabiosae. Rtil. Adans. 
Tetrandria, Monogynia. L. 
SBlüthen gehäuft ßehenb* ^güHbede anfgerichtet ober 
anSgebreitet, bie äußern Hüllblätter ßnb länger nnb größer 
als bie 2)edblättchen* 9!ebenBelch ganzblätterig, 4feitig, 
8furchig, enbigt in einen gezähnetten ober geBerbelten Burzen 
©anm* JBel^ ganzblätterig, mit einer in einem Burzen <galS 
Oerbünnerten Oiöhre unb oberßänbigem, bedenförmigem, 4zäh- 
nigem ober ganzranbigem ©anme. 23lumenBrone im 3nnern 
beS Welches befeßigt, ganzblätterig, röhren - trichterförmig» 
