reconnaissance, dont notre universel besoin les dispense». 
C’est une leçon de morale ! La science doit être aimable; 
la bonté toute seule est aimée. 
Cicéron, dans son Traité de la vieillesse, indique à cet 
âge respectable les jouissances patientes, paisibles mais, 
vraies et complètes de l’agriculture en général et du soin 
des vignobles. Vamère a dit qu’après le désastre du dé¬ 
luge, Dieu avait donné la vigne à la terre pour la con¬ 
soler de ses pertes et pour en réchauffer les habitants*. 
On croit généralement que la vigne peut vivre pendant 
quatre ou cinq siècles, à en juger par la grosseur de 
quelques ceps. La durée d’un cep de vigne est, du reste 
subordonnée au climat et à la nature du terrain. 
La vigne est très-lente à produire. Déjà les feuilles 
garnissent toutes les tiges; déjà mille fleurs émaillent la 
terre au pied même des plants de la vigne ; et ses 
branches tortueuses, desséchées, dont l’écorce s’enlève 
presqu’en bandes longitudinales, sont encore dans l’état 
de mort où elles ont passé tout l’hiver ! mais aussi la 
métamorphose de la chrysalide en papillon n’est pas 
plus complète et plus prompte que ne l’est à son tour 
celle de la vigne, quand ses branches sarmenteuses 
sortent de leur long engourdissement, et chaque jour 
vient ensuite changer sensiblement son aspect, jus¬ 
qu’au moment où elle fournit ce suc délicieux et sain, 
qui nourrit quand il est en fruit, qui corrobore quand il 
est en liqueur, et dont l’eau-de-vie tire ses feux et le vi¬ 
naigre son ressort. La nature se joue à prodiguer la 
création et à simplifier ses machines. 
