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substance si importante au point de vue de la nutri¬ 
tion. Je citerai les noms de Spallanzani, Mulder, Meiss- 
ner, Thiry, Corvisart, Claude Bernard, Brücke, 
Miallie, Schiff, de Bary, Diakonow, Kühne, Funke, 
Hermann, Pflüger et Adamkiewicz. 
L’action triple de la glande pancréatique sur les 
corps-albuminoïdes, les hydrates carbonés et les 
matières grasses, a été définitivement prouvée par 
Corvisart et Kühne. Précédemment, on considérait 
l’estomac comme le seul milieu produisant la peptone 
au moyen du suc gastrique (pepsine et acide chlor¬ 
hydrique). Cependant, on observait que la plus grande 
partie de la nourriture passait de l’estomac dans l’in¬ 
testin grêle sans être digérée et comme l’albumine ne 
se retrouvait pas dans les déjections, il fallait bien 
admettre qu’en passant dans l’intestin, elle y avait été 
digérée et absorbée, soit par la lymphe, soit par le 
sang. Les recherches de Corvisart et de Kühne étant 
données, on comprit alors que la digestion commence 
bien dans l’estomac, mais qu’elle se poursuit au-delà 
et se termine seulement dans les intestins. 
Mialhe démontrait de son côté, par une série d’ex¬ 
périences sur les animaux, la différence qui existe 
entre l’albumine simplement dissoute et la peptone. 
Quand on injecte directement dans le sang d’un ani¬ 
mal de l’albumine dissoute, mais non digérée, on la 
retrouve sans changement dans les urines, tandis que 
la peptone injectée de la même manière n’y reparaît 
pas. Des expériences semblables ont été faites dans le 
laboratoire de Hoppe-Seyler à Strasbourg par Plosz 
et Maiy, concluant que la peptone versée dans le sang 
d’un animal y disparait rapidement. Plosz croit qu’elle 
devient dans le sang de l’albumine complètement 
