SUR LE DOSAGE DU FUSEL 
DANS LES SPIRITUEUX 
Par M. le professeur O. BILLETER 
Si ron entend désigner par le terme de fusel 
l'ensemble des alcools dits supérieurs, et notamment 
l’alcool amylique accompagnant l’alcool éthylique dans 
les spiritueux, on le remplace avantageusement pai 
celui d'impuretés alcooliques , adopté dans la législa¬ 
tion fédérale. 
Les deux procédés actuellement en usage pour le 
dosage des impuretés alcooliques sont : celui de 
Traube, basé sur la différence de capillarité qui existe 
entre l’alcool éthylique et les alcools supérieurs, et 
surtout celui de Rœse, dans lequel on déduit la teneur 
en impuretés alcooliques de 1 augmentation de volume 
que subissent 20cm 3 de chloroforme, après agitation 
avec 100cm3 du liquide à examiner, amenés piealable 
ment à 20 degrés de Tralles. Les deux méthodes sont 
susceptibles d’une précision suffisante, mais exigent 
des soins minutieux dans l’exécution. 
Les expériences faites au laboratoire cantonal, par 
les soins de M. le D r Strohl, ont démontre que, 
lorsqu’il s’agit d’eaux-de-vie réelles, telles que cognacs, 
eaux-de-vie de marc, de lie, etc., il ne suffit nulle¬ 
ment de distiller préalablement la liqueur à examiner 
avec quelques gouttes de potasse caustique, comme 
