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nicht jum ^3ier6rauen, lägt man fte bagegen zu lange am 
®tode, fo Verlieren fte ipr Hauptgewürze, baS Sdepl unb 
bie ©amen. — Die ©rnte felbft muß Mittags bei guter 
BMtterung üorgenommett werben, man fcpneibet bie Otanfe 
mit einem fcparfen Keffer 2 — 3 ©den über bem Bobett 
ab, ftreift nun bie hänfen entweber bon ber ©tauge ab, 
ober pfTüdt bie ©amenzapfen an ben an ben ©taugen ge* 
bliebenen Otanfen mit ben gtngern ober mit ©cpeeren ab. 
Bei fcplecpter ffiitterung gefcpiept baS 2lbpflüden §u Haufe. 
Die ©taugen fietXt man nad) ber Hopfenernte befannt* 
lid; nnb am ^tredntäßigfien in *Ppramiben im greiett auf, 
wenn $u Haufe ju iprer 51ufbewaprung eS an Otaum feplt, 
Zur Borfiept fann man bie ©pi£e ber Bpramibe ber B3inbe 
wegen noch §ufammenbinben. Die an ber 333ur§el zurüd* 
gebliebenen Banfen biitbet man nun meift in einen knoten 
jufammen, mit ©inbrud) beS BöinterS trägt man bie ©rb= 
bügeln um bie Hopfenpflanze ab, nnb bringt an ipre ©tede 
eine £age berfaulten DungS, bie man bis auf’S näcpfte grüp* 
japr wieber auf bie ©eite bringt. Steift 9flitte Aprils, ober 
auch im Herbft, fobalb bie ©töde 1 */ 4 — 2 guß lange 
Meinte getrieben paben, werben fte wieber bis auf 2 — 3 
Banfen unb fo weit befepnitten, baß noep einige klugen über 
bem alten ©e^linge bleiben, wobei man fämmtlicpe Beben* 
ranfen unb gafern entfernt, begießt auep mit Bortpeil bie* 
felben mit Verfaulter Saucpe. — Sieben biefer Arbeit ent* 
blößt man nun no(b bie 2Bur$eln borfieptig bon ber ©rbe 
unb bebedt fte wieber mit foldjer unb mit bem im grüp* 
japr bon ben ©töden abgenommenem berfaulten Stifte, <ftränf* 
licpe ober nur loder ftepenbe ©töde werben jugleid; aus 
bem Boten genommen unb burep frifepe ©eplinge erfept. — 
3ft ber Hopfen etwa 2 guß poep geworben, fo wirb er be* 
Häufelt, breiter unb nieberer in trodenem unb loderem, pö= 
per unb fcpmäler in feuchtem unb binbigem Boben, fpäter 
mit bem fortfepreitenben BßacpStpume beS Hopfens, entfernt 
man bon unten an bis auf 6 guß Hope ade Bebenranfett 
ober Stäuber unb Jteime ober £opben. — UeberwäcpSt ber 
Hopfen bie ©taugen, fo muß bem $u ftarfen weitern Sriebe 
ber Banfen baburep borgebeugt werben, baß man fte an 
iprer ©pifce in einen knoten jufammenbinbet, niept aber 
abfepneibet. 
©S bleibt nur noch ©inigeS über baS Srodnen unb 
Qlufbewapren beS Hopfens §u fagen übrig. DaS Srodnen 
ber Hopfenzapfen gepiept meift auf trodenen, luftigen unb 
ftpattigen Srodenböben, beren Deffnungen bei fcplecpter B3it* 
terung gefcploffeti werben tonnen, inbern man bie 3apfen 
2 — 3 ßod poep auffepüttet unb im Einfang täglicp brei= 
mal umwenbet, naep 6 — 8 Sagen tarnt man ipn meift z u 
Haufen aufwerfen, welcpe man mit Sücpern bebedt, bamit 
ber Hopfen weniger an 3lroma Verliere. Biele trodnen ben 
Hopfen auep auf S^aljbarren. — ©od ber Hopfen berpadt 
werben, fo muß er jubor bödig troden fein, unb eS rnüffen 
bie ©äde, gäffer k. fo berwaprt werben, baß teine £uft 
einbringen tann. 
Der Bnbau beS Hopfens ift pauptfäcplicp folgen anzu* 
ratpen, bie entweber eine Brauerei, ober aber eine befonberS 
günftige £age für ben Hopfenbau unb feinen Mangel an 
Dünger paben. ©r ift oft fepr einträglich unb ein wiep* 
tiger HanbelSartitel, befonberS bon Böptnen unb Maiern auS* 
— Den im evften 3apre gewaepfenen Hopfen, ben Sungfern* 
popfen unb ben in trodenem Robert aufgewaepfenett ziept 
man meift anberem Hopfen' bor. 
