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produit des périthèces , c’est-à-dire des enveloppes 
d’une consistance plus ou moins dure et de couleur 
brune ou noire, dans lesquelles doivent se former les 
vraies spores définitives ; mais souvent il commence 
par se former dans les périthèces ce qu’on appelle des 
spermogonies , c’est-à-dire de petites spores hyalines, 
qui sortent sous la forme de filaments, parce qu’elles 
sont enveloppées d’une substance mucilagineuse 
qui se durcit à l’air. On avait fait de cet état de fruc¬ 
tification plusieurs genres. En troisième lieu, il peut 
se former dans les périthèces, des pycnicles , dont les 
spores ressemblent, tant sous le point de vue de la 
forme que sous celui de la couleur, aux spores défi¬ 
nitives, mais sont simplement implantées à l’extrémité 
de filaments. Enfin, quand les circonstances exté¬ 
rieures sont favorables, ce qui n’arrive pas toutes les 
années, se forment les asques qui contiennent habi¬ 
tuellement chacune huit spores, dont la forme et la 
couleur varient à l’infini suivant les genres et les espè- 
ces. Cette dernière forme de fruits ou de spores se dis¬ 
tingue principalement des premières en ce que leur 
enveloppe est plus résistante et qu’elles peuvent se 
conserver pendant un grand nombre d’années sans 
perdre leur faculté germinative, ce qui n’est pas le 
cas des Conidies. 
Les truffes, qui sont connues depuis longtemps, 
malgré leur existence souterraine, parce qu’elles sont 
un aliment très-apprécié par les gourmets, appartien¬ 
nent également à la classe des Pyrénomycètes, mais 
il a été impossible jusqu’à présent de suivre la série 
complète de leur développement. 
Je ne dirai rien des Schizomycètes, appelés vulgai¬ 
rement ferments, soit ferments alcooliques, soit fer- 
