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de 250 grammes, répondant quant à l’effet nutritif à 
une quantité triple de bonne viande de bœuf dégrais¬ 
sée. Le flacon ou la boîte coûte fr. 3,25. 
Comme le goût et l’odeur de la peptone de viande 
n’ont rien de séduisant, il faut remédier à ces incon¬ 
vénients par une préparation appropriée. Tout ali¬ 
ment perd par la digestion son goût naturel et prend 
un aspect particulier ainsi qu’une odeur animale, et 
même repoussante pour bien des personnes. 
Je n’ai jamais fait prendre la peptone de viande à 
mes malades autrement que dissoute dans du bouil¬ 
lon de bœuf, de poulet ou du lait, à raison d’une cuil¬ 
lerée à soupe de peptone par tasse. Pour les person¬ 
nes qui ne sont pas gravement malades, on peut même 
assaisonner le mélange de bouillon et de peptone 
avec de l’oignon ou la noix de muscade. 
Outre la peptone de viande, le D r Sanders fabrique 
encore : 
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La peptone de chocolat. Pâte ferme, se transformant 
à la chaleur en un liquide épais, brunâtre, rappelant 
pour le goût et l’odeur le cacao. Le prix de la boite 
est le même que celui de la peptone de viande. 
La peptone de pain. 
La peptone viande-pain. 
v Le sirop de peptone. Ce sirop est obtenu par la di¬ 
gestion de la peptone de viande concentrée avec le 
sirop d’écorces d’oranges. Il est très apprécié en Au¬ 
triche. 
La peptone de framboises. 
La peptone de lait. 
Le peptonate de vin (Tocaye). 
Le peptonate de fer. 
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