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nuisibles à l’organisme que celles des alcools mal recti¬ 
fiés, et M. Ritter si le bouquet des eaux-de-vie est direc¬ 
tement en rapport avec les impuretés qu’elles con¬ 
tiennent. 
M. Billeter ne veut pas se prononcer sur la première 
de ces questions, qui rentre plutôt dans le domaine de la 
médecine et, quant à la seconde, il fait remarquer que le 
bouquet des eaux-de-vie est produit par certains éthers, 
il serait donc possible, théoriquement, d’enlever les impu¬ 
ta retés alcooliques sans dénaturer le bouquet; malheureu¬ 
sement, la rectification complète de ces eaux-de-\ie est 
toujours nuisible à leur arôme, ce qui fait que 1 on y re¬ 
nonce généralement. 
M. Weber craint que l’on n’introduise une cause d’er¬ 
reur dans la méthode de dosage présentée par M. Billeter, 
en secouant longtemps le mélange d’alcool et de chloio- 
forme. Cette manipulation doit augmenter sensiblement 
f la température du liquide et rendre par ce procédé la 
méthode un peu incertaine. 
M. Billeter répond que la température est maintenue 
constante pendant toute l’opération par 1 immersion du 
tube gradué dans une cuve à eau dont la température est 
facilement maintenue à 18° environ pendant toute 1 opé¬ 
ration. 
M. Ritter dépose sur le bureau sa brochure traitant 
de L’alimentation de Paris par les eaux des lacs du Jura 
suisse. 
SÉANCE DU 5 DÉCEMBRE 1888 
Présidence de M. Louis COULON 
M. Hirsch tient à déclarer qu’il est satisfait de la pro¬ 
position de M. Favre, votée dans la dernière séance, et 