©cpäbltcpe ©tnflüffe, Ärankpettett ic. 
DaS ©ebeipen beS Hopfens pängt zum großen Speile 
bon ben ipnt znfagenben BBitterungSberpältniffen ab; bor* 
jugSweife fcpäblicp ftnb bem Hopfen in biefer Beziehung, fo* 
wopl ftarte, anpaltenbe Hifee als auep klaffe, im grüpjapr 
talte .Oft = unb Borbwinbe, überhaupt jfälte unb größte, 
©onnenregen, Hagel, befonberS naep ber 331ütpe, zur Beif* 
Zeit Giebel mit gleicp barauf folgenbem ©onnenfepein, über? 
paupt ift ein fepneder Semperaturwecpfel ber Hopfenplantage 
immer naeptpeilig, unb päußg entftept baburep ber Brenner, 
©tangenrotp, eine ^rantpeit, bie fiep burep rotpe ober 
fcpwarze garbe ber 3apfen funb gibt, Weitere ^rantpeiten 
beS Hopfens ftnb bie rotpe £ope, bei welcher Blätter eine 
lopbraune garbe erpalten, unb welcper man baburep einiger* 
maßen ©inpalt tput, wenn man bie Spanten abblattet, bor* 
auSgefe|t, baß ber Hopfen noep bor SDHtte 3uni’S bon bie* 
fer Jtrantpeit ergrifen werbe. Der fcpwarze 23rattb, bei 
welchem bie Blätter unb befonberS bie Otantenfpi^en ein 
rußiges unb eingefcprumpfteS ^Infepen erpalten, geigt fiep 
nur bei ganz i un 9^« Hopfenftöden, unb bie Urfacpe biefer 
Jtrantpeit ift bertnutplid) Mangel an frifeper fiuft, in golge 
Zu enger Pflanzung, welcpe überpaupt immer mepr z^ Äranf* 
peiten biSponirt. Honigs unb S^epltpau wirten ebenfadS 
fcpäbliep auf ben Hopfen ein. — 5(ucp unter ben Spieren 
pat ber Hopfen feine geinbe, befonberS eine Otaupe, Hepio- 
lus Humuli ? L., bie QBurzeln unb Olanten benagt, ferner 
231attläufe, ©^neden, ©ngerlinge. Die Jtäfer unb Farben 
ber ©attung Coccinella 5 L., SopanniSfäfer, welcpe man ge* 
wöpnlicp auf ber Otüdfeite ber Hopfenbtätter ßnbet, ftnb 
bem Hopfen fepr nü^licp, inbern fte benfelbert bon ^31att* 
laufen u» reinigen. — DaS bejte Mittel gegen bie 3nfeften 
ift baS tiefere unb öftere Qluflodern ber an ben ©töden 
ft cp befinbliepen ©rbe. 
©i^enf^aftett, ^nivenbuttg. 
Der Hopfen pat einen gewürzpaften, etwas betäuben* 
ben ©eruep unb einen bittern, paqigen ©efepmad, welcpe 
©igenfipaften befonberS baS Hopfenmepl in pöperem ©rabe 
beft^t. — üöie betannt gebraucht man ben weiblicpen Hopfen 
pauptfäd;licp in Bierbrauereien %ux 3öüt*ze unb Haltbar* 
maepung beS BiereS, unb er ertpeilt bemfelben feine Bitter* 
feit. Die jungen B3urzelfproffen beS Hopfens geben im 
grüpjapre ein angenepmeS ©emüfe, welcpeS wie ©pargel 
fepmedt unb fo zdbereitet wirb. 2luS ben Hopfenranfen 
Oerfertigt man einen bauerpaften Baft. 
Die Porwaltenben Beftanbtpeile beS Hopfens ftnb: ätpe* 
rifcpeS, gewürzpafteS Del, Harz unb bitterer ©rtrafttoftoff 
(^uzulit) unb ©erbeftoff, Vorgüglid; ber Wurzel. 
^daep 3oeS beftepen 100 Speile Lupulin auS: 
0ttecpenbem ^ßrincip (?)♦ 
Harz.30,0 
BßacpS.10,0 
bitterem ©rtraftipjtoff ♦ ♦ 9,1 
©erbeftoff mit ©aduSfäure ♦ 4,2 
extraktiver Sdaterie (?) . ♦ 8,3 
gafer . * . ♦ . . ♦ 38,4 
Tö 0,0 
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