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Ces variantes n’ont rien de surprenant pour ceux 
qui, depuis de longues années, vivent en commerce in¬ 
time avec les champignons. Rien n’est changeant 
comme ces végétaux, et il est parfois extrêmement diffi¬ 
cile de distinguer nettement certaines espèces lorsqu’on 
ne possède pas, par devers soi, un critère faisant auto¬ 
rité. 
Pour confirmer les propriétés comestibles du Clito- 
cybe nebularis , M. Favre cite les lignes suivantes qu’il 
vient de lire dans la Revue cVEdimbourg : « C’est un 
grand champignon commun dans les bois et les champs 
à la fin de l’automne. 11 pousse au milieu des feuilles 
mortes et généralement par groupes. Son chapeau, on¬ 
dulé parfois, a de 12 à 15 centimètres de diamètre; il 
est lisse et gluant, de manière que les feuilles y adhè¬ 
rent. La couleur en est grise, la chair très-blanche et 
très-épaisse, les lames blanc-crémeux; le pédicule, 
épais de 3 centimètres, en a souvent 12 de hauteur. 
Autour des parties inférieures de la racine est une 
masse floconneuse de duvet. L’odeur rappelle le lait 
caillé. Ce champignon est plus facile à digérer que 
tous les autres. Le professeur Sanguinette le regarde 
comme l’égal de YAgaricusprunulus (le mousseron) et 
le compare même au Caesareus (l’oronge vraie). Le D r 
Badham recommande de le cuire sur le gril, comme 
on le fait en France pour Y Agaricus procerus (ag. cou¬ 
leuvre). » 
M. Favre ajoute que ces deux espèces apparaissent 
parfois à la fin de l’été, mais elles sont aussi automnales, 
au point de naître et de se développer en quantité in¬ 
nombrable par une température variant de 0° C à 
4° C, ainsi qu’il a pu s’en assurer pendant le courant 
