299 
güdßtung gu benußen, toeit e$ gu bett faft eingemitrgelten SSorurtßeilen gehört, 
baß biefe S3enußmtg gu frü^geitig fei. ©tatt beffen gießt man oor, bie Butten 
erft mit bem 'vierten gaßre gut gudßt benußen gu laffen unb fie al§ gudßtbuEen 
bi3 gum Sitter öon 6 bi3 8 gaßren gu bemalten, mo fie bann beim öoEenbetften 
SJiüffiggange gu unförmlidßen gteifdßttumpen fid; entmidetn unb oft gu wahren 
gauttßieren Werben. $)ie große Vorliebe für ba3 ßoEänbifdße $ieß, bie fid; 
gegenmärtig in ber Dberlaufiß funb giebt, f bunte grabe bagu beitragen, bie 
gebitbeten Sanbmirtße nuferer ^ßrooing and; auf bie ßoEänbifcße SSießgücßtung 
aufmerffam gu machen unb babei mürben fie fernen lernen, baß in §oEanb 
nur junge Nullen, feiten über 3 gaßre alt, gur 3ud;t benußt merbeu, in 
ber Slu^maßl ber S3uEenfälber mit ber größten ©orgfalt gu Sßerte gegangen 
rnirb, baß bie gucßtbuEen in ^oEanb aber fetten länger aU gm ei gaßre für 
ißre eigentliche S3eftimmung oermenbet merbeu. ©3 ift £ßatfadße, baß bie oor* 
güglidje ßoEänbifcße $ießrace fieß feit gaßrßunberten nur au<o jungen ntännlicßen 
%ßteren regeuerirt ßat, bereu burdßfcßnittlicße^ Sitter unter brei «geilten ift. $Die 
(Srgebniffe ber ßoEänbifcßen SHeßgucßt mären halber and; für un<o bie beften 
gingergeige, meldße Söege gur SSerbefferung nuferer S3ießgud;t mit (Erfolg betreten 
merbeu fönnten unb menu fieß and; tßeoretifdß bie Stefuttate be$ von ben 
§oEänbern in S3egug auf bie gudßtbuEen beebaeßteten S3erfaßren3 uic^t genügenb 
erftären taffen, fo ift jebenfaE^ bie Slidßtigfeit ber Sßatfacße ßinreicßenb, um 
ba$ ßoEänbifdße Verfaßten and; in ber Dberlaufiß gu befolgen. 
3)ie S3enußung ber gucßtbuEen als SlrbeitSöteß ift in ber Dberlaufiß nur 
ßöcßft fetten gebräueßtieß. Db in biefer SSenußung ber S3uEen ein SSortßeil für 
bie Stinbbießgucßt liegen foEte, muß oorläufig als minbeftenS gmeifelßaft baßin 
gefteEt bleiben. £)ie auSrangirten gucßtbuEen merbeu an maneßen Drten als 
gugoeßfen oermenbet, nadjbem fie oorßer caftrirt morben finb. gn neuerer 
Qeit fiubet aber and; biefer SSerfaßren fettener ftatt, benu in ber Siegel merbeu 
jeßt bie auSgemärgten gucßtbuEen fofort an bie gleifd?er oerlauft unb mit 8 bis 
10 £ßlr. pro §unbert Sßfunb begaßlt. 
2öaS bie SSießpreife inSbefonbere betrifft, fo Urnen mir barin feßr bei 
beutenbe ©eßmanfmtgen maßrneßrnen, bie tßeilS in ber Stace beS SSießeS, tßeilS 
in feiner fpecififdßen Stußbarfeit begrünbet finb. Slucß unter ben Greifen madßen 
fieß uidßt unerßeblicße ltnterfeßiebe bemerfbar, namentlicß geießnet fieß ber igoperS* 
merbaer $reiS bureß bie oerßättnißmäßig niebrigften greife öor ben anbern 
aus. gut ©örtißer unb Slotßenburger Greife finben mir bie meifte lieber^ 
einftimmuug ber SSießpreife; Kälber gum ©eßtaeßten merbeu in benfetben mit 
2 bis 7 £ßlr., gum Slubinben mit 6 bis 12 £ßlr. pro ©tüd begaßlt; gerfen 
gelten 12 bis 50 £ßlr.; junge Dcßfen (©tiere gum 3 u 9 e beftimmt) 15 bis 
50 Sßlr.; $üße 15 bis 70 £ßlr.; Ddßfen 50 bis 120 £ßlr. gür SSieß öon 
guter Slace merbert aber bebeutenb ßößere greife gegaßtt, unb gmar: für Kälber 
gum Slubinben 10 bi3 25 ^ßlr.; für gerfen 60 100 £ßlr.; für ^üße 80 
bi^ 130 ^ßtr. pro ©tüd. — gm Saubaner Greife fteEen fieß burcßfdßnitttidß 
38* 
