2o8 le langage des fleurs. 
sumable que la plante qu’il désigne sous 
ce nom n’est pas le véritable persil, puis¬ 
qu’on attribue à Rabelais son introduc¬ 
tion en France, et que, s’il faut en croire les 
érudits, il le rapporta de Rome avec la 
laitue romaine; si cela est, ce bel esprit 
aurait bien fait d’attacher son nom à ces 
modestes présens. Le Rabelais , comme 
la reine Claude, eût été célébré par les 
gourmands de tous les âges. Quoi qu’il en 
soit, la belle verdure de cette plante re¬ 
lève la propreté et l’élégance des mets 
qu’elle environne : elle est le luxe du 
pot au feu; elle contribue à l’agrément 
des plus beaux dîners. Une branche de 
laurier et une couronne de persil, sont 
les attributs quiconviendraientchez nous 
au dieu des festins. Ces plantes ont servi 
à de plus nobles usages; mais, dans le 
siècle des gastronomes, il ne faut pas 
rappeler ce qui se faisait au siècle des 
héros. 
