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mauert erträglichen SpirituSprafen, mie fie burch fchnitttid; in ben legten 5 bi$ 
6 fahren getoefen ftnb, eine gut eingerichtete Stampfbrennerei mit größerem 
betriebe ein mastiger -gebet §ur Berbefferung ber tanbünrthfchafttichen guftänbe 
dne<8 ©ute£ toirb. SHefe ©rfenntnifi ift auch immer allgemeiner geworben unb 
mit ihrer Verbreitung h^en fid? aU( $ w ber Obertaufi| bie S>ampfbrennereien 
vermehrt. 2lu» ihrer Verleitung in ben einzelnen Greifen erfteht man recht 
beuttich, bafi fie bort am ioenigften gahtreidh finb, tue ber gutterbau burd) bie 
natürlichen Verhältniffe begünftigt toirb, bagegen am ^ahlreidhften, too bie-3 nid)t 
ber galt ift. S)enn e£ eyiftireu gegentoärtig 
a. im ©örtiger Greife . . . 
19 Stampfbrenuereien, 
b. = Saubaner * ... 
5 
■ ; V - 
c. m Rothenburger . . . 
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d. = §oper§toerbaer . . . 
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e. - Bunjtauer . . . 
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‘ßf K [ ’ 
pfammen alfo 68 Stampf brennereien, 
fo baf$ ettoao mehr al3 eine Brennerei auf bie £1. = Steile jegt in ber Dberlaufi|$ 
fommt. 2Xlle biefe Brennereien flehen mit bem RHrthfd)aft3betriebe auf größeren 
Gütern int unmittelbarem gufammenhange unb finb au^fchtiefäid) §ur Spiritus 
fabritation eingerichtet. 
©ine fo burchgreifenbe, allgemeine Umgefiattung hdben bie Brauereien 
toeber burch bie oeränberten Berhättniffe, nod; burch bie neuere ©efe^gebung 
erfahren. ©3 finb $toar niete Brauereien, fotoohl auf Rittergütern, al£ aud) 
Quctfdjmafcbine üoUflänbig 3 ugerid)tet. Die gemahlenen Kartoffeln fallen in ben mit tüchtigen 
SRührborridjtungen berfebenen Bormaifd)bottid), in mclcbem borper ber größte £beil beb ge* 
quetfdjtcn grünen ©tal^eb 311 SJZilch berarbeitet Ibirb, fo bafj ber 3 ucferbilbungbpro 3 ej 3 rafch 
bor fleh gehen fann. Statt ber gewöhnlichen SJlaifcbpumpen fmb gufjeiferne SRontejueb aufge* 
(teilt, bie bor ben erfteren ben Boqug haben, baß fie au&erft feiten einer Reparatur bebiirfen, 
bie Saurebilbung in ber SHaifche berljinbern unb bie 8 Uaifd)e felbft in Wenigen ©turnten ein 
ober jwei Stocftoerfe bod) beförbern. ©tittelft fold)er Borrid)tung fommt bie ganse SJiaifche 
auf einmal auf bab Küplfcbiff, ibo fie in ber fühlen Sapre^eit burd) bie barauf befinblid)en 
unb burd) Dampffraft in Betoegung gefetzten Sßinbflügel in fehr furjer Seit bi@ 3 ur erforber= 
lieben Temperatur abgefühlt ibirb. Sn ben Sommermonaten ibirb 5111 - Slbfüplung ber ©taifd)e 
uod) eine befonberd conftruirte SßajTer* unb Küblborricptung benuist unb gWar mit fehr giin(ti¬ 
gern (Srfolge. S3rennaht»avate fmb 3 lbei borbanben, üon benen ber eine gan 3 üon Kupfer, ber 
anbere bon Kupfer unb .£>013 ift. Der legiere brennt in einer 3eit bon % ©tunben 1000 
Quart SJtaifcpe unb eb ift bermittelft biefer Borricptungen möglich, innerhalb ber gefetjlicben 
3eit an einem Tage 5 ©inmaifepungen ä 60 Scheffel bollfianbig ab 3 ubrennen. ©elböpnlicp 
iuerben 10= biö 12,000 Quart ©taifepranm täglich eingemaifd)t unb abgebrannt. Der Betrieb 
ibirb im Suli unb §luguft etwa 6 bib 7 SBochen auögefegt unb bei ber Brennerei fmb über* 
paupt befepaftigt: 1 Brennmeifter, bem bie «g>efcnbereitung aud) obliegt; 1 ©tafcpinenfüprer, ber 
gleichseitig bab lOtälsen ber ©erfte beforgt; 1 geuermann; 1 ©tann auf bem Küplfcpiff; 1 ©tann 
im ©aprungbraume unb 1 ©tann bei ber Kartoffelsuricptung. 
