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F. Rogozinski: 
Bei nochmaliger Extraktion des Rückstandes mit Wasser gehen 
kaum Spuren organischer Phosphorsäure in Lösung; für den zweiten 
essigsauren Extrakt ist die betreffende Zahl sogar negativ; dies läßt 
sich nur auf diese Weise erklären, daß diejenige Phytin-Phosphor¬ 
säure, welche in den 25 cm 3 des ersten Auszuges in dem ausge¬ 
preßten Rückstand von der ersten Extraktion zurückgeblieben ist, 
eine Umwandlung in anorganische Phosphorsäure erlitten hat; auch 
hier handelt es sich übrigens bloß um Spuren. Tn Wasser scheint 
die Phytin-Phosphorsäure, wie der Versuch IV zeigt, langsam in 
Lösung zu gehen; bei Wiederholung der Extraktion werden stets 
neue Mengen in Lösung gebracht. 
Für die Frage, warum die Weizenkleie mehr anorganische 
Phosphorsäure an Wasser als an verdünnte Essigsäure abgibt, ist 
der Vergleich zwischen den Versuchen I und III lehrreich. In 
beiden Fällen wurde die Kleie der gleichen Behandlung unter¬ 
worfen, nur in umgekehrter Reihenfolge: im Versuch I wurde zu¬ 
nächst mit Essigsäure und dann mit Wasser, im Versuch III im 
Gegenteil zunächst mit Wasser und erst dann mit Essigsäure extra¬ 
hiert. Vergleichen wir die Summe der bei beiden Extraktionen ge- 
lösten Gesamt-Phosphorsäure, auf 50 cm 3 bezogen, so sehen wir, 
daß sie in beiden Versuchen fast gleich ist, nämlich im Versuch I 
00894 g, im Versuch III 0*0854 g beträgt. Diese Summe verteilt 
sich aber in den beiden Versuchen ungleich auf anorganische und 
Phytin-Phosphor-aure: im Versuch I wurden 0*0207 g anorganische 
und 0*0687 g Phytin-Phosphorsäure gefunden, im Versuch III sind 
die betreffenden Zahlen 0*0334 g und 0*0519 g. Wird somit zu¬ 
nächst mit Wasser extrahiert, so tritt als Folge davon eine Zunahme 
der anorganischen und eine Abnahme der Phytin-Phosphorsäure 
ein. Dieses Resultat scheint für die oben ausgesprochene Annahme 
zu sprechen, daß die organischen phosphorhaltigen Substanzen der 
Weizenkleie unter Einwirkung des Wassers zum Teil eine Verän¬ 
derung unter Abspaltung anorganischer Phosphorsäure erleiden. 
Der Versuch IV zeigt schließlich, daß bei wiederholten Wasser¬ 
extraktionen stets neue Mengen anorganischer Phosphorsäure in 
Lösung gehen. Diese Tatsache könnte entweder auf einer adsorpti- 
ven Bindung der Phosphate in der Weizenkleie oder aber auf 
allmählicher Umwandlung der Phytin-Phosphorsäure, die in Wasser 
nur schwer löslich ist. in anorganische Phosphorsäure beruhen. 
In der Tat finden wir bei dreimaliger Wasserextraktion in den 
