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bie meiften, mit ben Rittergütern als Sßertiueng oerbunbenen Rtü^ten oon ben 
©ut£l)erren aboerfauft, mobei ben Käufern bas Rec^>t beS BtafdgmangeS oer* 
liefen mürbe. Qn Orten, bie bem Btafylgmange nid)t untermorfen maren, mur* 
ben mit ©enefymlfung ber ©ut£l)erren fpäter au$ nene Btüfylen errietet, fo 
baf$ nad> nnb na$ bie Blühen felbftftänbige Bedungen mürben nnb als foldm 
in ben Kenteinbeoerbanb ber betreffenben Drtfhaften übergingen, in bent mir fie 
aud; l;eute nod; ftnben. 
KtmaS anberS geftalteten fiel) bie Berl;ältniffe mit ben Brau* nnb 
Brennereien. 2)ie Brauereien mürben als ein befonbereS Borred^t ber KutS* 
Herren betrautet, mit bem gugleid) ber Jtrugberlag oerbunben mar; ja eS galt 
fogar bie Buffest, bafj, mit BuSnatme ber Se<$Sftäbte (bie mit ber Bram 
geredüigfeit befonberS beließen maren) eine Brauerei nur auf Rittergütern be* 
fiel;en bürfe nnb auf Heinere Bedungen nid^t übertragen merben fönne. £>aS 
Rec^t pm Brauen mar and; in ben Selmbriefen ber Rittergüter, bie eS nebft 
ber Sd)anfgered()tigfeit auSguüben befugt maren, ftetS befonberS ermähnt nnb eS 
blieb minbeftenS gmeifel^aft, ob baS Braurecht oorn Rittergute miltfüt?rtid^ ab* 
gezeigt merben burfte. Bur einzelne grojse üretfcf) arnnafyr ungen in Drtf^aften, 
mo fein Bitterftfg mar, gemölmlid) in folgen, bie einer Stiftung ober Korpora¬ 
tion als ®uts$errf<$aft angef) orten, mo alfo eine etmaige Koncurreng mit ber 
gutSfyerrlicfjen Brauerei überhaupt ui$t möglich mar, nur ba mürbe ben Be* 
filtern foldjer Ballungen gumeilen baS Becfyt gum Bierbrauen berlie^en. £)af>er 
fommt eS, bafj bie meiften Brauereien als Jßertineng ber Bittergüter bis in bie 
neuefte ßeit eyiftirten. 
Btit ben Brennereien mürbe eS meuiger ftreng genommen. 3 ; n ber Begel 
Irntte jebe ©uts§errf$aft baS Beeid gum Branntmeinbrennen nnb bie meiften 
übten eS audf) auS; in ber BMterberleilmng beffeiben maren fie aber nid)t 
fdpoierig nnb befonberS oerüe^eit fie eS faft überall ben tretfcfyam* ober 
Schufen *Beft|ern, mofür biefe natürlich einen beftimmten jäfyrlidjen 3inS cm 
bie @utsl;errfd;aft entrichten rmifjten. Qn großen Dörfern, bie entmeber ber 
Btittelpunft größerer Jfircfjfpiele maren, ober einen ftärferen Betrieb oon ^anbel 
nnb Kemerbe Ratten, in gofge beffen fiel? alfo ein ftärferer Berfefm entmidelte, 
mar es gar nid)t ungemöfmlid), bafj bie KutSf)errfd;aften baS Beeid gum 
Branntmeinbrennen audf) an oerfcfdebene Heinere ©runbbefiper »erliefen., bereu 
Bedungen nicht gu ben ©dienten nnb ;$retfchamnahrungen gehörten. Befon* 
berS galdreich maren fold;e Berleifjmngen beS Bed^t^ gum Branntmeinbrennen 
nnb gum Betriebe beS SdjanfeS oon Branntmein in ben fleinen Sanbftäbten. 
SDiefe Berhältniffe ftnb burch bie ©emerbeorbnung oom 3af;re 1845 
gänglid; oeränbert morben. Kine tl)atfäcf)li(f)e Benberung mar barin gmar fdmn 
lange oorljer eingetreten, inbeffen bie rechtliche Kyifteng berfeiben t>örte erft mit 
biefem geitpunfte auf. Seit ber (Einführung eines gmedntäfjigeren, befferen 
BerfahrenS beim Branntmeinbrennen nnb ber bamit gufammen^ängenben fmh^ 
ren Beteuerung ber Brennereien lohnte ber Betrieb ber alten fl einen, nur auf 
